22.2 Значение хрящевых рыб в природе и хозяйственной деятельности человека

Большинство видов хрящевых рыб не образует плотных скоплений, что затрудняет их добычу. Поэтому объектами специального промысла служат лишь немногие виды и в ограниченных районах. Значительно чаще многие виды хрящевых рыб добываются попутно. По весу хрящевые рыбы составляют около 1,5–2% мировой добычи рыбы.

Использование хрящевых рыб очень различно в разных странах; в Австралии и Японии многие виды охотно используются в пищу, в Америке и Европе те же или близкие виды перерабатываются преимущественно на кормовую муку или экспортируются в те страны, где на них есть спрос. Довольно часто свежее или копченое мясо акул продается под видом других рыб. Из частей тела больших хрящевых рыб вытапливают для технических нужд жир.

Из печени акул добывают жир. Он содержит большое количество витамина А и используется в пищу и в медицинских целях как рыбий жир (наряду с жиром, получаемым из печени трески). Во время второй мировой войны, когда резко упал промысел трески, до 75% вырабатываемого в США витамина А получали из акульего жира. Промысел многих видов акул проводился необычайно интенсивно. Но после разработки технологии получения синтетического витамина А промысел их резко сократился.

Из акульего жира вырабатывают специальные смазки для ряда точных приборов, используют его в косметике и др.

Акул, и в меньшей степени скатов, отлавливают ради кожи, из которой изготавливают сумки и другие изделия, питательного мяса (катран, сельдевые акулы и др.) и жира – источника витаминов и других полезных веществ. Из них изготавливают костную муку (вспомните, где ее применяют). Раньше охота на морских гигантов велась не столько из-за ценной печени, сколько из-за их шагреневой кожи: из нее производили защитные фартуки кузнецам, обтягивали кожей рукоятки ножей и мечей, щиты. Акулья чешуя шла на шлифовку металлов, камней, пород дерева и мрамора, на переплеты для книг. Из нее же изготавливались и первые напильники. Сейчас из шагрени производят сумочки, кошельки, кейсы и другие аксессуары. Кожа скатов долговечна и имеет необычную фактуру, применяется в кожевенной промышленности для изготовления кошельков, ремней, сумок, портфелей и т. п. Рукоятки японских мечей катан обтягивались кожей скатов.

Их хрящевых рыб готовят вкусные, экзотические и дорогие блюда. Крылья скатов являются деликатесом в португальской кухне. В Корее скатов едят в виде хве (сырыми). Пилорылые скаты долгое время были объектом коммерческого промысла. Мясо этих рыб, особенно плавники, которые являются ингредиентом знаменитого супа, высоко ценится. Жир печени используют в народной медицине. Все виды пилорылообразных скатов являются вымирающими или находятся на грани исчезновения.Ареал широко распространенного ранее гребенчатого пилорыла уменьшился на 90 %, а численность популяции снизилась на 95 %.

C 2007 года в глобальном масштабе введен запрет на международную торговлю пилорылыми скатами, единственное исключение было сделано на вылов живого мелкозубого пилорыла для содержания в публичном океанариуме с целью сохранения вида.

Крупные виды акул местами служат объектами спортивного лова.

Виды хрящевых рыб выполняют важную роль в экосистемах океанов и морей. Они питаются планктоном, а мелкие рыбешки сами являются пищевой базой для крупных рыб – хищников.

Среди хрящевых рыб имеются виды, опасные для жизни человека. Такими могут быть около 50 видов акул. В частности, это кархародон,называемый также белой акулой. Это самая крупная из современных хищных акул, достигающая в длину до 6,5 м и более (при массе тела – до 3,2 т). Опасна для человека и рыба-молот, длиной до 6 м. Ее так назвали из-за молотообразно расширенной передней части головы. Благодаря этому акула имеет более широкое поле зрения. На этом расширении головы расположены рецепторы, способные воспринимать электрические сигналы, исходящие от добычи, например сердцебиение рыб.

Некоторые виды скатов представляют опасность для людей. Силы электрического тока, генерируемого электрическими скатами, достаточно, чтобы оглушить человека, а хвостоколы способны наносить болезненные раны. У хвостоколов на поверхности шипа открываются ядовитые железы. При попадании яда в ткани человека появляется сильная боль, отек тканей, слабость, иногда – нарушение дыхания и потеря сознания. Сила удара иглы может быть такой, что она легко пробивает одежду и даже обувь. Удар иглы в живот или грудь человека может закончиться смертью.

Для уменьшения случаев нападения акул на людей идет поиск специальных репелентов – веществ, отпугивающих акул. Предложенные пока препараты малоэффективны. В ряде мест – у пляжей Австралии, Калифорнии и в некоторых других районах – ведется усиленный промысел только с целью уменьшения численности крупных акул. Это позволяет обеспечить большую безопасность купающимся.

Недостаток животных белков в пищевых рационах населения многих стран мира вызывает необходимость более широкого использования в пищу объектов морского промысла, в том числе и хрящевых рыб. При этом следует учитывать, что поздние сроки наступления половой зрелости и относительно невысокая плодовитость хрящевых рыб делает их весьма уязвимыми: при интенсивном промысле их численность восстанавливается много медленнее, чем у многих других промысловых рыб.