Заняття №33

Тема:Вуглеводи. Ди- і полісахариди.

Актуальність теми:Полісахариди – це природні біополімери, які складаються з великої кількості молекул моносахаридів. До полісахаридів відносяться багато продуктів рослинного походження (крохмаль, целюлоза, пектинові речовини), тваринного (глікоген, хітин) і бактеріального (декстрани). Всі вони відіграють важливу біологічну роль і використовуються як лікарські препарати.

Навчальні цілі:Теоретичне і практичне засвоєння будови молекул, властивостей та застосування ди- і полісахаридів. Малий практикум.

Знати:

• будову молекул ди- і полісахаридів;

• хімічний склад ди- і полісахаридів;

• подібні і відмінні властивості між крохмалем і целюлозою.

Вміти:

• проводити якісні реакції на полісахариди;

• готувати розчини полісахаридів;

• ідентифікувати окремі представники (фармакопейні проби).

Самостійна позааудиторна робота

1. Теоретично підготуватись по контрольних питаннях даної теми.

2. Оформити три графи протоколу.

3. Виписати медичні препарати з даної теми, вказати їх застосування.

4. Дати визначення дисахаридам, вказати їх класифікацію.

5. Навести схему реакції, яка дозволяє відрізнити мальтозу від сахарози.

6. До розчину масою 200 г з =10% сахарози прилили 400 г розчину сахарози =20%. Обчислити  сахарози в одержаному розчині.

7. Яку масу води необхідно прилити до 400 г розчину сахарози =20%, щоб одержати її розчин з =15%?

8. Повторити процес виробництва сахарози в промисловості.

Контрольні питання

1. Дисахариди в природі, їх склад, властивості та будова молекул.

2. Відновлюючі дисахариди. Лактоза, мальтоза.

3. Невідновлюючі дисахариди. Сахароза.

4. Полісахариди – природні біополімери, їх склад і структура молекул.

5. Крохмаль: склад, будова молекули та властивості. Гомополісахариди.

6. Целюлоза, будова молекули та відмінні властивості від крохмалю.

7. Естери целюлози, їх значення. Колодійна вата. Колодій.

8. Полісахариди клітинної стінки бактерій. Гетерополісахариди.

9. Пектини, їх будова та застосування.

10. Натуральні, штучні та синтетичні волокна.

11. Глікоген – тваринний полісахарид, його біологічна роль.

12. Застосування в медицині ди- і полісахаридів.

Самостійна аудиторна робота

1. Проробити досліди, вказані у методичній вказівці.

2. Результати спостережень і висновки внести в протокол.

3. Оформити і захистити протокол у викладача.

4. Написати тестовий контроль або самостійне індивідуальне завдання.

5. Дати визначення поняттям гомо- і гетеро полісахаридів. Навести приклади.

6. Вказати до якого типу полісахаридів відносяться гепарин, рослинні камеді, гіалуронова кислота.

7. Суть процесу фотосинтезу. Речовини, які беруть участь в даному процесі.

Теоретична частина

Дисахаридами називають вуглеводи, молекули яких складаються з двох залишків моносахаридів однакової або різної природи, з’єднаних між собою глікозидним зв’язком.

Будучи О-глікозидами, дисахариди легко гідролізуються в кислому середовищі, з утворенням двох молекул моносахаридів. У залежності від способу утворення глікозидного зв’язку, дисахариди поділяються на дві групи – відновні та невідновні.

Представниками відновних дисахаридів є мальтоза, целобіоза та лактоза, а до невідновних відноситься сахароза. Молекула мальтози складається із двох залишків D-глюкопіранози з’єднаних 1,4-глюкозидним зв’язком. Лактоза - з залишків D-галактопіранози та D-глюкопіранози, сполучених 1,4-глікозидним зв’язком, целобіоза складається з двох залишків D- глюкопіранози, зв’язаних 1,4-глікозидним зв’язком. Залишок глюкози напівацитального гідроксилу має β-кофігурацію.

Невідновний дисахарид – сахароза складається з залишків α-D-глюкопіранози і β-D-фруктофуранози. Дисахариди проявляють властивості моносахаридів, які утворюються при їх гідролізі.

До полісахаридів відносять сполуки, молекули котрих містять більше десяти моносахаридних ланок, сполучених О – глікозидним зв’язком. Вони поділяються на гомополісахариди і гетерополісахариди. До гомополісахаридів відносяться крохмаль, який складається з амілози і амілопектину, глікоген (тваринний крохмаль) і целюлоза. До полісахаридів бактеріального походження відносяться декстрани, які використовуються у виробництві плазозамінників, а також пектинові речовини. До гетерополісахаридів відносяться полісахариди сполучної тканини, гіалуронова кислота, гепарин та рослинні камеді. Полісахариди при реакціях гідролізу утворюють моносахариди.

Медичні препарати: сахароза, лактоза, крохмаль, поліглюкін, інулін, колодій, карбоксиметилцелюлоза, гепарин, хітін, рослинні камеді та ін.