2.Мақсаты:

- Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш материалдары ақылы тамаққа енетін қоспалармен улануды сипаттау.

- Тамақтан уланулардың этилогиясын анықтаудағы

зертханалық зерттеудің ролін талқылау және азық-түліктің

патогенді және токсикалық қасиеттерге ие болу механизмін

анықтауды меңгеру.

3. Тапсырма:

1. Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш

материалдары туралы түсінік беру.

2. Олардың түрлерін атап, сипаттау.

3. Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш

материалдары ақылы тамаққа енетін қоспалармен улануды

сипаттау.

4. Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш

материалдары ақылы тамаққа енетін қоспалармен улануды

алдын-алу шараларын атау.

5.Тамақтан улану дегеніміз не?

6. Уланудың қандай түрлерін білесіз?

7.Тамақ өнімдерінің қасиеттері қалай жіктеледі?

8.Тамақ өнімдерінің патогенді қасиеттерін сипаттаңыз.

9.Тамақ өнімдерінің токсикалық қасиеттерін сипаттаңыз.

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 10- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш

материалдары арқылы тамаққа енетін қоспалар дегеніміз не?

2.Материалдардың қандай түрлерін білесіз?

3.Осындай материалдардың гигиеналық маңызы неде?

4.Қандай жағдайларда азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар,

орауыш материалдарынан улану пайда болады?

5.Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш

материалдарынан улану қалай анықталады?

6.Азық-түлікке арналған құрал-жабдықтар, ыдыстар, орауыш

материалдарынан уланудың қандай алдын-алу шараларын білесіз?

7.Тамақтан улану дегеніз не?

8.Тамақтан уланудың себептері неде?

9.Тамақтан уланулардың этиологиясын анықтаудағы зертханалық критерийлерге сипаттама беріңіз.

10.Азық-түлік қасиетіне байланысты қалай жіктеледі?

11.Азық-түліктің қандай патогенді қасиеттерін білесіз?

12.Азық-түліктің қандай токсикалық қасиеттерін білесіз?

№ 11.

1.Тақырыбы: Халықтың арасында тамақ гигиенасы бойынша білімді насихаттау әдістері. Тамақтан улану сырқатын жоюға бағытталған жедел шараларды,тамақтан улануды талдау актісін, қорытындыны, тамақтан

улануды алдын-алу бойынша шараларды құрастыру.