14.2.3. Профиль правильного питания

Исследование питания свидетельствует о том, что взрослый человек ежедневно нуждается в определенном энергетическом объеме пищи: для женщин —приблизительно 1600—2400 ккал,

372 Раздел III. Приемы профилактики и коррекции состояния психологического стресса

для мужчин — 2300—3100 ккал. Расход энергии на основной обмен и на специфически динамическое действие пищи явля­ется величиной индивидуальной и относительно постоянной, составляя около 1700 ккал в сутки для мужчины при массе тела в 70 кг. Это та энергия, которую организм расходует постоянно на функционирование всех систем и органов в состоянии по­коя — для поддержания мышечного тонуса, постоянства темпе­ратуры тела и т. д. Уровень основного обмена организма зависит, прежде всего, от состояния здоровья, конституции, пола, возрас­та. Значительное количество энергии (около 10% от основного обмена) организм расходует на прием и усвоение пиши.

Для оценки своего питания можно использовать тест «Профиль правильного питания и диеты» [233]. В специаль­ной таблице дается перечень пищевых продуктов, частоту употребления которых следует отметить в соответствующих графах (табл. 11).

После оценки состава и режима приема пищи по каждому пункту (знак «+» в соответствующей графе) следует подсчи­тать сумму ответов. Высокие результаты свидетельствуют о правильном питании, низкие указывают на то, что подобное питание может привести к риску. Даже при наличии высоких результатов следует обратить внимание на те вопросы, которые получили низкие оценки, и откорректировать питание.

Для оценки результатов следует использовать следующую шкалу:

Сумма	42 — 45 — 47	48 — 49	— 51	53 — 52 — 54
Процентиль	10 — 20 — 30	40 — 50	— 60	70 — 80 — 90
	Высокий риск	Норма		Отличный результат

Среднее значение равно 49,2 и медиана — 49,5. Медиана показывает, что 50% респондентов — по шкале выше 49,5 и 50% респондентов — ниже данного значения на шкале. Надежность теста составляет 0,695, то есть достаточно высока. Этот тест мо­жет быть использован для ориентировочной оценки питания.

Одним из надежных индикаторов правильного режима пи­тания является вес человека, за которым необходим постоянный самоконтроль. Как отмечает Г. С. Никифоров [165], существуют

373

Глава 14. Приемы индивидуальной профилактики стресса

Таблица 11 Профиль правильного питания
Состав и режим приема пищи	Частота употребления
	редко	иногда	часто	еже­дневно
Фрукты, растительная пища, клетчатка	1	2	3	4
Пять и более чашек кофе в день	4	3	2	1
Жирная пища, красное мясо, молочные продукты	4	3	2	1
Слабые напитки	4	3	2	1
Кондитерские изделия, сахар	4	3	2	1
Дополнительно витамины	4	3	2	1
Переедаете ли?	4	3	2	1
Принимаете ли пищу между завтраком, обедом и ужином?	4	3	2	1
Принимаете ли пищу во время радио- и телепередач?	4	3	2	1
Пропускаете ли завтрак?	4	3	2	1
Пропускаете ли обед?	4	3	2	1
Пропускаете ли ужин?	4	3	2	1
Используете ли диету для снижения веса?	4	3	2	1
Используете ли таблетки для поддержания диеты?	4	3	2	1
Используете ли препараты для похудания?	4	3	2	1

Примечание: «редко» — не чаще чем раз в месяц; «иногда» — несколько раз в месяц; «часто» — несколько раз в неделю; «ежедневно» — раз в день и чаще.

различные расчетные формулы, индексы и таблицы для опреде­ления идеального веса (ИВ). Широко известен индекс Брока, согласно которому для людей, ростом 155—165 см, идеальный вес (в кг) рассчитывается по формуле ИВ = Р — 100, где Р — рост в см. Для более рослых (166—175 см) используется формула ИВ = Р — 105. Кетле [по 165] предложен расчет индекса массы тела