Коровам – 0,7-2,0 кг на 1 ц живой массы,

Лошади – до 1,5 кг на 1 ц живой массы,

Овцы – 1,0-2,0 кг на 1 ц живой массы.

6.Шерстная и мясная продуктивность овец. Показатели её оценки.

Шерсть-волосяной покров ж-х, обладающий комплексом технологических свойств, позволяющих изготавливать из него ткани, вязанные и валенные изделия. По структуре шерсть относится к волокнистым материалам, сост. из отдельных волосков-шерстинок. Овц-во-основной поставщик натуральной шерсти (получаемая путем стрижки или вычесывания ж-х, расщипки старых шерст.изделий). Натур.шерсть им.штапельное или косичное строение, обладает хор.прядильными свойствами, легко свойлачивается, отличается хор.выраж.извитостью, сод-т жиропот со специфич.запахом, при сжигании горит медленно, издавая запах серы. Типы шерстных волокон: пух, ость(кроющий, сухой, мертвый волос, песига-ягнячий).

Группы шерсти: 1)однородная(из волокон одного типа):тонкая(пух)- мериносовая и немеринос.; полутонкая(переходный волос)-кроссбредная и кроссбр.типа; полугруб. однород.(ость); 2)неоднородная(из разных типов волокон)-полугруб.неоднор. и грубая. Колич.пок-ли шерст.прод-ти: масса грязной и чистой шерсти, % выхода чистого волокна, зачетный вес. Качественные показатели шерст.прод-ти (технолог.св-ва): длина, тонина, извитость, крепость, упругость, растяжимость, эластичность, цвет, блеск, валкость, гигроскопичносность, прядимость, уравненность.

Факторы, влияющие на шерст.пр-ть: порода, уровень кормл-я, технология содерж-я, половозрастной признак(наиб.пр-ть в 3-5 лет; бараны >валухи> матки), соблюдение технологии стрижки(своевременная стрижка-не >10 дн), ф-ры внеш.среды(t°, влажность, освещенность, скорость движения воздуха).

Баранина-один из наиболее ценных видов мяса(мало холестерина). Мясо баранины в молодом возрасте (4-8 мес) в наиболее полно отвечает потребностям человека. Пищевую ценность (качеств пок-ли) баранины оц-ют по цвету, нежности, аромату, вкусу, сочности, внеш.виду, морфологическому и хим.составу. Цвет зависит от породы, пола, возраста (молодых-св.-красное, розов.). Нежность зав-т от мраморности, упитанности, кол-ва коллагена, диаметра мыш.волокон, мыш.нагрузки. Запах мяса молодых менее резкий.

Количеств.показатели: ж.м. перед убоем после 24 ч голодной выдержки, масса туши (18-30 кг), убойная масса, убойный выход, соотношение костей и мякоти, категория упитанности овец и мяса, сортовое соотношение, расположение жира, выход и кач-во субпродуктов, хим.состав мяса, питательность и диетич.свойства мяса.

На уровень мясной прод-ти влияют след. факторы: генетический (порода), условия кормления и сод-ния, половозрастной признак, факторы внешней среды (t°, влажность), технология ведения овц-ва (сроки случки и ягнения, сроки реализации овец на мясо). Степень развития мясной прод-ти зависит от спроса внутр. и внеш.рынка.

7. Понятие о переваримости питательных веществ кормов и

методы её изучения. Факторы, влияющие на переваримость.

Химический состав кормов и тела животных по элементам и важнейшим органическим веществам имеет известное сходство, но в то же время и определенные различия. Белки, жиры и углеводы в кормах находятся в ином количественном соотношении и качественно отличны от одноименных веществ, входящих в состав тела животных.

Чтобы войти в состав тела животного, составные части кормов должны быть основательно переработаны и изменены. Эта переработка происходит в желудочно-кишечном тракте животного. Поэтому пищеварение представля­ет собой первую фазу питания животных. В результате этого процесса поглощенные животным питательные вещества переводятся в более простые ра­створимые соединения, которые всасываются организмом и ассимилируются.

Переваримость углеводов. Переваримость легкоусвояемых углеводов начинается в ротовой полости, здесь под действием ферментов (птиалин, мальтаза) крахмал и сахар переходит в виноградный сахар.Переваривание углеводов обеспечивается амилазой, мальтазой, лактазой и инвертазой в тонком кишечнике до глюкозы. Здесь же происходит процесс всасывания продуктов расщепления углеводов в кровеносные сосуды.

Переваримость белков. В ротовой полости белки корма не изменяются, так как в слюне животных нет протеолитических ферментов.

В рубце жвач­ных азотистые вещества корма под действием микроорганиз­мов, значительная часть протеина превращается в белок бактерий и инфузорий (микробный белок), который служит пищевым бел­ком для животных.

Основное место переваривания белков корма в желудке и кишечнике животных, где в присутствии соляной кислоты и ферментов он расщепляется до аминокислот. Аминокислоты всасываются через клетки кишечного эпителия, поступа­ют в воротную вену и через печень — в общий круг кровообращения.

Переваримость жиров. В ротовой полости животных жиры кормов не подвергаются изменениям, так как в слюне нет липолитических ферментов.

Жиры перевариваются, главным образом, в тонких кишках, здесь солями желчных кислот они эмульгируются и под действием липазы поджелу­дочной железы и кишечного сока расщепляются на глицерин и жирные кислоты. Эмульгированный жир всасывается клетками стенки тонкого кишечни­ка и через лимфатическую систему переходит в кровь.

Из разнообразных веществ, входя­щих в состав кормов, для усвоения организмом животных выделяются ами­нокислоты, глюкоза, жирные кислоты и растворимые соли, из которых в теле синтезируются сложные соединения, соответствующие своеобразию их органов и функций.

Таким образом, переваримость представляет собой ряд гидролитических расщеплений составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влия­нием ферментов пищеварительных соков.

Переваримость отдельных составных веществ корма принято выражать в процентах. Переваренное количество пищи, выражен­ное в процентах от съеденного, называется коэффициентом переваримости. Чем выше коэффициенты переваримости белков, жиров и углеводов, тем выше питательная ценность корма.

Факторы, влияющие на переваримость кормов.

Вид животного. Грубые корма, богатые клетчаткой (например, солома) крупный рогатый скот переваривает лучше, чем овцы. По сравнению со жвач­ными, лошади переваривают корм хуже.

Возраст животных. Сухое вещество молочных кормов переваривается телятами, ягнятами и поросятами на 96-98%, а при переходе на самостоятельное питание хозяйственными кормами переваримость его снижается до 40-50% . Старые животные с плохими зубами и нару­шенным пищеварением значительно хуже переваривают корма, чем живот­ные, не имеющие этих нарушений.

Порода и индивидуальные особенности животного. Коэф. Переваримости сухого вещества: Ч/кровная верховая -58,4, Орловская рысистая -56,6 и Першероны – 51,4.

Состав, свойства корма и режим кормления. Имеется прямая корреляция между содержанием клетчатки в сухом веществе корма и переваримостью органического вещества крупным рога­тым скотом, кроликами и курами. При несоблюдении протеинового отношения (6-8) в кормах и рационах понижается прежде всего переваримость клетчатки и протеина. Переваримость кормов зависит также от вкуса и запаха, с которыми связан аппетит животного. На переваримость питательных веществ оказывает влияние подготовка кормов к скармливанию, Повышение переваримости питательных веществ кормов животными мо­жет быть достигнуто путем улучшения качества заготавливаемых кормов

Методы изучения переваримости питательных веществ:

1. Определение переваримости питательных веществ в простом опыте.

2. Определение переваримости питательных веществ по

дифференциальной схеме.

3. Определение переваримости по инертным веществам.

4. Определение переваримости по индикаторному методу.

5. Способы определения переваримости питательных веществотдельных кормов вне организма животного – in vitro

**************************

Поступило с кормом сухого вещества, кг 0,50 кг х 26 кг = 13,0

Выделено с колом сухого вещества, кг 0,18 кг х 25 кг = 4,5

Переварено сухого вещества, кг 13,0 – 4,5 = 8,5

Коэффициент переваримости сухого вещества, % (8,5:13,0) х 100 = 65,3