2. Состав зрелого молока и молозива. Качественные отличия женского и коровьего молока.

Молозиво представляет собой густую, клейкую, желтого цвета жидкость. Содержит больше белков (в сравнении со зрелым молоком)‏ Преобладают альбумины в 2-10 раз больше витамина А и каротина ;в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты; больше витамина В₁₂ и Е; в 1,5 раза больше солей; Много Ig A; Молозивные тельца – лейкоциты в стадии жирового перерождения; Лимфоциты способствуют продукции Ig ; В 1 мл грудного молока – 2000 макрофагов

Зрелое молоко — это молоко, вырабатывающееся к началу 3-й недели после родов (так происходит у подавляющего большинства женщин; у 5—10% женщин зрелое молоко может появиться на неделю раньше). Состав женского молока (табл. 1.50) во многом зависит от индивидуальных особенностей кормящей матери, качества ее питания и некоторых других факторов.

Состав женского молока.

Преимущества белка ГМ: Идентичны белкам сыворотки крови ребенка, Всасываются путем диффузии, Преобладают лактоальбумины, Соотношение альбумина и казеина 3:2 (в коровьем молоке 1:4)‏, При створаживании образуются мелкие хлопья, что увеличивает поверхность для воздействия желудочного сока, Большое количество иммуноглобулинов, особенно IgA, лактоферрина, лизоцима.

Аминокислотный состав ГМ:В раннем детском возрасте незаменимы не 8, а 9 аминокислот, У детей на естественном вскармливании интеллект выше, Аминокислота таурин – модулятор роста, обеспечивает рост нервных клеток, симпатических и сенсорных нейронов, эпидермального покрова, Источниками незаменимых АК являются α-лактоальбумин и лактоферрин. Преимущества жиров ГМ:Преобладают ПНЖК (57%) над насыщенными, ПНЖК необходимы для развития мозга, пролиферации клеток, миелинизации нервных волокон, Высокая степень дисперсности облегчает эмульгирование жира и его всасывание, Усвоение жира 80-95% (из коровьего молока – 60%)‏, Липаза женского молока – компенсирует низкую активность липазы поджелудочной железы, Высокой утилизации жира способствуют триглицериды (98%)‏, Триглицериды резобируются без участия панкреатической липазы, Две незаменимые ЖК – линолевая и α-линоленовая (предшественники фосфолипидов, простагландинов, ПНЖК, арахидоновой и докозагексаеновой) присутствуют в необходимом и достаточном количестве в грудном молоке, Промышленные смеси не содержат докозагексаеновой кислоты. Углеводы ГМ:Лактоза – молочный сахар, в женском молоке 90%, β-лактоза – усваивается медленнее, успевает дойти до толстого кишечника, стимулирует рост Гр⁺ флоры, стимулирует синтез витаминов группы В и бифидум –флору, Олигоаминосахара – обеспечивают защиту от вирусов, бактерий, токсинов, оказывают пробиотическое действие, Галактоза – способствует синтезу галоктоцереброзидов мозга, Дисахариды – обладают в 2 раза большей энергетической ценностью, но такой же осмолярностью, как моносахариды. Минералы ГМ:Содержание минеральных веществ в молозиве выше (соли Na, Fe, Zn, Cu, K)‏, В женском молоке соотношение Ca : P, 2 : 1 ( в коровьем молоке 1 : 1)‏, Усвоение Fe из женского молока - 100% ( из коровьего – 10 – 30%). Витамины ГМ: В женском молоке больше жирорастворимых витаминов (А, Д, Е), чем в коровьем, Активность витамина Д значительно выше за счет активных метаболитов, Грудное молоко обеспечивает поступление в детский организм витаминов группы А, В, С, Д, Е. Защитные свойства ГМ:Содержит все классы иммуноглобулинов –A, M, G, E, секреторные IgA, IgM, Секреторный IgA содержит антитела к вирусам гриппа, полиомиелита, дифтерии, столбняка, краснухи и т.д., Клеточные элементы грудного молока – лимфоциты и макрофаги, B-лимфоциты синтезируют иммуноглобулины, интерферон, интерлейкины, эпителиальные факторы роста, Лактоферрин, наряду с витаминами А и Е, ПНЖК – образует антиоксидантную систему грудного молока. Секреторный IgA, лактоферрин, лизоцим и комплемент образуют мощную функциональную антибактериологическую систему женского молока.

Молозиво содержит больше белков (в сравнении со зрелым молоком)‏, Преобладают альбумины, в 2-10 раз больше витамина А и каротина, в 2-3 раза больше аскорбиновой кислоты, больше витамина В₁₂ и Е, в 1,5 раза больше солей, Много Ig A, Молозивные тельца – лейкоциты в стадии жирового перерождения, Лимфоциты способствуют продукции Ig, В 1 мл грудного молока – 2000 макрофагов.