8. Бақылау - сұрақтар:

1. Ақуыздар дегеніміз не?

2. Ақуыздардың құрылысы қандай?

3. Ақуыздың қандай негізгі көздерін білесіздер?

4. Ағзаның ақуыздарға қажеттілігі немен айқындалады?

5. Ақуыздық тамақтанудың және ақуыздық метаболизмнің жетіспеушілігі

және шамадан тыс артуы кезінде қандай аурулар пайда болады?

6. Қандай тағам өнімдері ақуыздың дәстүрлі емес көздеріне жатады?

7. Тұрғындар үшін ақуыздың тағамдық проблемаларын шешудің негізгі жолдарын атаңыз.

8. Дәрумендер дегеніміз не?

9. Дәрумендер қалай жіктеледі?

10. Дәрумендердің қандай негізгі көздерін білесіз?

11. Дәрумендердің ағзаға қажеттілігі немен айқындалады?

12. Дәрумендердің жетіспеушілігі немесе шамадан тыс артып кетуінен қандай аурулар дамиды?

13. Халықты дәрумендердің жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етудегі қандай мемлекеттік шараларды білесіз?

14. Адам ағзасының тәуліктік энергия шығыны дегеніміз не?

15. Энергия шығынын қамтамасыз ететін факторларды атаңыз.

16. Балалар мен жасөспірімдердің тәуліктік энергия шығындарының ерекші-лігін атаңыз.

17. Реттелмейтін энергия шығынына не жатады?

18. Реттелетін энергия шығынына не жатады?

19. Негізгі зат алмасу дегеніміз не? Ол қалай анықталады?

20. Тағамның арнайы- динамикалық әсері дегеніміз не?

21. Энергетикалық тепе-теңдік, түрлері.

22. Тәуліктік энергия шығыны қандай әдістермен анықталады?

№ 3.

1. Тақырыбы: Макро- және микроэлементтер. Халықты йод пен фтордың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етудегі мемлекеттік шаралар. Ас мәзірі-сұрыптаманы құрастыру. Рационның химиялық құрамын анықтау.

2. Мақсаты:

- Макро- микроэлементтердің тамақтанудағы маңызын талқылау.

- Халықты йод пен фтордың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етудегі мемлекеттік шараларымен таныстыру.

- Ас мәзірін құруды, есептеу мен бағалау үрдістерін, ас мәзірі бойынша тағамның сапасын анықтау.

- Рационның химиялық құрамын анықтауды оқытып үйрету.

3. Тапсырма:

1. Макроэлементтер туралы түсінік беру.

2. Микроэлменттер туралы түсінік беру.

3. Олардың тамақтанудағы маңызы туралы айту.

4. Йод және оның ағзадағы маңызын сипаттау.

5. Фтор және оның ағзадағы маңызын сипаттау.

6. Халықты йод пен фтордың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз

етудегі мемлекеттік шаралар туралы мәлімет беру.

7. Ас мәзірі дегеніміз не?

8. Ас мәзірі қандай көрсеткіштерге байланысты құрылады?

9. Тағамдық заттардың химиялық құрамы неден тұрады?

10.Тағамдық заттардың химиялық құрамын анықтау қалай және қай жағдайда

жүргізіледі?

4. Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5. СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6. Тапсыру мерзімі: 4 - апта

7. Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1. Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А. М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

2. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.