41. Торговые услуги, классификация, характеристика, роль в обслуживании покупателей.
Гост 51304-09 Услуги торговли. Общие требования.
Услуга торговли (гост 51304-09) – результат непосредственного взаимодей-я продавца и покуп, а так же собств деят-ть продавца по удовл-ю покуп при к-п тов.
Подразделятся на 2 группы:
услуги рознич торг – результат непоср-ого взаимод продавца и покуп, а так же собств деят-ть продавца по удовлетв потреб покуп в приобр тов для личного, семейного, домаш использ, не связан с предпри деят-ю, по договору К-П.
услуги опт торг - результат непоср-ого взаимод продавца и покуп, а так же собств деят-ть продавца по удовлетв потреб покуп в приобр тов для послед-ей их перепрод или проф использ.
На сегодняшний день спектр услуг, предоставляемых розничными предприятиями торговли покупателям разнообразен. Предприятия самостоятельно устанавливают перечень предлагаемых услуг. Он зависит от типа магазина и ассортиментного профиля, месторасположения, площади магазина (в том числе и торговой), а также ряда других факторов.
Общие требования к услугам торговли:
- социа-ого назначения – доступность для потребит различ категорий, соответствие ожидания потреб, наличие в правилах обслуж опр-х льгот.
-функцион пригодность – точность и своевремен оказания услуг, наличие тов надлеж качества, обеспечение условий для выбора потребит тов и услуг разл вида.
- информативности –наличие доставре инф об услуге, ассортим и исполнителе.
- эргономичности – комфортность и удобство покуп при приобр тов, гигиентич треб к уровню освещ-ти, вентилируемости, шума, темпер и др.
- безопасности
- эстетичности – стилевое единство, целостность композиции, гармонич дизайна и др.
-культуры обслуживания- профессион и этика обслуживающ персонала
Методы оценки и контроля качества услуг торговли: Эксперный на основе опроса и анализа суждений (кач и кол оценок) экспертов; социологич – проведение социологич обследо (анкетир, опрос, ) с послед анализом данных.
Услуги опт торг вкл в себя:
-склад операции
- реализацию тов
- организация помоци отп покуп в приобр тов (покупке)
-информационно-консульт (консалтинг) услуги
- доп услуги
Розничная продажа товаров не может существовать изолировано без системы обслуживания покупателей. На рынке потребительских услуг будет успешно именно то предприятие, которое создаст условия для оказания качественной услуги, в том числе оказывающей ряд дополнительных услуг, удовлетворяющие запросам покупателей. Услуги предают процессу продажи товаров привлекательный интерес для потенциальных покупателей, а также способствуют повышению их уровня обслуживания на предприятии розничной торговли.
42. Технология размещения, укладки, хранения товаров на складе.
Принятые по кол и кач тов уклад в тару, пакетируют и перемещ в зону хр. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля.
Для предотвращ порчи и обеспеч полной сохран тов-в на складе д.б созданы с сответств условия их хр. При этом важное значение имеют разработка рацион схемы размещ тов-в и выбор оптим способов их укладки, создание необх режимов хр тов-в, организ повседн наблюд и ухода за ними. Большое знач д\осуществ операт контроля и ухода за тов, быстрой их отборки и отпуска имеют разраб и соблюд рацион схемы размещ тов-в, \я предусм закрепл за тов-и определ гр, подгр и наимен постоян мест хр (секций, участков, стеллажей и т. д.).
При разработке таких схем необход учит V и порядок поступл тов-в на склад, условия их реализ, правильное товар соседст и возмож повседн наблюд за их сохран. Тов, \е длит вр хр на складе, относит редко поступ на склад, размещ дальше от входов и выходов и, наоборот. Каждому месту хр присваив индекс или код, обознач номер стеллажа (штабеля), номер секции и номер яруса.Номера стел, секций и ярусов наносятся на конструкциях стел яркой краской. Кодиров мест хр существ упрощает технол отборки тов-в. Схемы размещ стел (штабелей) с указ индексов вывешив на складах и в зале товар образ. Вместе с тем сниж V ТЗ на специализир участках хр приводит к нерационал использ определ скл-х S.
Различают: штабельный и стеллажный, навалом, в подвеш состоян.
Штабел укладку применяют при хр различ прод и непрод тов-в, затарен в мешки, кипы, кули, ящики, бочки. При формиров штабеля необх следить за тем, чтобы он был устойч, соответств определ нормам по высоте и обеспеч свобод доступ к тов. Высота штабеля зависит от св-в тов и его упаковки, примен ср-тв механизации, предельной нагрузки на 1 кв. м пола, высоты ск-х помещ.
Различают 3 способа штабельной укладки товаров: прямую, вперекрестную клетку, в обратную клетку. При прямой укладке располож каждого верхнего затар места совпадает с располож каждого места в нижнем ряду.В перекрестную клетку осуществ кладка тов-в, затаренных в ящики различных размеров. Товары, затаранные в мешки, укладывают в обратную клетку, т.е. каждый след-й ряд мешков размещают на предыд в обрат порядке.
При штабел укладуе необх, что бы в склад помещении обеспечивалась норм циркур воздуха и выполню санитар требвания. Штабеля д размещ не ближе 0,5 м от внеш стороны и 1,5 м от отопитприбор. м/ж штабел д.б. проходы не менее 1 м.
Широкое распространение получил стеллаж способ укладки тов-в на хр. При этом способе распаков товары, а также товары во внеш таре различн способами укладывают на стеллажи. Наиболее эффективно стел хр товаров, уложенных на поддоны. Стел хр тов-в позволяет более рацион испол емкость склада, т.к при помощи вилочных погрузч или кранов-штабел тов можно уклад на полках, располож на макс высоте. Укладка тов на стел осуществ по вертикали. На нижних полках размещ тов, отпускаемые небольш партиями, отборка \х осуществл вручн, на верхних — тов, отпускаем партиями не менее 1 поддона.
При укладке тов на хр след основ треб:
-однородные тов д.б уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;
-при укладке тов вручн их следует размещ в ячейках стел по верт;
-на верхних ярусах стел должны размещ тов длит хран, а также товары, отпуск со склада крупн партиям
- тарные места д укладыв маркировкой наружу
Для хр верхней одежды на ск-х испол механизиров вешала (в подвешанном виде).
Картофель, овощи, соль и др насыпные грузы хранятся навалом. Для хр керосина, бензина, олифы, растит масла испол цистерны, баки и бочки. За тов, хранящимися на складах, д.б обеспечены постоян наблюд и уход.
На складе д.б налажен пост контроль за под оптим t и влажн воздуха. Нельзя допускать их резких перепадов. Контроль за t воздуха осуществ при помощи термомет или универс блочных систем дистанцион контр, представл переносные приборы, при помощи \х в теч 3-4 мин можно определ t в 12точ хранил.
Для измерения влажности воздуха на складах применяется психрометрический метод, с помощью которого определяется относительная
влажность воздуха. Она рассч как %е отношn абсол влажности к макс. Регулир t и относит влажности воздуха проводится при помощи отопл и вентиляции.
С целью поддерж на складе необход санитарно-гигиенич режима следует регул производить тщател уборку помещ, а также его дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию.
В процессе хр тов-в на складе, подгот их к отпуску и выполн др скл-х опер возникают товар потери. Следует разл допуст товар потери, на \е устанавл нормы естеств убыли, и недопуст \е относят к актируемым потерям. К недопуст относят потери, возникшв резул порчи, боя, лома тов-в, хищен \ неудовлетв условий их хр.
Потери сверх норм естественной убыли относятся на материально ответственных лиц и списываются при инвентаризациях.