Бульбоплідні овочі.

Класифікація картоплі:

1. форма бульб (округла, овальна, довгасто-овальна);

2. колір шкірки (біла, рожева, червона, фіолетова, барвиста);

3. термін дозрівання (рання, середня, пізня)

4. призначення (столова, технічна, універсальна, кормова);

5. глибина вічок (глибокі, середні, дрібні).

Хвороби і пошкодження картоплі:

• грибкові хвороби (фітофтороз, суха гниль, парша звичайна, кільцева гниль, водяниста гниль та ін.);

• фізіологічні хвороби (потемніння судинної системи, іржава плямистясть, розтріскування бульб та ін.);

• пошкодження сільськогосподарськими шкідниками (колорадський жук, картопляна міль, дротяники, совки);

• механічні пошкодження (порізи, пориви, тріщини, вмятини, розчавлені, частини бульб).

Товарний сорт картоплі визначають за показниками як:

зовнішній вигляд, запах і смак, розмір бульб, відсутність пошкоджень, наявність землі.

Коренеплідні овочі.

Морква має сорти за термінами достигання (ранньо-, середньо- і пізньостигла), також сорти залежно від розміру серцевини та за кольором (жовтогарача, оранжева, оранжево-червона).

Буряки поділяють залежно від форми (круглясті, конічні, циліндричні), забарвлення м’якоті, термінів достигання.

Петрушка є листкова, кучерява, коренева.

Селера є листкова, черешкова, коренеподібна.

Хвороби і пошкодження коренеплодів: гниль (біла, сіра, чорна), серцевинна гниль (фомоз), бактеріоз.

Капустяні овочі

Основні показники якості капустяних овочів: зовнішній вигляд, свіжість, цілісність, чистота, твердість, механічні пошкодження, довжина корінця, маса качана. Білоголова капуста, що реалізується є ранньостигла, середньостигла, середньопізня, пізньостигла. Має товарні сорти: відбірна, звичайна.

Хвороби і пошкодження: гниль (біла, сіра, суха), слизистий бактеріоз, точковий некроз, гусінь метеликів, попелиця.

Цибулеві овочі.

Цибуля ріпчаста поділяється за забарвленням луски, за забарвленням м’якоті соковитої луски, формою (плеската, округла овальна), смаком (гостра, напівгостра, солодка).

Часник буває яровий і озимий.

Цибуля і часник бувають вищого, 1 і 2 сортів.

Хвороби і пошкодження: шийкова гниль цибулі, мокра бактеріальна гниль, зелена пліснява часнику, бактеріоз, сонячний опік, кліщі.

Зеленні, пряно-смакові та десертні овочі

Зеленні - це салат, шпинат і щавель, пряно-смакові - кріп, чабер, отрогін, меліса, коріандр, майоран, мята, до десертних овочів відносять ревінь, спаржу і артишок. Салат є листковий, зривний, салат ромен, спаржевий, головчастий.

Гарбузові овочі.

Сортові ознаки огірків: за формою (овальна, яйцеподібна, циліндрична, еліпсоподібна), забарвленням плодів (світло та темно-зелене з рисунком або без), станом поверхні (гладка, бугриста, ребриста), довжиною (пікулі –4-5 см, корнішони 5-9 см, зеленці –більше 9 см.

Гарбузи – види: великоплідні, мускатні, твердокорі.

Кавуни: столові, цукатні. Сортові ознаки кавунів: форма, розмір, забарвлення і рисунок поверхні, консистенція м’якоті, смак, швидкостиглість, здатність до зберігання.

Хвороби і пошкодження: бактеріоз, антракноз, бура плямистість, чорна пліснява гниль (біла, сіра, рожева, мокра), мозаїка.