2. Виды откорма свиней.

Интенсивная технология мясного откорма молодняка свиней позволяет достигать к 180-200 дням 110-120 кг живой массы при среднесуточных приростах 600-800 г и затратах корма на 1 кг прироста 3,5-5 корм. ед.

К основным факторам, определяющим успех откорма, относят: содержание энергии и биологическая полноценность раци­она, порода и тип свиней, возраст постановки и снятия с откорма, а также техника кормления и условия содержания животных.

Мясной откорм молодняка свиней предназначен для получе­ния мясной свинины с умеренным содержанием жира. Наиболее пригодны для мясного откорма 2,5-3-месячные поросята мясных и мясосальных пород живой массой 30-35 кг. Хрячков кастрируют не позднее 2-мес возраста. Лучше откармливается помесный молодняк, который по скороспелости и затратам корма на единицу прироста превосходит чистопородных сверстников на 10-20%. Заканчивать мясной откорм молодняка свиней необходи­мо при достижении живой массы 110-120 кг в 6-8-месячном возра­сте. При этом толщина шпика должна составлять не более 4 см.

В зависимости от интенсивности роста откармливаемого молод­няка уровень переваримого протеина в расчете на 1 корм. ед. состав­ляет от 95 до 105 г в первый период откорма и от 85 до 95 г – во второй период откорма.

Корма, рационы и техника кормления. Для мясного откорма мо­лодняка свиней можно использовать разнообразные корма: концентраты, картофель, свеклу, комбисилос, пищевые отходы, зеленую массу бобовых и другие корма. В Сибири распространен концентратный тип мясного откорма подсвинков с использованием ячменя, овса, кукурузы и других злаковых культур.

Беконный откорм. В нашей стране в ряде хозяйств проводят беконный откорм свиней до 90-100 кг, который является разновидностью мясно­го откорма.

Для этого отбирают молодняк с высокой мясностью и энергией роста. Наиболее пригодны для беконного откорма свиньи пород ландрас, эстонской беконной, типа ММ-1 крупной бе­лой и их помеси.

При беконном откорме предъявляются высокие требования к качеству продукции. Мясо в хорошем беконе должно быть не­жным, бледно-розового цвета, хорошо выраженной «мраморностью». Сало белого цвета, плотное, равномерно покрывающее тушу. Толщина шпика в области спины и поясницы от 1,5 до 3,5 см.

На беконный откорм ставят поросят в 2-2,5-месячном возрасте живой массой 20-25 кг. Откорм должен заканчиваться по достижении подсвинками живой массы 90-105 кг в возрасте 6,5-7 месяцев.

Беконный откорм молодняка, как и мясной, можно вести на концентратных, концентратно-картофельных и концентратно-корнеплодных рационах. Беконный откорм проходит в два периода – подготовительный и заключительный.

Чтобы обеспечить интенсивный рост мышечной ткани в течение первого периода откорма, необходимо иметь в расчете на 1 корм. ед. 120-130 г переваримого протеина. В заключительный период уро­вень переваримого протеина снижают до 100-110 г на 1 корм. ед.

К зерновым кормам, способствующим получению высококачественного бекона, относятся ячмень, рожь (до 30-40% по пи­тательности), просо, горох, люпин, вика, а также снятое молоко, мясная, мясокостная и бедная жиром рыбная мука.

К кормам, отрицательно влияющим на качество беконной свинины, относятся жмых, рыбные отходы и жирная рыбная мука, меласса, отруби, овес, соя и кукуруза (при введении в рацион свыше 35% по энергетической питательности). Эти корма скарм­ливают свиньям в ограниченном количестве или исключают из рациона за месяц до конца откорма.

Откорм взрослых свиней. Для получения шпика и сальных туш применяют откорм ра­зовых маток и взрослых выбракованных свиноматок и хряков.

Молодых маток живой массой 130-150 кг ставят на откорм после отъема поросят и снимают с откорма при живой массе 200-220 кг. Обычно откорм молодых маток проводят в летне-осенний период с использованием дешевых кормов собственного производства.

Выбракованных взрослых свиноматок и хряков откармлива­ют в течение 2,5-3 мес. с увеличением первоначальной массы на 50-60% при среднесуточном приросте 800-1000 г. В конце откор­ма получают тяжелые сальные туши с толщиной шпика не менее 7 см. Количество подкожного сала в тушах откормленных живот­ных в среднем составляет 50% их живой массы.

Корма, рационы и техника кормления. При откорме взрослых свиней необходимо учитывать влияние используемых кормов на вкусовые качества получаемого мяса и сала.

Плотное свиное сало состоит преимущественно из предельных жирных кислот и образуется из углеводов, а не из растительных жиров, характеризующихся низкой температурой зат­вердевания. Поэтому корма, богатые растительными жирами (овес, жмы­хи, кукуруза, соя и отруби) скармливают свиньям в начале и сере­дине откорма. В заключительный период откорма свиньям скармли­вают в основном корма с невысоким содержанием жира – ячмень, рожь, горох, свекла, комбинированный силос. Скармливание сви­ньям жиров животного происхождения не ухудшает качества сала.

Значительно снижаются вкусовые качества мяса и сала при скармливании свиньям кормов, обладающих специфическими свойствами (рыба и рыбный фарш, рыбная мука, жмых и шрот кориандровый и др.). В связи с этим такие корма необходимо исключить из рациона в заключительный период откорма свиней.

Положительное влияние на качество мяса и сала оказывают сочные корма (кормовая и сахарная свекла, комбинированный силос, морковь, зеленая масса бобовых трав) и корма животного происхождения – обрат, сыворотка, мясная и мясокостная мука.