2. Мақсаты:

- Тамақтық концентраттардың сапасына, дәмдік заттар мен тамақтық қоспаларға қойылатын гигиеналық талаптар.

- Балықты, қалбырдағы өнімдерді гигиеналық сараптау әдістемелерін үйрету.

- Азық-түліктердің денатураты мен фальсификациялануы туралы талқылау.

- Алкогольсіз сусындарды гигиеналық сараптау әдістемелерін үйрету.

3. Тапсырма:

1. Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар мен тамақтық

қоспаларға түсінік беру.

2. Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар мен тамақтық

қоспалардың түрлерін атап, сипаттау.

3. Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар мен тамақтық

қоспалардың әр түріне қойылатын гигиеналық талаптарды атау.

4. Балықтан, қалбырдағы өнімдерден, салқындатқыш алкогольсіз сусындар-дан сынамалар қалай алынады?

5. Балыққа гигиеналық сараптама қалай жүргізіледі?

6. Қалбырдағы өнімдерді сараптау тәртібін атаңыз.

7. Денатурат туралы түсінік беру.

8. Деатураттың қолданылуын сипаттау.

9. Азық-түліктердің фальсификациялануы туралы түсінік беру.

10. Азық-түліктердің фальсификацияланғанын білдіретін белгілерді атап беру.

11. Алкогольсіз сусындар туралы түсінік.

12 .Алкогольсіз сусындар түрлеріне сипаттама беріңіз.

13. Салқындатқыш алкогольсіз сусындарға гигиеналық сараптама қалай жүргі-зіледі?

4. Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5. СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6. Тапсыру мерзімі: 14 - апта

7. Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш., Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К., Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1. Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие). Караганда 2005ж.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания. Алматы Баспа, 2000ж.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/Королев А.А. М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство. М., 2008ж.

Қосымша:

1. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/под ред. И.М. Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8. Бақылау - сұрақтар:

1. Тамақтық концентраттар дегеніміз не?

2. Дәмдік заттар дегеніміз не?

3. Тағамдық қоспалар дегеніміз не?

4. Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар және тағамдық қоспаларды тексеру барысында қандай нормативтік құжаттармен және қалай жұмыс жасау керек?

5. Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар және тағамдық қоспалардың

гигиеналық маңызы неде?

6. Балыққа органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

7. Балыққа физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

8. Балық үлгісіне зерттеу хаттамасы (форма № 343у Хаттама № ----тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?

9. Балықтың сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

10. Қалбырдағы консервілерге органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

11. Қалбырдағы консервілерге физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіле-ді?

12. Қалбырдағы консервілер үлгісіне зерттеу хаттамасы (форма №343у Хаттама № тағамдық заттар сынамасын зерттеу)қалай толтырылады?

13. Қалбырдағы консервілер сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтыру ерекшеліктері қандай?

14. Денатурат дегеніміз не?

15. Денатурат қайда және қандай мақсатта қолданылады?

16. Азық-түліктердің фальсификациялануы дегеніміз не?

17. Азық-түліктердің фальсификацияланғандығын қандай белгілері

арқылы ажыратуға болады?

18. Азық-түліктердің денатураты мен фальсификациялануының гигиеналық

маңызы неде?

19.Алкогольсіз сусындар дегеніміз не?

20.Салқындатқыш алкогольсіз сусындарға гигиеналық сараптама қалай жүргізіледі?

21.Салқындатқыш алкогольсіз сусындарға органолептикалық және физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

22.Салқындатқыш алкогольсіз сусындар үлгісін бағалау бойынша зертханалық қорытындыны қалай толтырылады?

23.Тамақтану мақсатында салқындатқыш алкогольсіз сусындарды тарату туралы қорытындыны кім береді?

№ 15.