IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1. Балықтың және қалбырдағы өнімдердің тамақтанудағы маңызы.

2. Балықтың химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы.

3. Балық арқылы берілетін аурулар, алдын алу жолдары.

4. Балықты қалбырлаудың мақсаты неде?

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: Тақырыптық семинар, пікірталас, «Түймедақ» әдісі.

VI. Әдебиеттер:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент,2009ж-298 бет

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж-426 бет.

Орыс тілінде:

1. Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие). Караганда 2005-385 бет.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания. Алматы Баспа, 2000-224 бет.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/Королев А.А. М.: Издательский центр «Академия», 2006-528 бет.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008-257 бет.

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008-256 бет.

Қосымша:

1. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/под ред. И.М. Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г 236стр.

VII.Бақылау:

1. Балықтың өнімдерінің тағамдық құндылығын сипаттаңыз.

2. Балық ақуызы протеиндердің қандай фракцияларынан тұрады?

3. Балық және теңіз өнімдеріне қойылатын санитарлық- гигиеналық талаптарды атаңыз.

4. Пресервтер дегеніміз не? Олардың консервілерден айырмашылығы неде?

5. Теңіз өнімдеріне не жатады?

6. Балық және балық өнімдері арқылы қандай аурулар беріледі? Олардың алдын алу жолдары қандай?

7. Балықты өңдеудің қандай әдістерін білесіз?

8. Балық және балық өнімдерін сақтаудың тәсілдерін атаңыз.

№14

I. Тақырыбы: Тамақтық майлардың және майдың тамақтық және биологиялық құндылығы.

II. Мақсаты: Тамақтық майлардың және майдың түрлерін, олардың

тағамдық және биологиялық құндылығын оқытып үйрету.

III. Оқыту мақсаты:

Студент білуі тиіс:

- тағамдық майлардың түрлерін:

- олардың тағамдық және биологиялық құндылығын;

- тағамдық майлардың бұзылу бебептері мен алдын алу жолдарын.

Студент істей алуы тиіс:

- тағамдық майлардың түрлерін ажыратуды;

- олардың тағамдық және биологиялық құндылығын бағалауды;

- тағамдық майларды сақтауға қойылатын талаптарды.

IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1. Тағамдық майлардың құрамында қандай заттар болады?

2. Тағамдық майлар неше топқа бөлінеді?

3. Олардың тамақтанудағы маңызы неде?

4. Олардың тағамдық жәәне биологиялық құндылығы қалай бағаланады?

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: Тақырыптық семинар, пікірталас.

VI. Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж-298 бет

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент,2009ж-426 бет.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005-385 бет.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.Алматы Баспа, 2000-224 бет.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006-528 бет.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008-257 бет.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008-256 бет

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г 236стр.