Додаток в Коефіцієнти споживання страв

Тип закладу

Сумарний коефіцієнт споживання страв

Коефіцієнти споживання

окремих видів страв

Холодних закусок

Супів

Других страв

Солодких страв

Їдальня

загальнодоступна

2,5

0,5

0,75

1,0

0,25

дієтична

2,5

0,8

0, 5

1,0

0,2

при промисловому підпри­ємстві (з вільним вибо­ром страв)

2,8

0,7

0,8

1,0

0,3

при вузі (з вільним вибором страв):

– сніданок

1,8

0,5

–

1,0

0,3

– обід

2,5

0,5

0,75

1

0,25

– вечеря

1,5

0,5

–

0,8

0,2

Ресторан

загальноміський

3,5

1,3

0,5

1,4

0,3

в готелях

3

1,0

0,5

1,2

0,3

на залізничних та аеровок­залах

3

0,9

0,6

1,2

0,3

Кафе

загального типу:

– з самообслуговуванням

1,7

0,6

0,2

0,7

0,2

– з обслуговуванням офіціантами

2,1

0,8

0,2

0,9

0,2

спеціалізовані з самообс­луговуванням:

• молочне

1,6

0,5

0,2

0,6

0,3

• кондитерська

0,4

0,1

–

–

0,3

• морозиво

1,0

–

–

–

1,0

• дитяче

1,7

0,4

0,2

0,5

0,6

спеціалізовані з обслуго­вуванням офіціантами:

• молодіжне

2,0

0,7

–

0,8

0,5

Закусочна

з самообслуговуванням:

– загального типу

1,5

0,5

0,2

0,7

0,1

– спеціалізовані:

• чебуречна, пиріжкова, піццерія

2,3

0,4

0,3

1,5

0,1

• пельменна, котлетна, варенична, сосисочна

2,0

0,6

0,1

1,2

0,1

• млинцева

1,8

0,2

–

1,5

0,1

з обслуговуванням офіці­антами:

• шашлична

2,0

0,7

0,1

1,2

–

Бари:

• пивний

1,3

0,8

–

0,5

–

• винний

0,9

0,9

–

–

–

• гриль

1,7

0,6

0,1

1,0

–

• коктейль

0,5

0,3

–

–

0,2

• кавовий (кав’ярня)

0,5

0,2

–

–

0,3

• молочний

0,5

0,2

–

–

0,4

• вітамінний

0,6

0,3

–

–

0,3

• десертний

0,8

–

–

–

0,8

• ігровий

0,5

0,3

–

–

0,2

Буфет

1,5

0,75

–

0,6

0,15

Домова кухня

2,2

0,33

0,66

1,1

0,11