2.Мақсаты:

- Тамақ нысандар жұмысшыларын гигиеналық оқыту туралы талқылау.

- Полимерлі материалдардан жасалынған ыдысты гигиеналық сараптау,азық-түліктердің сапасын санитарлық-микробиологиялық

және санитарлық-микологиялық бақылаудың әдістемесін үйрету.

3. Тапсырма:

1.Гигеналық оқыту туралы түсінік беру.

2.Тамақ нысандары жүмысшыларын гигиеналық оқытуды сипаттау.

3.Тамақ нысандары жүмысшыларын гигиеналық оқытудың гигиеналық

маңызын сипаттау.

4.Полимерлік материалдардан дайындалған ыдыстарға гигиеналық сараптама қалай жүргізіледі?

5.Азық-түліктердің сапасына санитарлық-микробиологиялық бақылау жасаудың маңызы неде?

6. Азық-түліктердің сапасына санитарлық-микологиялық бақылау не себепті жүргізіледі?

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 13- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Тамақ нысандары жұмысшыларын гигиеналық оқыту дегеніміз не?

2.Тамақ нысандары жұмысшыларын гигиеналық оқыту қалай жүргізіледі?

3.Жұмысшыларды гигиеналық оқытудың маңызы неде?

4.Тамақ нысандары жұмысшыларын гигиеналық оқытуды қандай мақсатта

жүргізіледі?

5.Полимерлік материалдардан жасалынған ыдыстарға қойылатын гигиеналық

талаптарды атаңыз.

6.Полимерлік материалдардан жасалынған ыдыстарды гигиеналық сараптау

қалай жүргізіледі?

7.Азық-түліктердің сапасын санитарлық-микробиологиялық бақылаудың

маңызы неде?

8.Азық-түліктердің сапасын бағалаудағы бактериологиялық көрсеткіштерді атаңыз.

9.Азық-түліктердің бактериологиялық көрсеткіштер бойынша сапалық

жағдайының жіктелуін атаңыз.

10. Азық-түліктердің сапасын санитарлық-микологиялық бақылаудың

маңызы неде?

№ 14.

1.Тақырыбы: Тамақ нысандары жұмысшыларын гигиеналық оқытудың әдістері мен құралдары. Тамақ кәсіпорындарының санитарлық жағдайын бақылау.Қалбырлау әдістерінің гигиеналық сипаттамасы. Санитарлық минимум және оны өткізу әдістері. Азық-түліктердің қауіпсіздігі мен сапасының және халық денсаулығының мониторингі(әлеуметтік-гигиеналық мониторниг). Азық-түліктердің, материал мен өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігі туралы тұтынушылар үшін ақпаратты бағалау.