Режимы стерилизации резервуаров различного объема

Объем резервуаров, м3	Время обработки, мин
1; 4; 10	15–30
20; 30; 40; 50	30–60
60; 70	60–120

Основой озонаторов является генератор озона коронного разряда. Установка включает в себя источники высокого напряжения и разрядные камеры. Устройство управления обеспечивает необходимые интервалы времени работы преобразователей и блока каталитического разложения озона.

После окончания санитарной обработки озоном не требуется ополаскивания водой внутренних поверхностей оборудования, так как озон распадается на атомарный и молекулярный кислород, не оставляя на резервуарах продуктов распада.

Текущая дезинфекция производственных помещений проводится ежедневно после рабочей смены в отсутствии персонала. Продолжительность дезинфекции помещений с помощью установки УОП «Микросан» в зависимости от объема помещения указана в табл. 8.5.

Таблица 8.5

Режимы дезинфекции помещений

Объем помещений, м3	Расчетное время обработки, ч
	Текущая дезинфекция	Генеральная дезинфекция
До 100	0,5	1
200–300	1	2
300–500	2	4
500–1000	4	8
1000–2000	8	16
Свыше 2000	16	16

Эффективность бактерицидного действия озонирования составляет 98–100 %. В концентрации 0,001 мг в 1 л воздуха озон обладает выраженным бактерицидным действием, в концентрации до 1,5 мг/дм³ – разрушает вегетативные формы плесневых грибов, а до 20 мг/дм³ – споры всех видов плесневых грибов.

Отрицательные стороны отдельных способов дезинфекции

УФ-обработка:

– в процессе работы наблюдается снижение интенсивности УФ- облучения, что влечет за собой увеличение времени обработки или замену ламп;

– кванты ультрафиолета, попадая на предметы с полимерным покрытием, выбивают электроны и способствуют образованию свободных радикалов, которые, являясь канцерогенами, могут неблагоприятно повлиять на здоровье персонала;

– отработавшие срок эксплуатации ртутно-кварцевые лампы требуют специальной дорогостоящей утилизации.

Аэрозольная дезинфекция:

– требуются исключительные средства защиты обслуживающего персонала, проводящего дезинфекцию;

– невозможность проведения в цехах с открытым технологическим процессом и при наличии пищевых продуктов;

– отсутствие нормативов предельно допустимых концентраций (ПДК) дезинфицирующих веществ в воздухе производственных помещений;

– необходимость ополаскивания поверхностей от дезинфицирующих веществ (кроме использования кислородсодержащих препаратов).

Общим недостатком всех методов является необходимость удаления работающего персонала из помещений, в которых проводится дезинфекция.

8.11. Предотвращение развития мицелиальных грибов

Для предотвращения развития мицелиальных (плесневых) грибов на стенах и потолках производственных помещений, а также складов готовой продукции, перед побелкой их следует продезинфицировать 20 %-м раствором известкового молока (два раза в год) или 4–10 %-м раствором медного купороса (двукратная обработка через 2–3 дня). Кроме того, стены покрывают красками, содержащими дезинфицирующие вещества. Краски наносят на сухую или влажную поверхность штукатурки, бетона или других поглощающих влагу материалов. Перед покраской поверхность должна быть тщательно зачищена, зараженные плесневыми грибами участки – обработаны 5 –10 %-ми дезинфицирующими растворами, содержащими активный хлор. На ряде предприятий для уничтожения плесневых грибов используют антисептол – смесь хлорной извести и кальцинированной соды. Готовят антисептол следующим образом: 3,5 кг кальцинированной соды растворяют в 20–30 дм³ горячей воды, 2,5 кг хлорной извести разводят в 100 дм³ воды. Осветленный раствор хлорной извести соединяют с раствором соды, полученный раствор разбавляют водой (1:2) и используют для побелки стен.

Наиболее эффективными антигрибковыми препаратами являются современные средства с бактерицидным и фунгицидным действием фирмы Tensid-Chemie G. Maier GmbH для покрытия поверхностей стен и потолков: Seraltox-super (латекс-краска с бактерицидным и фунгицидным действием), Sporotox-T116 (порошок с фунгицидным действием) и полигуанидины (биопаг и фосфопаг, подавляющие до 30 видов плесневых грибов). Особого внимания заслуживают полигуанидины (ПГ). Гидрофобные полиэтиленовые звенья, соединяющие гуанидиновые группировки, способствуют адсорбции ПГ на фосфолипидных мембранах клеток. Проникая в клетку, препарат блокирует действие ферментов, препятствует репликации нуклеиновых кислот, угнетает дыхательную систему клетки, что приводит к ее гибели. Соли ПГ являются биоцидными препаратами, способными одновременно воздействовать на аэробные и анаэробные микроорганизмы.

На пищевых предприятиях широко используют ПГ-универсальные защитные биоцидные препараты Тефлекс фирмы Софт-Протектор для затирки протечек на потолках и стенах, их побелку известковым раствором, содержащим ПГ, окраску стен и потолков водоэмульсионной или масляной краской с добавлением ПГ, дезинфекцию стеллажей, мойку полов, стен, оборудования водным раствором препарата, обработку спецодежды персонала. (табл. 8.6).

Таблица 8.6