- •Биология дрожжей
- •Глава 1. Зарождение и развитие знаний о дрожжах
- •Глава 2. Дрожжевая клетка. Цитология
- •Компоненты дрожжевой клетки Ядро
- •Митохондрии
- •Цитоплазматическая мембрана
- •Эндоплазматический ретикулум и комплекс Гольджи
- •Вакуоли
- •Клеточная стенка
- •Капсула
- •Цитоплазма
- •Изменения клеточных структур в онтогенезе
- •Цитологические особенности дрожжей в различных условиях роста
- •Глава 3. Морфология и бесполое размножение
- •Макроморфология дрожжей
- •Микроморфология дрожжей
- •Типы вегетативного размножения
- •Псевдомицелий
- •Истинный мицелий
- •Диморфизм и плеоморфизм
- •Баллистоспоры
- •Эндоспоры
- •Хламидоспоры
- •Клеточный цикл
- •Глава 4. Половое размножение и жизненные циклы дрожжей
- •Дифференциация пола у дрожжей
- •Аскомицетовые дрожжи
- •Гаплоидные дрожжи
- •Диплоидные дрожжи
- •Гапло-диплоидные дрожжи
- •Базидиомицетовые дрожжи
- •Глава 5. Особенности метаболизма
- •Спиртовое брожение
- •Субстраты брожения
- •Дыхание
- •Углеводы
- •Жирные кислоты и н-алканы
- •Одноуглеродные соединения
- •Ароматические соединения
- •Вторичные продукты метаболизма
- •Источники азота
- •Глава 6. Лимитирующие факторы
- •Температура
- •Активность воды
- •Кислотность среды
- •Ингибиторы роста
- •Киллерный эффект у дрожжей
- •Глава 7. Распространение дрожжевых грибов в природе
- •Специфические локусы развития дрожжей Виноград и другие сочные плоды
- •Нектароносные цветки и насекомые-опылители
- •Сокотечения деревьев
- •Разлагающиеся ткани кактусов
- •Буровая мука насекомых-ксилофагов
- •Кишечный тракт беспозвоночных животных
- •Дрожжи на растениях, растительных остатках и в почве
- •Эпифитные дрожжи
- •Растительные остатки
- •Смена дрожжевых сообществ при разложении растительных остатков
- •Географические закономерности в распространении дрожжей
- •Лесная полоса
- •Пустыня
- •Высокогорья
- •Функции дрожжевых грибов в природных экосистемах
- •Жизненные формы дрожжей
- •Глава 8. Дрожжи - возбудители заболеваний человека
- •Кандидоз
- •Криптококкоз
- •Malassezia
- •Глава 9. Промышленное использование дрожжей
- •Традиционные процессы
- •Виноделие
- •Пивоварение
- •Хлебопечение
- •Дрожжи в современной биотехнологии Дрожжи как источник белка
- •Производство этанола
- •Различные продукты, получаемые из дрожжей
- •Глава 10. Систематика дрожжей
- •Концепция вида у дрожжей
- •Признаки и критерии, используемые в систематике дрожжей
- •Стандартное описание вида у дрожжей
- •Моносахаридный состав клеточных стенок
- •Тип кофермента q
- •Ультраструктура септовых пор
- •Особенности систематики анаморфных дрожжей
- •Коллекции дрожжей
- •Идентификация дрожжей
- •Роды дрожжей
- •Аскомицетовые дрожжи
- •Роды аскомицетовых дрожжей
- •Базидиомицетовые дрожжи
- •Роды базидиомицетовых дрожжей
- •Литература
- •Ресурсы Интернета Сайты крупнейших коллекций дрожжей:
- •Сайты некоторых научных журналов, наиболее часто публикующих статьи по биологии дрожжей:
- •Персональные страницы крупнейших зимологов
- •Дрожжевая клетка
- •Цитоплазматическая мембрана
- •Фосфолипиды
- •Стероиды
- •Ядрышко
- •Нуклеолемма
- •Бляшка (центриолярная пластинка)
- •Конденсация днк и образование хромосом
- •Хромосомы
- •Митохондрии
- •Petite-мутации и генетика митохондрий
- •Микротрубочки
- •Полисомы
- •Вакуоли в дрожжевых клетках
- •Эндоплазматический ретикулум
- •Комплекс Гольджи
- •Пероксисомы
- •Гликоген
- •Строение клеточной стенки
- •Моносахариды клеточной стенки дрожжей
- •Полисахаридный состав клеточной стенки
- •Β-Глюкан
- •Маннопротеины клеточной стенки
- •Капсулы дрожжей при различных способах микроскопирования
- •Внеклеточные полисахариды липомицетов
- •Пуллулан
- •Меланоидные пигменты
- •Астаксантин
- •Трегалоза
- •Рост дрожжей на н-алканах
- •Гигантские колонии
- •Рост различных видов дрожжей на скошенном агаре
- •Красные дрожжи
- •«Черные дрожжи»
- •Рост в жидких средах
- •Типы вегетативного размножения у дрожжей
- •Клеточный цикл
- •Артрический и бластический конидиогенез
- •Форма клеток и типы почкования у различных дрожжей
- •Голобластическое и энтеробластическое почкование
- •Шрамы почкования
- •Многостороннее почкование
- •Мицелиально-дрожжевой диморфизм
- •Истинный мицелий
- •Псевдомицелий
- •Бластоспоры
- •Артроспоры
- •Баллистоспоры
- •Хламидоспоры
- •Эндоспоры
- •Апрессории
- •Жизненный цикл
- •Мейоз и споруляция
- •Аски и аскоспоры
- •Дифференциация пола у дрожжей
- •Механизм конверсии mat-гена
- •Типы полового процесса у дрожжей
- •Педогамия
- •Гологамия
- •Адельфогамия
- •Слияние гаметангиев
- •Образование аска
- •Зиготические и азиготические аски
- •Аски на мицелии у дрожжеподобных грибов
- •Форма аскоспор у дрожжей
- •Число спор в аске
- •Лизирующиеся аски
- •Поверхность аскоспор в сканирующем электронном микроскопе
- •Жизненный цикл Schizosaccharomyces pombe
- •Жизненный цикл Debaryomyces hansenii
- •Жизненный цикл Nadsonia elongata
- •Жизненный цикл Lipomyces tetrasporus
- •Жизненный цикл Saccharomycodes ludwigii
- •Жизненный цикл Hanseniaspora uvarum
- •Жизненный цикл Saccharomyces cerevisiae
- •Жизненный цикл Metschnikowia pulcherrima
- •Базидии и базидиоспоры
- •Дикариотический мицелий с пряжками
- •Телиоспоры
- •Типы базидий
- •Морфология промицелия со споридиями у различных видов диморфных базидиомицетов
- •Жизненный цикл Rhodosporidium toruloides
- •Жизненный цикл Filobasidiella neoformans
- •Жизненный цикл Tremella mesenterica
- •Общая схема метаболизма дрожжей
- •Гликолиз
- •Глицериновое брожение у дрожжей
- •Вторичные продукты брожения
- •Эффект Пастера и эффект Кребтри
- •Цикл Кребса
- •Пентозофосфатный цикл
- •Цикл β-окисления
- •Цепь переноса электронов
- •Синтез атф
- •Β-Кетоадипиновый путь
- •Метилотрофные дрожжи
- •Ксилулозо-монофосфатный цикл
- •Механизм расщепления мочевины
- •Антимикотики
- •Киллерный эффект
- •Потребность дрожжей в витаминах
- •Учет дрожжей методом посева
- •Применение низкотемпературной инкубации для селективного выделения дрожжей
- •Учет липомицетов методом обрастания почвенных комочков
- •Метод отпечатков для исследования эпифитных дрожжей
- •Метод fish
- •Микробиологические методы определения витаминов
- •Температурные диапазоны роста дрожжей
- •Психрофильные дрожжи
- •Ксеротолерантные дрожжи
- •Комменсализм
- •Форезия
- •Жизненные формы дрожжей
- •Дрожжи на ягодах винограда и других сахаристых плодов
- •Дрожжи в цветочном нектаре
- •Дрожжи в сокотечениях деревьев
- •Сукцессии дрожжей в сокотечениях деревьев
- •Дрожжи в разлагающихся тканях кактусов
- •Медвяная роса
- •Эпифитные дрожжи
- •Автохтонные почвенные дрожжи
- •Бактериально-дрожжевые ассоциации
- •Дрожжи в домашней пыли
- •Кандидоз
- •Созревание вина
- •«Дикие дрожжи»
- •«Чайный гриб»
Дикариотический мицелий с пряжками
Пряжки на мицелии в световом микроскопе |
Механизм деления ядер и образования пряжки на дикариотическом мицелии
Характерная черта дикариотического мицелия базидиомицетовых грибов - наличие так называемых пряжек (clamp-connection) - небольших клеток, лежащих сбоку на гифе против поперечной септы. Одна часть пряжки сообщается с клеткой мицелия. Пряжки участвуют в синхронном делении дикарионов в гифе. При делении ядра дикарионов располагаются рядом, и против них образуется короткий боковой вырост, загибающийся по направлению к основанию гифы. Ядра в мицелии делятся таким образом, что ось деления одного из них проходит параллельно гифе, а другого - под углом, поэтому одно ядро после деления переходит в пряжку. Затем под основанием выроста появляется поперечная перегородка, а также перегородка в основании пряжки. Другая часть пряжки соприкасается с гифой, и ядро из перетяжки переходит в клетку гифы, восстанавливая ее двуядерность.
Телиоспоры
Cystofilobasidium capitatum |
Rhodotorula fujisanensis |
Rhodosporidium toruloides |
Rhodosporidium babjeviae |
В жизненном цикле многих базидиомицетовых дрожжей имеется стадия телиоспор - крупных толстостенных клеток, образующихся, как правило, на дикариотическом мицелии. Телиоспоры обычно диплоидны. После периода покоя ядро телиоспоры делится мейотически и она прорастает септированной базидией (промицелием). У лабораторных культур телиоспоры формируются на субстратном мицелии, в толще агара. Морфология телиоспор служит диагностическим признаком для дифференциации некоторых видов базидиомицетовых дрожжей.
Типы базидий
Типы базидий у базидиомицетовых грибов: 1 - голобазидия, 2 - фрагмобазидия, 3, 4 - гетеробазидия
Морфология базидий является важным признаком в систематике базидиомицетовых грибов.
У одних видов базидиомицетов базидии могут формироваться непосредственно на мицелии (экзобазидиальные грибы), у других - вырастают из толстостенной покоящейся клетки - телиоспоры(телиобазидиомицеты). Базидии могут быть одноклеточными (голобазидии), или разделяться продольными перегородками на четыре клетки, каждая из которых на вершине образует по одному выросту со спорой (гетеробазидии). Еще один тип базидии - базидия, разделенная поперечными перегородками на четыре клетки, по бокам которых формируются базидиоспоры, обычно на выростах (фрагмобазидия). Обычно фрагмобазидии образуются из телиоспоры.
На морфологии базидий основано разделение базидиомицетов на крупные таксономические группы на уровне классов и подклассов. Это разделение в некоторой степени не совпадает с классификацией, построенной в последнее время на основе молекулярно-биологических характеристик, в частности нуклеотидных последовательностей рДНК.
Морфология промицелия со споридиями у различных видов диморфных базидиомицетов
Sporidiobolus microsporus |
Sporidiobolus salmonicolor |
Sporidiobolus ruineniae |
Leucosporidium scottii |
Rhodosporidium paludigenum |
Cystofilobasidium capitatum |
Жизненный цикл Rhodosporidium toruloides
Жизненный цикл базидиомицетовых дрожжей Rhodosporidium toruloides. Гаплоидные дрожжевые клетки размножаются вегетативно почкованием, и при соединении противоположныхтипов спариваниякопулируют. В результате капуляции и плазмогамии образуется дикариотический мицелий, на котором формируются крупные клетки с сильно утолщенными оболочками и большим запасом внутриклеточных липидов -телиоспоры. В телиоспорах затем происходит кариогамия и последующиймейоз. Телиоспоры прорастают с образовываниемпромицелия(базидии) с поперечными септами, делящими его на 4 клетки. Каждая клетка образует вырост, несущий гаплоидную базидиоспору. Оторвавшиеся базидиоспоры почкуются и снова дают дрожжевую стадию