- •Міністерство освіти і науки України
- •1. Характеристика та організація загального управління готелю „Рів’єра”
- •1.1 Характеристика і статус готелю „Рів’єра”
- •1.2 Місце розташування готелю „Рів’єра”
- •1.3 Охарактеризувати номерний фонд, інтер’єр приміщень, оснащеність
- •1.4 Визначити вищий середній і низовий рівень управління готелю „Рів’єра”
- •1.5 Визначити форми реалізацій спеціальних рішень, навести приклад
- •2. Характеристика управління операційною діяльністю готелю „Рів’єра”
- •2.1 Охарактеризувати служби готелю „Рів’єра”, їх функції і взаємозв’язки
- •2.2 Описати і оцінити роботу одного із підрозділів готелю „Рів’єра”, визначити як ставляться працівники даного підрозділу до своєї роботи
- •2.3 Охарактеризувати вплив фактору сезонності готелю „Рів’єра”
- •2.4 Оцінити якість послуг, що надаються одним з підрозділів готелю „Рів’єра”, виставивши найбільш адекватні оцінки
- •2.5 Оцінити рівень технологій і обладнання, що використовуються в операційних підрозділах готелю „Рів’єра”
- •2.6 Охарактеризувати систему управління якістю послуг в готелі „Рів’єра”
- •3. Характеристика фінансово – економічної діяльності готелю „Рів’єра”
- •3.1 Динаміка оперативних показників виробничо-експлатаційної програм готелю „Рів’єра”
- •3.2 Проаналізувати динаміку фінансових показників готелю „Рів’єра”
- •3.3 Проаналізувати динаміку прибутків готелю „Рів’єра”
- •3.4 Визначити рентабельність готелю „Рів’єра”
- •3.5 Проаналізувати структуру доходу готелю „Рів’єра” від надання послуг за звітний рік
- •3.6 Проаналізувати структуру операційної діяльності готелю „Рів’єра”
- •3.7 Визначити динаміку і структуру чистого прибутку готелю „Рів’єра”
- •3.8 Проаналізувати структуру і динаміку операційних витрат (собівартість) готелю „Рів’єра”
- •3.9 Визначити динаміку податкових платежів готелем „Рів’єра”
- •3.10 Визначити склад і динаміку необоротних активів
- •3.11 Проаналізувати динаміку руху основних засобів готелю „Рів’єра”
- •3.12 Визначити склад і динаміку оборотних активів
- •3.13 Визначити структуру і динаміку власного капіталу
- •3.14 Визначити поточну ліквідність готелю, фондоозброєність, фондомісткість, фондовіддачу і продуктивність праців в готелі „Рів’єра”
- •4. Характеристика маркетингової діяльності готелю „Рів’єра”
- •4.1 Визначити структуру і функції маркетингової служби готелю „Рів’єра”
- •4.2 Оцінити практику організації маркетингових досліджень в „Рів’єрі”
- •4.3 Проаналізувати систему маркетингової інформації, яка використовується керівництвоб в готелі „Рів’єра”
- •4.4 Оцінити товарну політику готелю „Рів’єра”, описати товарну пропозицію, використовуючи трьох і чотирьох рівневі концепції товару
- •4.5 Проаналізувати товарни1 асортимент готелю за основними ознаками і структуру додаткових послуг
- •4.6 Оцінити особливості маркетингових заходів готелю „Рів’єра”
- •4.7 Порівняти атрибути конкурентноспроможності послуг готелю „Рів’єра”
- •4.8 Порівняти ціни конкурентів і визначити переважаючий вид ціноутворення
- •4.9 Проаналізувати стратегії і методи ціноутворення в готелі „Рів’єра”
- •В готелі „Рів’єра” існують два сезони попиту: високий сезон – 01.03.-04.07, 06.09-30.11; низький сезон – 15.01-28.02, 05.07-05.09, 01.12-20.12.
- •4.10 Визначити тип та конфігурацію каналів розповсюдження послуг готелю „Рів’єра” (Проаналізувати логістику розподілу і збуту послуг готелю „Рів’єра”)
- •4.11 Оцінити тип маркетингової стратегії розповсюдження готелю „Рів’єра”
- •4.12 Організація рекламної діяльності в готелі „Рів’єра”, проаналізувати структуру маркетингових комунікацій в готелі
- •4.13 Описати використання реклами в готелі „Рів’єра”
- •4.14 Охарактеризувати рівень і форми використання Internet в рекламних цілях в готелі „Рів’єра”
- •4.15 Охарактеризувати зміст діяльності готелю „Рів’єра” по зв’язкам з громадськістю
- •4.16 Охарактеризувати форми і методи стимулювання продажу послуг готелю „Рів’єра”
- •4.17 Оцінити хаходи спрямовані на удосконалення персонального продажу послуг готелю „Рів’єра” , оцінити роботу з корпоративними клієнтами
- •4.18 Описати метод розрахунку бюджету на комунікаційні потреби
- •4.19 Визначити характеристики основних адресатів комплексу маркетингових комунікацій готелю „Рів’єра”
- •5. Характеристика логістичної системи готелю „Рів’єра”
- •5.1 Визначити основні елементи логістичної системи готелю „Рів’єра” і їх функції, охарактеризувати виробничу логістику, організацію взаємодії різних потоків в системі готелю „Рів’єра”
- •5.2 Охарактеризувати механізм функціонування закупівельної логістики в готелі „Рів’єра”
- •5.3 Охарактеризувати організацію складської логістики
- •5.4 Розкрити зміст функціонування інформаційної логістичної системи готелю „Рів’єра”
- •6. Характеристика системи управління персоналом в готелі „Рів’єра”
- •6.1 Охарактеризувати зміст, повноваження і функції кадрової служби готелю „Рів’єра”
- •6.2 Проаналізувати штатний розклад готелю „Рів’єра”, структуру і динаміку штатного персоналу
- •6.3 Визначити структуру персоналу за критеріями: вік, віень освіти, стать
- •6.4 Проаналізувати показники руху персоналу, k плинності, змінності, стабільності і оновлення персоналу
- •Проаналізувати динаміку і структуру фоп
- •6.5 Визначити тип кадрової політики готелю „Рів’єра”
- •6.6 Охарактеризувати організацію кадрового планування в готелі „Рів’єра”
- •6.7 Оцінити систему підбору персоналу в готелі „Рів’єра”
- •6.8 Охарактеризувати технології розвитку персоналу
- •6.9 Описати систему атестації працівників
- •6.10 Охарактеризувати систему мотивації і стимулювання персоналу
- •6.11 Ознайомитись з організацією кадрового діловодства в готелі „Рів’єра”
- •Склад основної кадрової документації готелю „Рів’єра”:
- •6.12 На основі опитувань з’ясувати рівень згуртованості колективу, рівень конфліктності в колективі, його причини і види
- •6.13 Дати комплексну характеристику управлінської праці одного із менеджерів готелю „Рів’єра”
- •7. Оцінка системи автоматизації та застосування сучасних інформаційних технологій на підприємстві
- •7.1 Оцінити рівень автоматизації праці управлінського персоналу в готелі „Рів’єра”, охарактеризувати програмний продукт, який використовується в готелі „Рів’єра”
- •7.2 Визначити основні засоби зв’язку, види оргтехніки, які використовує менеджер готелю „Рів’єра” у своїй роботі, оцінити ефективність використання даної техніки
- •7.3 Визначитирівень автоматизації діловодства в готелі, описати програмування процесу документообороту
- •8. Характеристика інноваційної діяльності готелю „Рів’єра”
- •8.1 Охарактеризувати зміст управління інноваційними процесами в готелі „Рів’єра”, визначити основні напрями впровадження інновацій в готелі „Рів’єра”
- •8.2 Визначити основні етапи створення і реалізації інноваційного процесу, описати інвестування інноваційного проекту
6.10 Охарактеризувати систему мотивації і стимулювання персоналу
Мотивація персоналу готелю і розрахунок зарплати ( + надбавки і тарифи)
В готелі „Рів’єра” застосовуються два види мотивацій:
Економічні методи:
Матеріальне стимулювання праці працівників: бонуси за результатами праці, використання для окремих категорій працівників комісійної форми оплати праці.
Соціально-психологічні методи:
Розвиток у співробітників почуття приналежності до готелю за допомогою формування стандартів обслуговування, ведення корпоративної реклами, широкого використання логотипів готелю, забезпечення співробітників фірмовими портфелями, ручками, блокнотами тощо.
Стимулювання праці працівників за допомогою гарантованого надання соціальних гарантій (лікарняні аркуші, виплати медичної страховки, у пенсійний фонд, безпроцентне кредитування і т.ін.), організація корпоративних свят для співробітників і їхніх дітей.
Основний акцент у системі стимулювання персоналу „Рів’єри” зроблений на матеріальні методи стимулювання. Відповідно до законодавства готель самостійно установлює вид, системи оплати праці, розміри тарифних ставок і посадових окладів, а також форми матеріального заохочення. Основні правила оплати праці і преміювання закріплені Положенням про систему оплати праці та матеріального стимулювання працівників ТОВ „Епоха” затвердженим головою правління. Усі знову прийняті на роботу співробітники в обов'язковому порядку знайомляться з даним Положенням.
Готель використовує оплату праці як найважливіший засіб стимулювання сумлінної роботи. Індивідуальні заробітки працівників підприємства визначаються їх особистим трудовим внеском, якістю праці, результатами наданих готельних послуг і максимальним розміром не обмежуються. Як базу використовується тарифна система оплати праці.
Заробітна плата працівників складається з: посадового окладу, доплат, бонусів.
Тарифна частина заробітної плати формується в такий спосіб:
Посадові оклади керівникам, спеціалістам, працівникам установлюються директором організації на основі штатного розкладу і затверджених меж окладів відповідно до посади і кваліфікації працівника.
Фонд оплати праці організації складає:
Основну заробітну плату (посадові оклади);
Додаткову заробітну плату (індивідуальні премії за особисті заслуги; щомісячні персональні надбавки; квартальні бонуси; річні бонуси);
Заохочуючи та компенсуючи виплати (матеріальна допомога; заохочення; пакет соціальних гарантій та компенсацій організації).
Конкретні розміри бонусів встановлюються зборами правління компанії в залежності від конкретних умов (ступеня ваги робіт і впливу несприятливих факторів, обсягу роботи, її важливості для організації, рівня професіоналізму співробітника й ін.).
Преміювання працівників здійснюється щомісяця і має своєю метою заохочення за якісне і своєчасне виконання трудових обов'язків, ініціативності і заповзятливості в роботі. Показником преміювання є виконання встановлених місячних планів з продажу готельних послуг. Основною умовою нарахування бонусів співробітнику є бездоганне виконання трудових функцій і обов'язків, передбачених законодавством про працю, правилами внутрішнього розпорядку, посадовими інструкціями і технічними правилами, виконання планів встановлених правлінням готелю.
Розмір премії складає:
для працівників - 8 – 12 % від окладу;
для спеціалістів – 12–15 % від окладу;
для начальників відділів – 18-20 % посадового окладу;
для керівників вищої ланки управління – 30 %, згідно з укладеними договорами.
Тарифна політика (премії, доплати) готелю „Рів’єра” грунується на основі посади працівника і його обов’язків, чим вища і відповідальніша посада, тим більша і винагорода.
Працівники можуть бути цілком чи частково позбавлені персональних надбавок в наступних випадках: невиконання чи неналежного виконання трудових обов'язків, передбачених посадовими інструкціями чи правилами організації; здійснення дисциплінарної провини; заподіяння матеріального збитку готелю чи нанесення шкоди його діловій репутації; порушення технології обслуговування клієнтів; здійснення помилок при укладанні різноманітних договорів.
Конкретний розмір зниження премії визначається управляючим директором готелю і залежать від міри провини, недогляду, а також їхніх наслідків.
Працівники цілком позбавляються додаткової заробітної плати, а також можуть накладатися штрафи в наступних випадках: здійснення прогулу, поява на роботі в нетверезому стані, а також у стані наркотичного чи токсичного сп'яніння, розпив спиртних напоїв на робочому місці, здійснення розкрадання матеріальних цінностей та майна готелю.
Повне чи часткове позбавлення доплати здійснюється за той період, у якому був зроблений недогляд по роботі.
Преміювання співробітників (депреміювання) здійснюється відповідно до відпрацьованого плану в поточному місяці часу. Преміювання керівників, начальників відділів, керуючих та спеціалістів виконується авансом у поточному місяці, місяцем пізніше на підставі наказу директора організації, у випадку наявних зауважень і порушень роблять утримання. Працівникам, що не відробили повний календарний місяць при звільненні за власним бажанням, крім випадків звільнення на пенсію, а також при звільненні за прогул і інші порушення - премія за даний період не нараховується.
Проведений аналіз умов оплати праці і преміювання показує, що розмір заробітної плати співробітників організації поставлений у залежність від результатів їхньої трудової діяльності в готелі. За кожне порушення накладається штраф, співробітник може бути позбавлений надбавок до посадового окладу.
Серед методів соціально-психологічного стимулювання, використаних в готельному комплексі варто також назвати оптимізацію організації робочого місця, створення кімнат відпочинку, організація свят і ін.
Використовувані в готелі „Рів’єра” соціально-психологічні методи ефективно здійснюють духовне стимулювання, створюючи сприятливий психологічний клімат у колективі і почуття приналежності до готелю. Установлений на підприємстві стабільний розмір винагороди персоналу запобігає збільшенню плинності кадрів і знижує витрати на пошук нових трудових ресурсів. У частині використання економічних методів стимулювання у підприємства є резерви удосконалення процесу управління за рахунок удосконалення системи матеріального стимулювання персоналу, за рахунок використання нових форм оплати праці, зокрема таких методів партисипативного управління, як участь працівників у прибутку організації, участь працівників у керуванні.
Аналіз діяльності готелю показує, що ніяких заходів щодо поліпшення положення і пошуку внутрішньовиробничих резервів стимулювання останнім часом не проводиться. Застосовуються методи управління з розподілу й економічного стимулювання, які гасять зацікавленість у повному використанні фактично наявних резервів.
У деякі періоди функціонування готелю відчувається тимчасовий недолік трудових ресурсів. Проблема ускладнюється тим, що додатковий набір кадрів в готель не можливий через „економний режим”. Таким чином, проблема полягає в тому, щоб ефективним образом і з мінімальним обсягом витрат мотивувати персонал в період сильної конкуренції і невеликого попиту.
Також одним із слабких аспектів стимулювання праці працівників готелю „Рів’єра” є те, що при визначенні розміру окладу і доплат, не приділяється увага додатково відпрацьованому часу персоналом, що значно знижує зацікавленість і продуктивність персоналу.
Для збільшення зацікавленості персоналу в результативності функціонуванні готельного підприємства необхідно розвивати наступні компоненти мотивації:
1. Розвиток організаційної культури підприємства (система загальних для всього персоналу ціннісних орієнтирів і норм). Основні інструменти: відкриті принципи керівництва й організації підприємства, демократичний стиль керівництва. При використанні даного компонента можуть бути досягнуті: розуміння і визнання цілей підприємства, орієнтація на перспективу, узгодження взаємних інтересів між працівниками підприємства.
2. Обслуговування персоналу (усі форми соціальних пільг, послуг і переваг, наданих працівникам). Інструменти: безпека праці, охорона здоров'я, створення умов для відпочинку і розвантаження, заняття спортом, турбота про працівників, що потребують допомоги. Ціль: соціальна захищеність і інтеграція з підприємством, підвищення трудової активності.
3. Залучення персоналу до прийняття рішень (узгодження з працівником визначених рішень, прийнятих на робочому місці, у робочій групі). Інструменти: делегування відповідальності, добровільна участь у прийнятті рішень. Ціль: участь у прийнятті рішень на робочому місці, залучення до справи підприємства.
4. "Job" - фактори (заходи, спрямовані на кількісні і якісні зміни робочого завдання і діяльності). Інструменти: збагачення праці, розширення зони праці, ротація. Ціль: гнучкість при виконанні робочого завдання, розуміння виробничих взаємозв'язків, взаємна відповідальність і самостійність.
5. Організація робочого місця (оснащення робочих місць технічними, ергономічними й організаційними допоміжними засобами з урахуванням потреби працівників). Інструменти: технічні й організаційні допоміжні засоби, фізіологічні і психологічні елементи умов праці. Ціль: задоволеність станом робочого місця, задоволення від роботи і більш якісне виконання завдання.
6. Інформування працівників (доведення до працівників необхідних зведень про справи організації). Інструменти: виробнича документація, збори колективу, звіти про роботу. Досягаємо цілі: інформованість про справи підприємства, мислення і діяльність з позиції інтересів підприємства.
8. Оцінка персоналу (система планомірної і формалізованої оцінки персоналу за визначеними критеріями). Інструменти: різні методи оцінки результатів праці і можливостей працівника. Ціль: позитивний вплив на поводження, відповідальність за свої дії.
Для готелю „Рів’єра” можна дати наступні пропозиції з мотивування:
Розвиток системи управління діловою кар'єрою;
Застосування нових стимулюючих форм оплати праці;
Розширення використання соціально-психологічних факторів у стимулюванні персоналу, формування сприятливого соціально-психологічного клімату в колективі.