44. Планировочные решения магазина (технологическое проектирование). Особенности устройства и планировки торгового зала.

Магазины должны располагаться комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технических процессов. Состав и размер отдельных помещений зависит от типа магазина, его общей площади и типа торгового зала. Совокупность помещений магазина, в соответствии с их взаимосвязью, составляет технологическую планировку его.

Согласно ГОСТам выделяют в магазинах функциональные группы помещений:

1. торговые помещения – торговые залы, залы заказов, кафетериев, помещений для оказаний дополнительных услуг. Эти помещения несут основную функциональную нагрузку.

2. помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (фасовочные, комплектовочные и др.) и экспедиции по доставке товаров и заказам покупателей.

3. подсобные помещения (для хранения тары, контейнеров), мастерские по ремонту оборудования, инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, моечные, помещения для приемов посуды, стеклотары.

4. административно-бытовые помещения: конторские помещения, кабинет директора, столовые, буфеты, комната отдыха, гардеробные, душевые, санузлы и др.

5. технические помещения: вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещения теплового узла, радиоузел, камера кондиционирования воздуха.

Все помещения должны быть расположены с учетом рациональной взаимосвязи с ними, планировка помещений должна отвечать следующим требованиям:

1. торго помещения д б связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров.

2. Оптимальным считается решение, когда полы т.з. и кладовых расположены на одном уровне.

3. Т.з. должен быть связан кратчайшими путями с помещениями для приемки товаров.

4. Помещения для хранения товаров не должны быть проходными.

5. Административно-бытовые помещения д б связаны с торг помещениями, с помещениями для приемки, хранения их и подготовки товаров к продаже.

6. Помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы.

7. Пункт приема посуды у населения (должен быть отдельно вход, должен быть соединен с разгрузочной платформой для удобства перегрузки стеклотары из кладовой на автотранспорт).

Размещение помещений и их планирование должны быть направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей и рациональное выполнение всех операций торгово-технологического процесса.

Виды технологических планировок торговых залов:

1. линейные – при ней торгово-технологическое оборудование с товарами устанавливается параллельно линиям, которые расположены перпендикулярно линии узла расчета, образуя между ними проходы для покупателей. Эта планировка считается наиболее распространенной и целесообразной, она обеспечивает определенную направленность покупательских потоков, самостоятельность и последовательность осмотра и выбора товаров, хорошую обозримость торгового зала.

2. Боксовая – разновидность линейной, при этой планировке весь торговый зал поделен на изолированные друг от друга отделы с самостоятельным узлом расчета. По сравнению с линейной она менее удобна, т.к. не обеспечивает комплексную покупку и влечет к дополнительным затратам времени на расчетные операции.

3. Островная планировка – торгово-технологическое оборудование расположено в торговом зале в виде различных островков, размещаемых отдельно в торговом зале. Островки размещаются с таким расчетом, чтобы покупатели могли свободно к ним подойти. Широко используются в крупных магазинах, применяющих продажу товаров по методу самообслуживания по образцам (мебель). Преимуществом является большая протяженность фронта оборудования, на котором выложен товар, но при этом затрудняется доставка товаров к местам их выкладки.

4. Выставочная планировка – характерна для организации продажи товаров по образцам, в этом случае весь торговый зал превращают в выставку образцов товаров, а рабочий запас размещается в подсобном помещении. Весь торговый зал при выставочной планировке делится на две части:

- для показа товаров и обслуживания покупателей;

- для хранения рабочего запаса.

5) комбинированная – сочетает линейную и другие виды планировок.

При планировке торговых залов магазинов особое место отводится основным и боковым проходам для покупателей. Основные и магистральные проходы размещают вдоль стен. В крупных магазинах их может быть 2, чтобы обеспечить беспрепятственное движение покупательских потоков. Магистральные проходы связывают все зоны торговых помещений и переходы к лестничным маршам.