4. Автор или авторский коллектив

5. Дата поступления в коллекцию: 1990 г.

6. Способ хранения штамма и состав среды:

а) на скошенном сусло-агаре (8–10 % СВ) с периодическим проведением поддерживающего отбора;

б) в полужидкой питательной среде (АС № 591507, 1976 г., в модификации).

7. Культурально-морфологические особенности:

а) колонии на солодовом сусло-агаре: матовые, гладкие, консистенция пастообразная; форма круглая; края ровные; внутренний узор однородный; профиль конусообразный. Рост по штриху сплошной, обильный, край слегка волнистый. Мицелий и псевдомицелий отсутствует.

б) вегетативные клетки односуточной культуры в солодовом сусле (8–10 %): размеры клеток (3,0–7,0)  (4,0–10,5) мкм круглые и круглоовальные;.

в) тип размножения: почкование. На ацетатной среде образует аски, содержащие от 1 до 4 круглых спор с гладкой оболочкой.

г) рост в жидком сусле: формирует плотный осадок, пристеночное кольцо и пленку не образует.

8. Физиолого-биохимические особенности:

а) ферментация

Вещество	Степень ферментации	Вещество	Степень ферментации
Глюкоза	+	Трегалоза	Слабо
Галактоза	Слабо	Лактоза	–
Сахароза	+	Мелибиоза	–
Мальтоза	+	Раффиноза	+(на 1/3)
Целлобиоза	–	Растворимый крахмал	–

б) усвоение источников углерода

Вещество	Степень усвоения	Вещество	Степень усвоения	Вещество	Степень усвоения
Глюкоза	+	L-арабиноза	–	D, L-молочная кислота	+
Галактоза	+	D-арабиноза	–
Сахароза	+	Рамноза	–	Лимонная кислота	–
Мальтоза	+	Целлобиоза	–
L-сорбоза	–	D-сорбит	–	Янтарная кислота	–
Трегалоза	Слабо	Салицин	–
Лактоза	–	Дульцит	–	L-метил-D- глюкозид	+
Мелибиоза	–	Эритрит	–
Раффиноза	+	Этанол	+	Инозит	–
Мелецитоза	+	Глицерин	–	D-маннит	–
D-ксилоза	–	Раств. крахмал	–

в) ассимиляция нитратов отсутствует (–);

г) образование крахмалоподобных соединений отсутствует (–);

д) осмотолерантность: не растет на среде с 50 % глюкозо-дрож-жевого экстракта;

е) галотолерантность: не растет на среде с 10–12 % хлорида натрия;

ж) отношение к кислороду: факультативный анаэроб;

з) отношение к температуре: min 8 С, opt 30–35 С, max 40 С;

и) отношение к рН: min 2,6; opt 4,2–5,5; max 8,8;

9. Определение вида: штамм идентифицирован по книге Дж.  Лоддера «Дрожжи. Таксономическое изучение»^.