Исхудание

Исхудание является следствием недостаточного отложения жира в жировых депо. Причинами его развития является недоедание, причины психогенного характера, разрушение вентро-латеральных ядер (центр голода) или активация вентро-медиальных (центр насыщения), эндокринные нарушения (избыток тиреоидных, половых гормонов, катехоламинов, а также недостаток инсулина, глюкокортикоидов).

Перекисное окисление липидов (пол)

Перекисное или свободно-радикальное окисление липидов является проявлением развития в организме окислительного стресса, как следствия преобладания процессов свободно-радикального окисления над процессами антиоксидантной защиты. Оно представляет собой процесс непосредственного переноса О₂ к субстрату. Реакции ПОЛ непрерывно протекают в нормальных тканях с образованием свободных радикалов, гидроперекисей, альдегидов, кетонов. Образующиеся супероксиды липидов являются продуктами многих ферментных реакций в клетке. Перекиси липидов выступают в организме как регуляторы проницаемости мембран и протонной проходимости для водорода.

Их избыток опасен, так как способствует изменению проницаемости клеточных мембран, вызывает интоксикацию организма образующимися продуктами, способствует нарушению проведения нервных импульсов, преждевременному старению организма и др. Активность ПОЛ в организме изменяется при физиологических и патологических состояниях.

Образование перекисей ФЛ на ранних стадиях окисления повышает проницаемость мембран, а на поздних – ингибирует активность мембраносвязанных ферментных комплексов между липидами и белками.

Повреждающее действие на клетки проявляется в способности взаимодействовать с аминогруппами, витаминами, убихиноном, стероидными гормонами, вызывая полимеризацию цитохрома, рибонуклеазы. Перекиси липидов угнетают процессы тканевого окисления и образования АТФ. Содержащиеся в основном эндогенном антиоксиданте глутатионы SН-группы осусловливают защиту против активных форм кислорода, тормозят ПОЛ. Антиоксидантную роль также выполняют витамины С, А, Е, большинство фосфолипидов, а также антиокилданты ферментативной природы.

Глава 3. Патология белкового обмена. Патология обмена нуклеопротеинов. Подагра. Голодание

Белки играют фундаментальную роль в формировании и поддержании структуры и функций живых орга- низмов.

Белки образуются из одной или нескольких полипептидных цепей, каждая из которых состоит из аминокислот, связанных друг с другом пептидными связями.

Молекулярная масса белков колеблется в преде- лах от 6000 до 1000000 Да и более.

Белки можно разделить на две большие группы: простые и сложные.

Простые белки гидролизуются (кис- лотами или щелочами) до аминокислот, но при этом не дают других органических или неорганических соеди- нений. В среднем в их состав входят: 50 % С, 7 % Н, 23 % О, 16 % N и 3 % S.

Сложные белки (нуклеопротеины, липопротеины, гликопротеины, фосфопротеины, гемопротеиды, флаво- протеины, металлопротеины) при гидролизе дают не только аминокислоты, но также и другие органические или неорганические соединения (простетические группы).

Гликопротеины могут содержать нейтральные сахара: галактозу, маннозу и фруктозу, а также аминосахара: N-ацетилглюкозамин, N-ацетилгалактозамин, сиаловые и уроновые кислоты.

Липопротеины содержат триацилглицерины, холестерол и фосфолипиды.

Белки выполняют следующие основные функции:

1. пластическая (в составе мембран, кератин, коллаген, эластин);

2. каталитическая (входят в состав ферментов),

3. энергетическая (при окислении 1,0 г белка выделяется 4,1 ккал тепла),

4. эндокринная (входят в состав гормонов гипофиза, либеринов и статинов гипоталамуса),

5. транспортная (гемоглобин транспортирует кислород, альбумин – кальций, магний, церулоплазмин – медь, трансферрин - железо),

6. неспецифическая защитная функция (пропердин, лизоцим, комплемент, интерферон),

7. специфическая защитная функция (иммуноглобулины),

8. функция передачи наследственной информации (протамины и гистоны в ДНК).

9. питательная (овальбумин);

10. защитная (Ig, лизоцим);

11. энергетическая;

12. участие в свертывании крови (прокоагулянты);

13. антигенная;

14. сократительная (актин, миозин);

15. светоощущение (родопсин);

16. регуляция водного баланса (альбумины), КОС (белковая буферная система).

Табл.21. Содержание белков в органах и тканях человека

органы и ткани	Содержание белков в %		органы и ткани	содержание белков в %
	от сухой ткани	от общего белка тела		от сухой ткани	от общего белка тела
Кожа	63	11,5	селезенка	84	0,2
кости (твердые ткани	20	18,7	почки	72	0,5
зубы (твердые ткани)	18	0,1	поджелудочная железа	47	0,1
поперечнополосатые мышцы	80	34,7	пищеварительный тракт	63	1,8
мозг и нервная ткань	45	2,0	жировая ткань	14	6,4
печень	57	3,6	остальные ткани: жидкие	85	1,4
сердце	60	0,7	плотные	54	14,6
легкие	82	3,7	все тело	45	100

Функции пептидов:

• гормональная (окситоцин, вазопрессин, глюкагон, кальцитонин, кортикотропин);

• участие в пищеварении (гастрин, секретин, ренин, трипсин);

• нейропептиды (возбудимость коры мозга, стимулирование условно-рефлекторных реакций, реализация механизмов памяти, страха, обучения, сна, боли);

• вазоактивные (ангиотензин, брадикинин, каллидин, атриопептид);

• антиоксидантная (глутатион).

Потребность организма в белке. Оптимальная суточная потребность в белке составляет 1 г/кг, беременным женщинам и кормящим грудью – 2 г/кг, грудным детям – 4 г/кг. Минимальная суточная потребность – 0,3-0,4 г/кг.

Азотистый баланс – количественная разница между поступлением азота с пищей и его выведением в виде конечных продуктов азотистого обмена, выраженное в граммах в сутки. Ежесуточно синтез белка в организме составляет 22-23 г: 17-18 г – альбуминов и 5 г– глобулинов.