- •Биология дрожжей
- •Глава 1. Зарождение и развитие знаний о дрожжах
- •Глава 2. Дрожжевая клетка. Цитология
- •Компоненты дрожжевой клетки Ядро
- •Митохондрии
- •Цитоплазматическая мембрана
- •Эндоплазматический ретикулум и комплекс Гольджи
- •Вакуоли
- •Клеточная стенка
- •Капсула
- •Цитоплазма
- •Изменения клеточных структур в онтогенезе
- •Цитологические особенности дрожжей в различных условиях роста
- •Глава 3. Морфология и бесполое размножение
- •Макроморфология дрожжей
- •Микроморфология дрожжей
- •Типы вегетативного размножения
- •Псевдомицелий
- •Истинный мицелий
- •Диморфизм и плеоморфизм
- •Баллистоспоры
- •Эндоспоры
- •Хламидоспоры
- •Клеточный цикл
- •Глава 4. Половое размножение и жизненные циклы дрожжей
- •Дифференциация пола у дрожжей
- •Аскомицетовые дрожжи
- •Гаплоидные дрожжи
- •Диплоидные дрожжи
- •Гапло-диплоидные дрожжи
- •Базидиомицетовые дрожжи
- •Глава 5. Особенности метаболизма
- •Спиртовое брожение
- •Субстраты брожения
- •Дыхание
- •Углеводы
- •Жирные кислоты и н-алканы
- •Одноуглеродные соединения
- •Ароматические соединения
- •Вторичные продукты метаболизма
- •Источники азота
- •Глава 6. Лимитирующие факторы
- •Температура
- •Активность воды
- •Кислотность среды
- •Ингибиторы роста
- •Киллерный эффект у дрожжей
- •Глава 7. Распространение дрожжевых грибов в природе
- •Специфические локусы развития дрожжей Виноград и другие сочные плоды
- •Нектароносные цветки и насекомые-опылители
- •Сокотечения деревьев
- •Разлагающиеся ткани кактусов
- •Буровая мука насекомых-ксилофагов
- •Кишечный тракт беспозвоночных животных
- •Дрожжи на растениях, растительных остатках и в почве
- •Эпифитные дрожжи
- •Растительные остатки
- •Смена дрожжевых сообществ при разложении растительных остатков
- •Географические закономерности в распространении дрожжей
- •Лесная полоса
- •Пустыня
- •Высокогорья
- •Функции дрожжевых грибов в природных экосистемах
- •Жизненные формы дрожжей
- •Глава 8. Дрожжи - возбудители заболеваний человека
- •Кандидоз
- •Криптококкоз
- •Malassezia
- •Глава 9. Промышленное использование дрожжей
- •Традиционные процессы
- •Виноделие
- •Пивоварение
- •Хлебопечение
- •Дрожжи в современной биотехнологии Дрожжи как источник белка
- •Производство этанола
- •Различные продукты, получаемые из дрожжей
- •Глава 10. Систематика дрожжей
- •Концепция вида у дрожжей
- •Признаки и критерии, используемые в систематике дрожжей
- •Стандартное описание вида у дрожжей
- •Моносахаридный состав клеточных стенок
- •Тип кофермента q
- •Ультраструктура септовых пор
- •Особенности систематики анаморфных дрожжей
- •Коллекции дрожжей
- •Идентификация дрожжей
- •Роды дрожжей
- •Аскомицетовые дрожжи
- •Роды аскомицетовых дрожжей
- •Базидиомицетовые дрожжи
- •Роды базидиомицетовых дрожжей
- •Литература
- •Ресурсы Интернета Сайты крупнейших коллекций дрожжей:
- •Сайты некоторых научных журналов, наиболее часто публикующих статьи по биологии дрожжей:
- •Персональные страницы крупнейших зимологов
- •Дрожжевая клетка
- •Цитоплазматическая мембрана
- •Фосфолипиды
- •Стероиды
- •Ядрышко
- •Нуклеолемма
- •Бляшка (центриолярная пластинка)
- •Конденсация днк и образование хромосом
- •Хромосомы
- •Митохондрии
- •Petite-мутации и генетика митохондрий
- •Микротрубочки
- •Полисомы
- •Вакуоли в дрожжевых клетках
- •Эндоплазматический ретикулум
- •Комплекс Гольджи
- •Пероксисомы
- •Гликоген
- •Строение клеточной стенки
- •Моносахариды клеточной стенки дрожжей
- •Полисахаридный состав клеточной стенки
- •Β-Глюкан
- •Маннопротеины клеточной стенки
- •Капсулы дрожжей при различных способах микроскопирования
- •Внеклеточные полисахариды липомицетов
- •Пуллулан
- •Меланоидные пигменты
- •Астаксантин
- •Трегалоза
- •Рост дрожжей на н-алканах
- •Гигантские колонии
- •Рост различных видов дрожжей на скошенном агаре
- •Красные дрожжи
- •«Черные дрожжи»
- •Рост в жидких средах
- •Типы вегетативного размножения у дрожжей
- •Клеточный цикл
- •Артрический и бластический конидиогенез
- •Форма клеток и типы почкования у различных дрожжей
- •Голобластическое и энтеробластическое почкование
- •Шрамы почкования
- •Многостороннее почкование
- •Мицелиально-дрожжевой диморфизм
- •Истинный мицелий
- •Псевдомицелий
- •Бластоспоры
- •Артроспоры
- •Баллистоспоры
- •Хламидоспоры
- •Эндоспоры
- •Апрессории
- •Жизненный цикл
- •Мейоз и споруляция
- •Аски и аскоспоры
- •Дифференциация пола у дрожжей
- •Механизм конверсии mat-гена
- •Типы полового процесса у дрожжей
- •Педогамия
- •Гологамия
- •Адельфогамия
- •Слияние гаметангиев
- •Образование аска
- •Зиготические и азиготические аски
- •Аски на мицелии у дрожжеподобных грибов
- •Форма аскоспор у дрожжей
- •Число спор в аске
- •Лизирующиеся аски
- •Поверхность аскоспор в сканирующем электронном микроскопе
- •Жизненный цикл Schizosaccharomyces pombe
- •Жизненный цикл Debaryomyces hansenii
- •Жизненный цикл Nadsonia elongata
- •Жизненный цикл Lipomyces tetrasporus
- •Жизненный цикл Saccharomycodes ludwigii
- •Жизненный цикл Hanseniaspora uvarum
- •Жизненный цикл Saccharomyces cerevisiae
- •Жизненный цикл Metschnikowia pulcherrima
- •Базидии и базидиоспоры
- •Дикариотический мицелий с пряжками
- •Телиоспоры
- •Типы базидий
- •Морфология промицелия со споридиями у различных видов диморфных базидиомицетов
- •Жизненный цикл Rhodosporidium toruloides
- •Жизненный цикл Filobasidiella neoformans
- •Жизненный цикл Tremella mesenterica
- •Общая схема метаболизма дрожжей
- •Гликолиз
- •Глицериновое брожение у дрожжей
- •Вторичные продукты брожения
- •Эффект Пастера и эффект Кребтри
- •Цикл Кребса
- •Пентозофосфатный цикл
- •Цикл β-окисления
- •Цепь переноса электронов
- •Синтез атф
- •Β-Кетоадипиновый путь
- •Метилотрофные дрожжи
- •Ксилулозо-монофосфатный цикл
- •Механизм расщепления мочевины
- •Антимикотики
- •Киллерный эффект
- •Потребность дрожжей в витаминах
- •Учет дрожжей методом посева
- •Применение низкотемпературной инкубации для селективного выделения дрожжей
- •Учет липомицетов методом обрастания почвенных комочков
- •Метод отпечатков для исследования эпифитных дрожжей
- •Метод fish
- •Микробиологические методы определения витаминов
- •Температурные диапазоны роста дрожжей
- •Психрофильные дрожжи
- •Ксеротолерантные дрожжи
- •Комменсализм
- •Форезия
- •Жизненные формы дрожжей
- •Дрожжи на ягодах винограда и других сахаристых плодов
- •Дрожжи в цветочном нектаре
- •Дрожжи в сокотечениях деревьев
- •Сукцессии дрожжей в сокотечениях деревьев
- •Дрожжи в разлагающихся тканях кактусов
- •Медвяная роса
- •Эпифитные дрожжи
- •Автохтонные почвенные дрожжи
- •Бактериально-дрожжевые ассоциации
- •Дрожжи в домашней пыли
- •Кандидоз
- •Созревание вина
- •«Дикие дрожжи»
- •«Чайный гриб»
Пустыня
Как уже отмечалось, одним из наиболее изученных местообитаний, в которых формируются обильные и разнообразные дрожжевые сообщества, являются гниющие ткани кактусовв пустынях Америки. Рассмотрим теперь особенности дрожжевого населения пустынных почв, растительных остатков и различных растений, которые были изучены в основном впустынях Средней Азии.
По сравнению с более северными зонами, в пустынях численность эпифитных дрожжей на листьях растений в среднем существенно ниже и обычно не превышает 104КОЕ/г. Особенно мало дрожжей на листьях суккулентных и склерофитных видов растений, которые наиболее характерны для зоны пустынь. Толстая кутикула ксерофитов, ограничивающая выделение экссудатов, которые составляют основу питания эпифитных дрожжей, ограничивает их развитие. В то же время, после периода весенних дождей, когда в пустынях обильно развиваются эфемеры и эфемероиды, на их листьях успевают размножиться эпифитные дрожжи, численность которых может превышать 106КОЕ/г. Эфемеры быстро отмирают, однако в их высохших остатках, которые могут сохраняться на поверхности почвы длительное время, а также в опаде многолетних растений, жизнеспособные дрожжи сохраняются на уровне 105-106КОЕ/г.
В пустынных почвах численность дрожжевых грибов очень низкая и, как правило, находится на пределе чувствительности метода посева - менее 102КОЕ/г. Более или менее постоянно дрожжи обнаруживаются лишь в самых верхних горизонтах: корковом горизонте серо-бурых пустынных почв и закрепленных песков, в водорослевой корке такыров, то есть там, где в почвенной массе присутствуют свежие растительные остатки. При этом их численность существенно выше под кустарниками или под густыми разрастаниями эфемеров, чем на голых участках. В минеральных почвенных горизонтах глубже 10 см дрожжи можно встретить только на поверхности корней. Особенно редко удается обнаружить дрожжи в солончаках, что, очевидно, связано с высокимизначениями pHв этих почвах. Липомицеты в почвах пустынь не обнаруживаются.
Видовой состав дрожжей в пустынях Средней и Центральной Азии беден по сравнению с северными природными зонами. Наиболее часто как на растениях, так и в почвах обнаруживается один вид анаморфных дрожжей базидиомицетового аффинитета - Cryptococcus albidus. На листьях растений и в растительных остатках на долю этого вида обычно приходится не менее половины общей численности дрожжей, а в почве - до 90% и более. Дрожжи, которые относят к этому виду - типичные эврибионты. Они широко распространены во всех природных зонах. В то же времяCryptococcus albidussensu lato - сборный вид, включающий множество разновидностей, которые мало различаются по фенотипическим признакам, но могут быть разделены методами геносистематики. В зоне пустынь этот вид представлен главным образом разновидностьюCryptococcus albidus var. diffluens, который по уровню генотипических отличий можно рассматривать и в качестве самостоятельного видаCryptococcus diffluens. ВстречаемостьCryptococcus diffluensзакономерно увеличивается от северных широт к южным. В лесной полосе этот вид встречается редко, однако его численность увеличивается в субстратах с очень низкой влажностью. Например, он постоянно обнаруживается впыли, на листьях ксерофитных растений в засушливые периоды. Такой характер распространения согласуется с адаптивными особенностями этих дрожжей. Для них характерно формирование уже в 3-5 суточных культураххламидоспороподобных клетокс утолщенными клеточными стенками. В лабораторных исследованиях показано, чтоCryptococcus diffluensспособен переносить очень длительное обезвоживание в неактивном состоянии.
Безусловно, недостаток влаги в первую очередь определяет особенности дрожжевого населения пустынных биогеоценозов. В тех случаях, когда режим увлажнения существенно отличается, может меняться и видовой состав эпифитных дрожжей. Например, такие отличия были обнаружены при сравнении дрожжевого населения двух субтропических пустынь: Каракумы и Негев. Многолетние исследования показали, что в пустынях Средней Азии на листьях растений и в растительных остатках преобладаетCryptococcus diffluens, тогда как в пустыне Негев -Cryptococcus laurentii, характерный для более северных зон. При этом общая численность дрожжей на растениях в пустыне Негев в среднем значительно выше. Это объясняется климатическими особенностями пустыни Негев, а именно частыми туманами, которые практически не влияют на уровень влажности в почве, но могут служить дополнительным источником влаги для надземных субстратов. Морфологические и физиологические характеристики преобладающих видов дрожжей коррелируют с климатическими особенностями регионов. Как уже отмечалось,Cryptococcus diffluensспособен переносить длительное обезвоживание в неактивном состоянии, и стратегия этого вида в континентальных пустынях Средней Азии заключается в переживании сухого периода в состояниихламидоспори в увеличении активности в короткие влажные периоды непосредственно после весенних дождей. Клетки дрожжей видаCryptococcus laurentii, преобладающего в пустыне Негев, способны формировать мощную полисахариднуюкапсулу. Такие капсулы хорошо адсорбируют влагу из воздуха, что может давать преимущество при развитии в условиях частых туманов. Таким образом, региональные отличия в структуре дрожжевого населения пустынь могут быть весьма значительными в случае существенных различий в режиме увлажнения.
Характерной особенностью пустынной зоны является преобладание среди микроскопических грибов темноцветных видов, формирующих меланоидныепигменты, таких какCladosporium,Alternaria,Ulocladium. Среди них значительную долю составляют и «черные дрожжи», представленные родамиAureobasidium,Phaeococcomyces. Относительное обилие этихдрожжеподобных грибовна листьях растений в пустынной зоне еще выше, чем в степях.
В почвах пустынь почти полностью отсутствуют аскомицетовые дрожжи, что характерно также и для экстремально холодных местообитаний - тундривысокогорий. В отличие от бореальных и арктических областей, в субтропических пустынях значительную долю составляют баллистоспоровые дрожжи, близкие к родамBullera,BensingtoniaиUdeniomycesи очень незначительно представленытелиоспоровыедрожжиLeucosporidium,Mrakia,Rhodosporidium. В растительных остатках в пустынях были выделены лишь единичные штаммыTrichosporon pullulans,Cystofilobasidium capitatum, которые бывают очень обильны влесных подстилках. КромеCryptococcus diffluensв почвах пустынь обычны и другие виды криптококков, в частностиCryptococcus aeriusиCryptococcus dimennae.