2.Мақсаты:

- Нитриттер және басқа да тамақтық қоспалармен улануды сипаттау.

- Тамақтан уланудың талдау кезеңдерін, талдау әдістемесін үйрету.

3. Тапсырма:

1.Нитриттер туралы түсінік беру.

2.Тамақтық қоспалар туралы түсінік беру.

3.Нитриттер және басқа да тамақтық қоспалардың қолданылуын сипаттау.

4.Нитриттер және басқа да тамақтық қоспалармен улануларды сипаттау.

5.Нитриттер және басқа да тамақтық қоспалармен уланулардың алдын-

алу шараларын атау.

6.Тамақтан улану дегеніміз не?

7.Тамақтан улануды талдаудың кезеңдерін атаңыз.

8.Тамақтан улануды талдау кезінде қандай құжаттар толтырылады?

9.Тамақтан улануды зерттеудегі санитарлық-эпидемиологиялық қызмет жүйесінің ролі қандай?

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 9- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Нитриттер, тамақтық қоспалар дегеніміз не?

2. Тамақтық қоспалардың қандай түрлерін білесіздер?

3. Оларды қайда және қандай мақсатта қолданады?

4. Қандай жағдайларда нитриттермен және басқа да тамақтық

қоспалармен улану болуы мүмкін?

5.Нитриттермен және басқа да тамақтық қоспалармен уланулар

қалай анықталады?

6. Нитриттермен және басқа да тамақтық қоспалармен уланулардың

қандай алдын-алу шараларын білесіз?

7.Тамақтан улану дегеніміз не?

8.Тамақтан уланулар қалай жіктеледі?

9.Тамақтан улануды талдаудың маңызы неде?

10.Тамақтан улануды кім зерттеп талдайды?

11. Тамақтан улануды зертханалық зерттеу үшін қандай үлгілер қажет?

12.Тамақтан улануды зертханалық зерттеу қалай жүргізіледі?

13.Тамақиан улануларды талдау барысында қандай нормативтік құжаттар

толтырылады?

14.Тамақтан улануды талдау актісі қандай бөлімдерден тұрады?

15.Әр бөлімді сипаттап беріңіз.

№ 10.

1.Тақырыбы: Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш материалдары арқылы тамаққа енетін қоспалармен улану. Тамақтан уланулардың этиологиясын анықтауда зертханалық критерийлер. Азық-түліктің патогенді және токсикалық қасиеттерге ие болу механизмін анықтау.