119.Закономерности роста и развития с/х животных. Значение работ н.П. Червинского и а.А. Малигонова.

Рост – процесс увеличения массы клеток организма, его тканей и органов, их линейных и объемных размеров, происходящих за счет количественных изменений живого вещества в результате новообразований.

Развитие – качественные изменения содержимого клеток, органообразовательные процессы, которые проходят каждый организм от оплодотворенного яйца до взрослого, способного к размножению и исходного в основных чертах с родительским организмом.

В процессе индивидуального развития происходят закономерные морфологические изменение тела животного. Разделяется на 2 периода:

1) Внутриутробный (или эмбриональный)

2) Послеутробный (или постэмбриональный, постнатальный)

1) Развитие внутри материнского организма, можно разделить на три периода:

а) зародышевый – начинается с оплодотворения яйцеклетки и образования зиготы, происходит дробление последней, формируются ранние эмбриональные закладки, обособляются ткани и органы, определяющие специфические не только для данного вида, но и для конкретной породы. Продолжительность периода у КРС - 34 дня, у овец – 29 дней, у свиней – 22.

б) предплодный период – переходный период от зародышевого к плодному. Он характеризуется продолжающемся процессом дифференцировки и большой напряженностью эмбриогенеза, формированием основных морфологических породно - типовых признаков длится у КРС – 27 суток, у овец – 17, у свиней -17.

в) плодный – очень сильно увеличивается масса тела животных, а также продолжается их морфологическое и физиологическое развитие, формирующее основные черты будущей индивидуальности.

2) послеутробное развитие делится на такие периоды:

а) подпериод новорожденности - продолжается несколько дней до 2-3-х недель. Он начинается переходом от внутриутробного развития к послеутробному. Новорожденное животное с первым вдохом переходят к легочному дыханию, у него устанавливается послеутробное кровообращение, начинают кормить молозевом, которое по своему составу более близко к составу крови. В течение первых 10 дней жизни у него развивается физическая терморегуляция, резко изменяются ферментативные и др. функции организма. На основе безусловных рефлексов вырабатываются условные.

б) подпериод молодости – происходит дальнейшая перестройка организма для перехода к потреблению растительной пищи. В это время продолжается интенсивный рост животного. Фаза полового созревания не имеет ясно выраженного внешними признаками начала. К концу этой фазы развиваются половые органы и вторичные половые признаки, завершается формирование особеннстей телосложения данной особи. Рост несколько замедляется.

лько для данного вида, но и для конкретной породы. продолжительность риональные закладки, обосон хонв) подпериод зрелости и расцвета функциональной деятельности (продуктивности) животного. Продолжительность зависит от условий воспитания животных – кормление, содержание, ухода и использования. Завершается этот подпериод старческим снижением функциональной деятельности и продуктивности животных.

г)подпериод старения – характеризуется затуханием процессов ассимиляции и диссимиляции и сопровождается прогрессирующим снижением продуктивности животных. Снижается усвояемость корма и происходит постепенное угасание функциональной деятельности животных.

Исследования Н. П. Чирвинского и А.А Малигонова позволили сформулировать положения, отражающие важные закономерности роста с/х животных. 1)основной рост млекопитающих происходит во время внутриутробного развития; не менее 80% всего числа удвоений их веса приходится на эмбриональный период. 2) организм в целом, а также его ткани и органы характеризуются неравномерным ростом на разных этапах онтогенеза. 3) животные примитивных пород свойствен замедленный рост, а животным заводских пород – интенсивный. 4) пропорции тела животных, достигнутые ими в процессе индивидуального развития, являются результатом взаимодействия генотипа организма и условий внешней среды, в которых осуществляется онтогенез данной особи.

Неравномерность роста и развития организмов:

1.По закономерностям роста скилета те животные, у которых интенсивно развивается переферический скелет в утробный период- в послеутробный интенсивно развивается осевой.(потомство длинноногое)

2.Те, у кого в эмбриональный период растет осевой скелет , в послеутробный-переферический.

3.С одинаковой интенсивностью-попеременное развитие осевого и перефирического скелетов.Потомство пропорционально развито.

120.Жирномолочность коров и способы её повышения. Технические требования на заготавливаемое молоко.

Средняя массовая доля жира у коров3,8%. Жир молока обр-ся из жиров, протеинов, углеводов корма. Питатель-ность в-ва в ЖКТ подверг-ся слодным изменениям, в рез-те кот-х образ-ся значит-ое кол-во уксусной, пропионо-вой кислот. Чем больше уксусной к-ты, тем выше % жира, а если пропионовая - выше % белка. Содержание Ж в молоке фактор наследственный, зависит от породы, индивидуальных особенно-стей.

Для увеличения жирности необходимо:

1. Использовать в селекционных целях быков-улучшателей по жирномолочности, оцененных по кач-ву потомства.

2. Использовать для скрещ-я быков жирномолочных пород (Джерсейская).

3. Увеличить при скармливании коровам 1 кг в сутки на голову патоки, свеклы 10-15 кг, сырого картофеля 10 кг.

4. Активный моцион, ежедневно 5 км

5. Подкормка животных йодированной солью. Использование дрожжей и дрожжеванного корма

6. Включить в рацион сено хорошего кач-ва не менее 4 кг

7. При скармливании хлопка, льняных, жмыховых, фосфорных

8. Сильнодействующее средство уксуснокислый натрий 150 г в сутки 0,5%

9. Увеличивать при соблюдении машинного доения коров.

Требования к заготовляемому молоку. Молоко коров должно быть натуральным, белого либо слабо-кремового цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не позволяется. Оно не должно иметь ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода и др.), а присутствие в молоке тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксина и остаточных количеств пестицидов не должно быть больше допустимого уровня, утвержденного Минздравом. Молоко должно быть плотностью не меньше 1027 кг/м3.

Сырое молоко разделяют на 3 сорта - высший, первый и второй.

Молоко, которое предназначено для производства продуктов детского питания, стерилизованных продуктов и выработки сычужных жиров, должно соответствовать требованиям высшего либо первого сорта, однако с содержанием соматических клеток не более 500 тысяч/см3.

Молоко, которое идёт на выработку продуктов детского питания и стерилизованных продуктов, по термоустойчивости должно быть не меньше 2-й группы, а которое идёт на выработку сыров - по сычужно-бродильной пробе отвечать требованиям не меньше 2-го класса.

Содержание спор мезофильных анаэробных лактатсбраживающих бактерий в таком молоке должно быть не более десяти в одном см3 (для сыров со значительной температурой второго нагрева не более 2 в одном см3).

Массовая доля жира и белка в молоке должна отвечать базисным нормам. За каждую 0,1 % жира и белка больше положенных базисных норм предусматриваются надбавки к закупочной цене, а за каждую 0,1 % жира и белка меньше базисной нормы - соответственные скидки с цены.

Молоко плотностью 1026 кг/м3, кислотностью 15 и от 19 до 21 °C допускается к приемке на основе контрольной (стойловой) пробы первым либо вторым сортом, если оно по органолептическим показателям, чистоте, бактериальной обсемененности и содержанию соматических клеток отвечает требованиям стандарта. Результаты анализа контрольной пробы действительны в продолжение месяца.

Молоко, которое получено от коров в неуспешных по заболеванию хозяйствах по инфекционным заболеваниям и разрешенное для применения в пищу ветеринарным законодательством, должно быть профильтровано, подвергнуто в хозяйстве термической обработке немедленно после дойки и охлаждено до температурных показателей не менее десяти °С.

Не допускается смешивание подобного молока с молоком, которое получено от здоровых животных сельскохозяйственного назначения.

Молоко, подвергнутое в хозяйстве термической обработке, причисляют к несортовому. По качеству оно должно отвечать требованиям стандарта.

Органолептические показатели, температуру, чистоту, кислотность, массовую долю жира, а также результативность термической обработки измеряют в каждой партии молока, а массовую долю белка, содержание соматических клеток, бактериальную обсемененность и присутствие ингибирующих веществ - не меньше одного раза в декаду.