30. Основные принципы организации крестьянско-фермерских хозяйств.

Крестьянско фермерское хозяйство-организационная форма производства созданная гражданами или группой лиц , владеющих землей и другими средствами производства на правах собственности или аренды. Оно имеет трудовой характер, является формой свободного предпринимательства на принципах экономической выгоды.

Отличительные признаки крестьянско-ферм .хозяйства:

-самостоятельность-независимость хозяйственной деят-ти в выборе его направления, организации труда и реализации продукции, распределение доходов. Вмешательство в крест. ферм. хоз-во госуд-х кооперативов не допускается, но гос-во контролирует ферм. хозяйство(вовремя оплач.налоги, соблюдение закона по охране труда,оплач. кредиты).

-наличие прав юр.лица,

-осн. видами деят-ти явл. производство, переработка и реализация с\х продукции.

Основные принципы:

1.признание государством права равнзначимости фермерских хозяйств с другими видами с\х предприятий, при многообразии форм собственности.

2.добровольность создания хозяйства и прекращение его деятельности.

3.имущественная обособленность и полная самостоятельность в выборе вида производственной деятельности каналов реализации продукции и установления экономич. Отношений с партнерами по кооперации.

4.Самоуправление и добровольность выбора форм кооперации(ведение хозяйства личным трудом фермера и его семьи)

5. Свободная конкуренция с гос. Предприятиями и предприятиями других организационно-правовых форм.

6. Гос. Помощь в организации хозяйства, льгот по налогооблажению и кредитованию в первые годы образования хозяйства.

31.Мясная продуктивность крс. Способы увеличения производства говядины.

УЧЕТ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ. Существует два метода учета мясной продуктивности. Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценивать живот­ных и окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойный учет и оценка мясных достоинств. При этом определя­ют убойную массу, убойный выход и качество туш.

При прижизненном определении мясной продуктивности взвеши­вают животных, определяют живую массу и вычисляют среднесуточ[ый прирост за определенный промежуток времени. Взвешивают кивотных утром до кормления в течение двух смежных дней - это юлее точный показатель.

Убойная масса - это масса туши с внутренним жиром после уда-[ения с убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних орга-юв и конечностей (передних - до запястья, задних - до скакательно-о сустава).

Убойный выход - это отношение убойной массы к живой массе кивотного перед убоем, выраженное в процентах.

Для правильного определения убойной массы и убойного выхода фебуется, чтобы за 15 часов до убоя было прекращено кормление и гаение животного и живая масса определена перед убоем, а масса гуши - после ее полного обескровливания.

Важным показателем мясных качеств животного является про­дукция не за весь период откорма, а за один день жизни (количество произведенного за один день мяса). Метод разработан Д. Л. Леван-гином. Этот показатель зависит от породности животного. У специ-шизированных мясных пород он равен 750-860 г и более в сутки, а у лолочно- и молочно-мясных - 500-600 г.

УВЕЛИЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ: 1. Ранняя тренировка пищеварит. органов. Бла­годаря объемистому четырехкамерному желудку животные могут усваивать много грубых, сочных и зеленых кормов и давать высококачественное мясо при небольших затратах концентратов. У КРС наибольшая емкость желудка и кишечни­ка. У телят в первые недели жизни не все отделы желудка развиты одинаково. Лучше других развит сычуг. У них преобладает кишечный тип пищеварения. Формирование жвачного процесса можно ускорить путем раннего приучения их к растительным кормам. Ранняя тренировка пищева­рительных органов грубыми кормами не только повышает способность к пе­ревариванию и усвоению питательных веществ, но и усиливает рост и разви­тие. Такие животные в дальнейшем будут наращивать мясо при максималь­ном потреблении объемистых кормов и минимальных затратах концентратов.

2. Интенсивный откорм. Цель - получить в короткие сроки максимальное количество мяса при наименьших затратах труда и средств.

Интенсивное выращивание молодняка основано на двух биологических особенностях молодого организма - повышенной скорости роста и развития и меньшим расходованием кормов на прирост по сравнению с взрослыми животными. При среднесуточном приросте 400-500 г откорм квалифицирует­ся как экстенсивный; при интенсивном выращивании прирост не менее 800-1000 г в сутки.

В первые месяцы жизни телята потребляют протеина на 1 кг живой массы в 2 раза больше, чем в возрасте 15-18 месяцев. В рационах телят до 3 месяцев на каждую кормовую единицу нужно давать 125 г переваримого протеина, с 3 до 6 - 120 г, с 6 до 9 - 110 г и старше 9 месяцев - 100 г.

У полновозрастных коров и волов при откорме жир откладывается преимущественно в брюшной полости, в подкожной клетчатке и незначи­тельно - между мышцами и мышечными пучками. Поэтому откорм взрослого скота часто называют сальным, а откорм молодняка - мясным. При этом затраты корма на 1 кг прироста при откорме взрослых животных на 60-70 % больше, чем при от­корме молодняка.

3.Порода. В хозяйствах Западной Сибири традиционно разводят молочный скот. Здесь распространены в основном четыре породы крупного рогатого скота: черно-пестрая, симментальская, красная степная и красно-пестрая. Черно-пестрый скот в условиях интенсивного выращивания в раннем возрас­те дает полномясные туши с оптимальным содержанием белка и жира. Он очень отзывчив на улучшение кормления и по скороспелости, оплате корма, выходу и качеству говядины превосходит все другие молочные породы, раз­водимые в стране.

У симменталов мясная продуктивность более развита, они обладают высокой энергией роста и в хороших условиях кормления и содержания в го­довалом возрасте достигают живой массы 400 кг, а в 18месяцев - 550 кг. Жи­вотные хорошо нагуливаются и при убое дают полновесные туши и тяжелое кожевенное сырье. Наряду с этим симменталы отличаются более поздним развитием мускулатуры, повышенным содержанием в туше костей и сухожи­лий, меньшим отложением мышечного жира.

У красного степного скота мясные качества удовлетворительные. Эту породу длительное время совершенствовали в молочном направлении и только в последние десятилетия усилилось внимание к повышению мясной продуктивности. Красно-пестрая порода, выведенная на основа­нии скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород, характеризуется высокими показателями интенсивности роста и хорошей опла­той корма, но по мясной продуктивности несколько уступает симменталам.

При организации откорма скота следует учитывать тип телосложения животных. В каждой породе есть несколько производственных типов: круп­ный, мелкий, высокорослый, широкотелый, узкотелый, компактный и другие.