Розрахунок і підбір виробничих столів

Найменування операції	Маса продукту, що переробляється (Q), кг	Норма довжини стола на одного працівника ( l ), м	Норма виробітку (a), кг/год.	Розрахункова довжина стола (Lр), м	Тип, мар­ка сто­ла	Габаритні розміри, мм			Кількість столів (nст), шт.
						l	b	h
Ручне дочищання:
– картоплі
– буряка
– моркви
Вичищання капусти
Чищення ріпчастої цибулі
Нарізання:
– картоплі
– буряка
– моркви
і т. д.

 

5. 6.   Розрахувати і підібрати мийні ванни за формулами:

(3.10)

де V_p – розрахунковий об’єм ванни, дм³;

w – норма витрат води для промивання 1 кг продуктів, дм³ [дод. І];

k – коефіцієнт заповнення ванн (k = 0,85);

– обіговість ванн за зміну, раз:

(3.11)

де τ – тривалість циклу обробляння продукту в мийній ванні, хв. [дод. І].

Кількість ванн визначається за формулою:

(3.12)

Операція, продукт, що обробляється	Кількість продук­ту (Q), кг	Норма витрат води (w), дм3/кг	Тривалість циклу обробляння про­дукту (τ), х	Обіговість ванни за зміну (φ), раз	Розрахунковий об’єм ванн (Vр), дм3	Тип, марка ванн	Габаритні розміри, мм			Стандартний об’єм ванн ( Vст), дм3	Кількість ванн (nв), шт.
							l	b	h
Промивання:
– картоплі і коренеплодів
– капусти білокачанної
– цибулі ріпчастої
Зберігання картоплі у воді
і т. д.

де n_р – розрахункова кількість ванн, шт.;

V_ст – об’єм підібраної за каталогами, довідниковою літературою, стандартної ванни, дм³ [4, дод. 25; 5, дод. 21; 7, дод. 12]; (дод. К).

Розрахунки за формулами 3.10–3.12 звести у табл. 3.10.

Таблиця 3.10