3. Рівень

А) Попередні умови.

Знання з індивідуальних розділів: “Деталі машин”, “Опір матеріалів”, “ВСТВ”, “Матеріалознавство”.

Б) Цілі та завдання:

Цілі: вивчення дисципліни є вивчення методів і закономірностей, що визначають економічність виготовлення деталей, зборку машин і механізмів при високій продуктивності й ощадливому використанні матеріальних і енергетичних ресурсів.

Завдання: в результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:

- принцип побудови технологічних процесів механічної обробки деталей;

- методи досягнення заданої точності і якості поверхонь, у тому числі поверхонь, які сполучаються;

- методологію зборки виробів на машинобудівних підприємствах при будь-якому типу виробництва;

- методи обробки деталей чи виробів, типи з’єднань, налагодження і регулювання вузлів машин;

- технологічні розрахунки на операцію, розрахунок припуску на обробку;

- документальне оформлення технологічних процесів на машинобудівних виробництвах.

В) Бібліографія:

1. Л.І. Боженко Технологія машинобудування. Проектування та виробництво заготованок Львів. : Видавництво “СВІТ”, 1996. 365с.

2. Технология машиностроения. Производство заготовок. В 2-х томах. Т1/под ред. Г.Н. 3.Мельникова, –М. : МГТУ им. Н.Э. Баумана. 1999.-562с.

4. Технология машиностроения. Производство машин. В 2-х томах. Т2 /под ред. А.М. Дальского –М. : МГТУ им. Н.Э. Баумана. 1998. -639с.

5. Справочник технолога-машиностроителя, в 2-х томах Т.1. Под редакцией А.Г. Косиловой и Р.К. Мещерякова. - М.: Машиностроение. 1983. - 690с.

6. Справочник технолога-машиностроителя, в 2-х томах Т.2. Под редакцией А.Г. Косиловой и Р.К. Мещерякова. - М.: Машиностроение. 1983. - 572с.

7. Курсовое проектирование по технологии машиностроения. Под редакцией А.Ф. Горбацевича. - М.: Высшая школа. 1975. - 280с.

4. Обов’язковий.

5. Викладацький склад:

Лекції, консультації: Фалько Олександр Леонідович, канд. техн. наук, доцент; Кудрявцев Володимир Миколайович – ст. викладач.

Лабораторні та практичні заняття: Кудрявцев Володимир Миколайович – к.т.н., доцент; Кириченко Віталій Олександрович -асистент.

6. Тривалість:

135 год., кредити ЕСТS – 3,75, семестр –6;

8 години на тиждень, 17 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи

8. Оцінювання: Контроль знань:

• поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт, тестування)

• підсумковий (іспит, курсовий проект)

9. Мова: російська, українська

1. Ідентифікація.

Експлуатація та обслуговування машин. Розділ “Механічне обладнання”.

2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1.Основні положення експлуатації обладнання. Принцип діі і конструкція механічного обладнання.

Змістовий модуль 2. Експлуатація ріжучого обладнання. Експлуатація та обслуговування миючого, очисного та ріжучого обладнання.

Змістовий модуль 3. Експлуатація та обслуговування обладнання. Для формування, дозування харчових виробництв та перемішуючого обладнання.

3. Рівень

А) Попередні умови.

Знання з індивідуальних розділів: “Механічне обладнання підприємств громадського харчування”, “Теоретичні основи деталей машин”, “Електротехніка”, “Процеси та апарати харчових виробництв”, “Теоретична механіка”, “Опір матеріалів”, “Технологія машинобудування”.

Б) Цілі та завдання:

Цілі. Вивчення основ експлуатації, обслуговування, діагностіки та наладки основного технологічного обладнання харчових виробництв.

Завдання. В результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:

• призначення та область використання обладнання у громадському харчуванні;

• принцип дії та конструкцію обладнання;

• володіти навичками роботи на обладнанні;

• знати особливості експлуатації обладнання харчових виробництв;

• вміти виконувати діагностіку та наладку обладнання.

В) Бібліографія:

1. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1 Механическое оборудование/ В.Д. Елхина и др. М.: Экономика, 1987.-477с.

2. Некрутман С.В., Кирпичников В.П., Леенсон Г.Х. Справочник механика предприятий общественного питания -: Экономика, 1983-1990.-336 с.

3. Гуляев В. А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. М.: Инфра- М, 2002. –543с.

4. Дейнеченко Г.В., Ефимова В.А. Оборудование предприятий питания. Справочник. В 3-х ч. Ч1. Ч2.-Харков,2002-256,2003.-380с.

5. Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчета. – СПб: Профессия, 2004. – 848.

6. Недельский Г.В. Монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования: Учебник для мех. факультетов, М.: Экономика, 1981. – 312с.

7. Машины и аппараты пищевых производствв 2-х кн., Кн.1: Учеб.для вузов / С.Т.Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др. Под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – М.: Высш.шк., 2001. – 703с.

8. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Оборудование торговых предприятий. Ростон-на-Дону: Феникс, 2001. – 416.

4. Вибірковий.

5. Викладацький склад:

Лекції, консультації: Кудрявцев Володимир Миколайович –к.т.н., доцент.

Лабораторні та практичні заняття: Громов Сергій Володимирович – асистент; Чіжиков Вячеслав Анатолійович –асистент.

6. Тривалість:

27 год., кредити ЕСТS – 0,7; семестр 8;

2 години на тиждень, 14 тижнів на засвоєння.

7. Форми та методи навчання: лекції, лабораторні роботи

8. Оцінювання: Контроль знань:

- поточний (опитування, звіт з лабораторних робіт)

- підсумковий (залік)

9. Мова: російська, українська

1. Ідентифікація.

Експлуатація та обслуговування машин. Розділ “Теплове обладнання”.

2. Опис. Змістові модулі.

Змістовий модуль 1. Підготовка, експлуатація та обслуговування стравоварильного обладнання (котли, пароварильні шафи, автоклави, кавоварки, сосисковарки). Налагодження, пуск, експлуатація.

Особливості експлуатації апаратів з НВЧ та ІЧ-нагрівом.

Змістовий модуль 2. Підготовка, експлуатація та обслуговування жарильно-пекарського обладнання та плит. Налагодження, пуск, експлуатація теплорегулюючої апаратури.

Змістовий модуль 3. Експлуатація та обслуговування водогрійного обладнання та кип'ятильників на харчових виробництвах.

Змістовий модуль 4. Особливості експлуатації газових теплових апаратів. Техніка безпеки при експлуатації. Типи пристроїв газової автоматики безпеки та регулювання теплового режиму. Експлуатація цих пристроїв.