89. Масообімінніі п-си в харч технологіях. Сушіння. Природне, штучне. Вологість та вологоємність мат-лу.

Масообмінні п-си — технологічні п-си, v протікання яких визначається v перенесення р-ни її маси з однієї фази в ін конвективною або молекулярною дифузією. Стандартна класифікація масообмінних п-ів:

1.Тепломассообінні п-си:-сушіння;-кристалізація; -дистиляція; -сублімація; -розчинення; -зволоження; -набрякання.

2.Екстракційні: -екстрагування з твердих речовин; -екстрагування з р-н.

3.Сорбційні: -абсорбція; -адсорбція; -десорбція.

4.Електродифузійні: -електрофорез.

Сушіння — це складний п-с перенесення тепла і вологи у відповідний технолог етап вироб-ва;зневоднення різних мат-ів і продуктів завдяки підведенню тепла і випарювання з них вологи.

Види сушіння:

Природне. Відбувається на відкритому повітрі без штучного нагрівання і без підведення сушильного агента. П-с природного сушіння не регульований, відрізняється великою тривалістю, а сам матеріал має порівняно високу кінцеву вологість.

Штучне. Відбувається за допомогою нагрітого сушильного агента, який після поглинання ним вологи із матеріала відводиться спец витяжними пристроями.

Вологістю мат-ів називають відношення

89. Масообімінніі п-си в харч технологіях. Сушіння. Природне, штучне. Вологість та вологоємність мат-лу.

Масообмінні п-си — технологічні п-си, v протікання яких визначається v перенесення р-ни її маси з однієї фази в ін конвективною або молекулярною дифузією. Стандартна класифікація масообмінних п-ів:

1.Тепломассообінні п-си:-сушіння;-кристалізація; -дистиляція; -сублімація; -розчинення; -зволоження; -набрякання.

2.Екстракційні: -екстрагування з твердих речовин; -екстрагування з р-н.

3.Сорбційні: -абсорбція; -адсорбція; -десорбція.

4.Електродифузійні: -електрофорез.

Сушіння — це складний п-с перенесення тепла і вологи у відповідний технолог етап вироб-ва;зневоднення різних мат-ів і продуктів завдяки підведенню тепла і випарювання з них вологи.

Види сушіння:

Природне. Відбувається на відкритому повітрі без штучного нагрівання і без підведення сушильного агента. П-с природного сушіння не регульований, відрізняється великою тривалістю, а сам матеріал має порівняно високу кінцеву вологість.

Штучне. Відбувається за допомогою нагрітого сушильного агента, який після поглинання ним вологи із матеріала відводиться спец витяжними пристроями.

Вологістю мат-ів називають відношення

90. Технологічний процес, суть та класифікація. Високотемпературні процеси. Вир-тво портландцементу.

Високотемпературними називаються такі технологічні процеси, для проходження яких сировину нагрівають.

Приклад виробництво чавуну, сталі, кольорових металів, будівельних матеріалів, міндобрив, фосфору і в

елика кількість органічних речовин, які отримують на основі високотемпературної перегонки нафти.

Більшість високотемпературних процесів відбуваються при температурі понад 100 градусів. Залежність швидкість хімічної реакції від температури характеризують відношенням констант швидкості реакції при температурах. Ці відношення називають температурним коефіцієнтом швидкості реакції.

Виробництво портландцементу складається з кількох стадій:

Підготовка сировини

Випалювання сировинної маси і отримання напівфабрикату клінкера

Охолодження у холодильнику та витримування на складі протягом 10-15 діб

Помел клінкера з добавками

Складування і пакування

Вихідною сировиною для виробництва є глина. Вапно або його природна суміш — мергель. Сировину для випалювання готують сухим і мокрим способом. Відповідно способи виробництва портландцементу поділяються на сухий і мокрий. Мокрий забезпечує більш рівномірне спікання, при цьому покращується якість спікання, але збільшуються витрати на випалювання.