- •Оңтүстік Қазақстан мемлекеттік фармацевтика академиясы Гигиена - 2 кафедрасы
- •Жұмыс бағдарламасы
- •2. Бағдарлама:
- •2.3 Оқытудың міндеттері:
- •2.4 Оқытудың соңғы нәтижесі
- •2.7.1. Дәрістің тақырыптық жоспары:
- •2.7.2 Тәжірибелік сабақтың тақырыптық жоспары:
- •2.7.3 Студенттің өзіндік жұмысының тақырыптық жоспары:
- •2.8 Оқыту мен сабақ берудің әдістері:
- •2.9 Білім алушылардың білімі мен дағдыларын бағалау әдістері:
- •Оңтүстік Қазақстан Мемлекеттік Фармацевтика Академиясы Гигиена 2 кафедрасы
- •Силлабус
- •1.7. Оқытушылар туралы мәлімет:
- •1.9 Пәнің саясаты:
- •2. Бағдарлама
- •2.3 Оқыту мақсаттары:
- •2.4 Пәнді оқытудың соңғы нәтижесі
- •2.7 Пәннің қысқаша мазмұны:
- •2.8.1. Дәрістің тақырыптық жоспары:
- •2.8.2. Тәжірибелік сабақтың тақырыптық жоспары:
- •2.8. 3. Студенттің өзіндік жұмысына арналған тапсырмалар:
- •2.9 Негізгі және қосымша әдебиет:
- •2.10 Оқытудың және сабақ берудің әдістері
- •4. Жағдайлық есептерді құрастыруға қойылатын талаптар:
- •2.11 Білімдерін бағалау белгілері мен ережелері:
- •2.12. Білім алушылардың оқу жетістіктерін тексеру үшін білімін бақылаудың келесі түрлері қарастырылған:
- •2.12.1 Ағымдық бақылау:
- •Жағдайлық есептерді шешу, тәжірибелік сабақта жағдайлық есептерді талдау
- •2.12.2 Аралық бақылау:
- •Қорытынды бағаның пайыздық мөлшері - 88,72 %
- •Балдың сандық эквиваленті - 4
- •Дәстүрлі жүйедегі баға - жақсы
- •Тағам гигиенасы
- •7 Семестр
- •Тақырыбы: Халықтың ақуызбен тамақтану проблемасының гигиеналық аспектілері.
- •Әдебиет:
- •Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтануда майлар проблемасының гигиеналық аспектілері.
- •5) Әдебиет:
- •Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Тамақтануда көмірсулар проблемасының гигиеналық аспектілері.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Тамақтануда дәрумендер проблемасының гигиеналық аспектілері.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтануда минералды заттардың проблемасының гигиеналық аспектілері.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Ұтымды тамақтану және оны ұйымдастыруға қойылатын гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтанудың энергиялық тепе – теңдігі.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Тамақтану тәртібі ұтымды тамақтанудың негізгі құрамдық бөлігі ретінде және негізгі тамақтық заттардың сәйкестендірілуі.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Халықтың тамақтану жағдайын бағалау және санитарлық – гигиеналық бақылау.
- •Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтық азық – түліктерді гигиеналық сараптаудың негіздері.
- •Әдебиет:
- •Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Дән және дәнді өңдеу арқылы алынатын өнімдерге қойылатын гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Сүт және сүт өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар.
- •Сүт өнімдері
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Ет және ет өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Балық, балық өнімдері мен сутеңіз өнімдеріне қойылатын гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •8 Семестр
- •1) Тақырыбы: Тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық – эпидемиологиялық қадағалауды ұйымдастыру және құқықтық негіздері.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының орналасуына және жер телімдеріне қойылатын санитарлық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Азық – түлік саудасының ұйымдастырылуына қойылатын талаптар.
- •3) Дәріс тезистері: Азық – түлік сауда нысандарының жер телімдеріне қойылатын талаптар
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Сүт және сүт өнімдері өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Ет өңдеуші өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Нан – тоқаш өндірісі кәсіпорындарына қойылатын санитарлық – гигиеналық талаптар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтан уланудың жіктелуі.
- •Тағамдық улану
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтық токсикоинфекциялар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Тақырыбы: Тағамдық бактериалды токсикоздар.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Микробты емес тамақтан улану.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •Қорытынды
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Ауыл шаруашылығында қолданылатын пестицидтерге санитарлық – гигиеналық бақылау жүргізу.
- •Пестицидтердің жіктелуі
- •5) Әдебиет:
- •6)Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтық азық – түліктердің қазіргі уақытта биотехнологияның гигиеналық проблемалары.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: Тамақтық азық – түліктерді санитарлық қорғау. Тамақтық азық – түліктердің сапасын реттеу.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •1) Тақырыбы: қр-да қолданылатын тағамдық қоспаларды гигиеналық бағалау.
- •5) Әдебиет:
- •6) Қорытынды сұрақтары (кері байланысы):
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII. Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII. Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII. Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиеттер:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Пайдаланылған әдебиеттер:
- •VII.Бақылау:
- •8 Семестр
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиет:
- •VII.Бақылау:
- •III. Оқыту мақсаты:
- •IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:
- •VI. Әдебиеттер:
- •VII.Бақылау:
- •Оңтүстік Қазақстан Мемлекеттік Фармацевтика Академиясы Гигиена 2 кафедрасы студенттің өзіндік жұмысына арналған әдістемелік өңдеу
- •7 Семестр
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 1-7 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 9-14 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •8 Семестр
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 1-7 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 9-14 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •Қосымша №1 сөж тақырыптары, оларға қойылатын талаптар және мазмұны
- •3. Сөж тапсыру түрлері:
- •4.Жағдайлық есептерді құрастыруға қойылатын талаптар:
- •Жағдайлық есептерді шешу, тәжірибелік сабақта жағдайлық есептерді талдау
- •Оңтүстік Қазақстан Мемлекеттік Фармацевтика Академиясы Гигиена 2 кафедрасы студенттің өзіндік жұмысына арналған әдістемелік өңдеу
- •7 Семестр
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 1-7 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •2. Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7. Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 9-14 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8. Бақылау - сұрақтар:
- •8 Семестр
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 1-7 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •2.Мақсаты:
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •1. Тақырыбы: Аралық бақылау 9-14 тақырыптар бойынша
- •3. Тапсырма:
- •7.Әдебиет:
- •8.Бақылау - сұрақтар:
- •Қосымша №1 сөж тақырыптары, оларға қойылатын талаптар және мазмұны
- •3. Сөж тапсыру түрлері:
- •4.Жағдайлық есептерді құрастыруға қойылатын талаптар:
- •Жағдайлық есептерді шешу, тәжірибелік сабақта жағдайлық есептерді талдау
- •Оңтүстік қазақстан мемлекеттік фармацевтика академиясы
- •«Гигиена – 2» кафедрасы пән бойынша білімін, іскерлігін және дағдыларын бақылаушы-өлшегіш құрал
- •1)Пән бойынша тестілер.
- •1)Пән бойынша тестілер.
- •1)Пән бойынша тестілер.
- •1)Пән бойынша тестілер.
1)Пән бойынша тестілер.
І-нұсқа
1. Қоғамдық тамақтану орындарында дайын тағамдар ... ішінде сатылуы тиіс.
a.1-2 сағат
b.4-6 сағат
c.1 тәулік
d.1 апта
e.2-3 сағат
2. Қоғамдық тамақтану орындарында ... бұзылуы үлкен қауіп төндіреді.
a.жартылай фабрикаттардың сатылу мерзімінің
b.шикізатты сақтаудағы температуралық тәртіптің
c.тағамды дайындаудың соңғы кезеңі мен сату тәртібінің
d.технологиялық үрдістің бұзылуы
e.қызметкерлердің жеке бас гигиенасы ережелерінің
3. Тағам өнеркәсібінің өндірістік ғимараттарын дұрыс орналастырудың негізгі қағидаларына ... жатады.
a.өндірістік цехтың кіре берісінде залалсыздандырылған «кілемшелердің» болуы
b.мұздатқыш қондырғыларды тиімді орналастыру
c.қызметкерлерге арналған бөлмелерді санитарлық өткізгіш тәріздес жабдықтау
d.технологиялық үдеріс ағымын сақтау
e.жуатын бөлмені дұрыс орналастыру
4. Тағамдық нысандардың құрылысы мен қайта құрылымын қадағалауда санитарлық дәрігер ... пайдаланады.
a.санитарлық норма мен ережені
b.тағамдық азық – түліктер ГОСТ-ын
c.құрылыстық норма мен ережені
d.ағамдық азық – түліктердің техникалық жағдайын
e.құрылыстық материалдардың техникалық жағдайын
5. Тағамдық нысандарды салатын жерді келісу үшін құрылысшы санитарлық эпидемиологиялық қызметке ... ұсынады.
a.жағдаяттық жоспарды
b.құрылыс сметасын
c.құрылысшылардың санын
d. қаланың бас жоспарын
e.құрылысқа бөлінген қаржы туралы облыстық мәслихаттың шешімін
6. Тағамдық нысандардың басқы жоспарын гигиеналық бағалауда… негізгі критерии болып табылады.
a.су көзі туралы мәлімет
b.нысандағы құрылысшылар саны
c.санитарлық-қорғау аумағы
d.учаскенің көлемі
e.учаскедегі құрылыс тығыздығы.
7. Санитарлық – эпидемиологиялық қадағалау комитетінің тағам гигиенасы бөлімі ... .
a.нысанды санитарлық тексеру актісін құрастырады
b.тағам гигиенасы бойынша санитарлық ережелер мен гигиеналық нормаларды өңдеп, бекітеді
c.зертханалық талдау үшін тағамдық азық-түліктерді алады
d.тағамдық нысандардың жұмысын тоқтатады
e.жеуге жарамсыз тағамдарды жою туралы қаулы қабылдайды
8. Тағам гигиенасы бөлімінің дәрігері ... меңгерушісіне бағынады.
a.эпидемиологиялық бөлім
b. вирусологиялық
c. санитарлық бөлім
d.энтомологиялық бөлім
e.паразитологиялық бөлім
9. Тағам гигиенасы дәрігеріне ... құқығы берілген.
a.кінәлі адамдарды тәртіптік жауапкершілікке тарту
b.тағам өндірісіне еш кедергісіз кіру
c.гигиеналық нормаларды бекіту
d,санитарлық ережелерді жасау
e.тағам өндірісі жобаларының нормасы бойынша қорытынды беру
10. Тағам гигиенасы дәрігері мен оның көмекшілері ... .
a.нысандарды зерттеу жоспары мен кестесін белгілейді
b.жаңа технологиялық жабдықтардың жобасына қорытынды береді
c.жаңа тағамдық азық-түліктердің түрлеріне қорытынды береді
d.құрылысты тоқтатады
e.жеуге жарамсыз тағамдарды жою үшін қаулы қабылдайды
11. ... санитарлық қадағалаудың түрлері бар.
a.Жылдық және маусымдық
b.Жеке және топтық
c.Зертханалық және зерттеулік
d.Алдын ала және ағымдағы
e.Күн сайын және апталық
12. Алдын ала (сақтық) санитарлық қадағалауға ... жатады.
a.тағам өндірісінің құрылысы салынатын жер теліміне қорытынды беру
b.тағамдық қоспаларды пайдаланғанда гигиеналық талаптарды орындау
c.тағамдық уланудың алдын алу шараларын жүргізу
d.жедел ішек ауруларының алдын алу
e.профилактикалық егу жұмыстарының жүргізілуін бақылау
13. Алдын ала санитарлық қадағалауға ... жатады.
a.тағамдық қоспаларды пайдаланғанда гигиеналық талаптарды орындау
b.технологиялық жобамен келісу
c. тағамдық уланудың алдын алу шараларын жүргізу
d.жедел ішек ауруларының алдын алу
e. профилактикалық егу жұмыстарының жүргізілуін бақылау
14. Тағам өндірісі өнеркәсібіне ... жатады.
a. асхана
b.мейрамхана
c. нан зауыты
d. дүкен
e. базар
15. Қоғамдық тамақтану орындарына ... жатады.
a. нан зауыты
b. қойма
c. дүкен
d.кафе
e. ет комбинаты
16. Сауда- қойма өнеркәсіп жүйесіне ... жатады.
a. дүкен
b. асхана
c. буфет
d. кондитерлік цех
e. сүт зауыты
17. ... тағам өндірісі өнеркәсібіне жатады.
a. Сүт зауыты
b. Дүкендер
c. Буфеттер
d. Кондитерлік бөлім
e. Қойма
18 ... қоғамдық тамақтану орындарына жатады.
a. Шұжық цехы
b. Дүкендер
c. Буфеттер
d. Қоймалар
e. Нан зауыты
19. ... сауда –қойма өнеркәсіп жүйесіне жатады.
a. Буфеттер
b. Нан зауыты
c. Базарлар
d. Сүт зауыты
e. Кафе
20. Тағам нысандарын ... негізінде орналастырады.
a. санитарлық – эпидемиологиялық қорытындының
b. облыс әкімінің рұқсаты
c. ҚР ДСМ-нің рұқсаты
d. санитарлық тексеру актісі
e. жер комитетінің рұқсат
21. Ауданы ... тағам нысандарын ғимараттың 1-қабатында орналастыруға болады.
a. 500м2 аспайтын
b. 700м2 кем емес
c. 500м2 кем емес
d. 700м2 аспайтын
e. 100м2
22. Тұрғын үйлерде орналасқан тағам нысандарында ... болғаны жөн.
a. ғимараттың тұрғындар бөлігінен оқшау, жеке есігі
b. қарауыл
c. қарауыл бекеті
d. аула сыпырушысы
e. қоқыс үшін бөлек контейнер
23. Өнімді аз өндіретін нысандарда ... .
a. жұмыс басталғанға дейін негізгі есіктен тауар кіргізуге рұқсат етілмейді
b. жұмыс басталғанға дейін негізгі есіктен тауар кіргізуге рұқсат етіледі+
c. жұмыс уақытында негізгі есіктен тауар кіргізуге рұқсат етіледі
d. жүк көтергіш қарастырылады
e. жеке контейнер қарастырылады
24. 1-қабаттағы тұрғындар ғимаратының терезесінің астына ... .
a. жаздық тамақтану алаңын орналастыруға болады
b. технологиялық жабдықтарды орнатуға болады
c. жаздық тамақтану алаңын орналастыруға болмайды
d. азық-түлік шикізатын қабылдауға рұқсат етіледі
e, контейнер алаңын жабдықтауға рұқсат етіледі
25. Тағам нысандарында қоқыс жинағыш алаң ... аралықта орналастырылады.
а. нысаннан 25м-ден алшақ емес.
b. нысаннан 25м-ден кем емес, 100м-ден алшақ емес
c. тұрғындар үйлерінің есігі мен терезесінен, нысаннан 25м-ден кем емес
d. 25м
e. 30м
IІ-нұсқа
1. Қоғамдық тамақтану нысандарындағы үрмелі – сормалы желдету жүйесін тұрғындар ғимаратының желдету жүйесімен ... .
a. біріктіруге болады
b. қатар орнатады
c. бірге орнатады
d. бірінен соң бірін орнатады
e. біріктіруге болмайды
2. Шамдарды технологиялық жабдықтардың үстіне орнатуға ... .
a. болмайды
b.болады
c. рұқсат етеді
d өрт қызметінің рұқсатымен болады
e. СЭС-ның рұқсатымен болады
3. Қоғамдық тамақтану нысандарын жоспарлауда ... .
a. технологиялық үдеріс ағынын ескеру қажет
b. келушілер ағынын ескеру қажет
c.құрылыс материалдарына назар аударған жөн
d. жергілікті жерге назар аударған жөн
e.жабдықтардың орналасуына назар аударған жөн
4. Кондитерлік цехтың өндірістік бөлмелерінің төбесі мен қабырғасын ... бояйды.
a.ай сайын
b.жылына 2 рет
c.маусым сайын
d.жылына кем дегенде 1рет
e.апта сайын
5. Салқын тағамдар мен жұмсақ балмұздақ дайындайтын цехта ... .
a. бактерицидтік шамдар орнатады
b. қосымша шамдар орнатады
c. жеке кіретін есік орнатады
d. тыңғылықты жинау апта сайын жүргізіледі
e. ерекше залалсыздандырғыш заттар пайдаланылады
6. Қоғамдық тамақтану нысандарындағы ас ішетін столдар ... тазаланады.
a. күніне 2 рет
b. әрбір келушіден кейін
c.аусымның соңында
d. түскі үзіліс кезінде
e. қажет болған жағдайда
7. Қоғамдық тамақтану нысандарының бөлмелеріндегі тыңғылықты жинау
мен залалсыздандыру жұмыстары ... жүргізіледі.
a. айына 2 рет
b. аптасына 1 рет
c. жұма күндері
d. айына кем дегенде 1 рет
e. аусым соңында
8. Залалсыздандыру және кемірушілерге қарсы күресті ... жүргізеді.
a. осы іс-шараны жүргізуге лицензиясы бар мекеме
b. нысан басшысының бұйрығымен
c. бас санитарлық дәрігердің бұйрығымен
d. нысанның қызметкерлерімен
e. »Тазалық-21» қызметкерлерімен
9. Қоғамдық тамақтану нысандарының өндірістік, қосымша және қойма бөлмелеріне тазарту жұмыстарын ... жүргізеді.
a. жұмысшылардың өздері
b. жалдамалы жұмысшылар
c. техникалық қызметкерлер
d. »Тазалық-21» мекемесінің жұмысшылары
e. бригадирдің бұйрығымен
10. Жұмыс орнын ... жинайды.
a. жұмысшылардың өздері
b. техникалық қызметкерлер
c. жалдамалы жұмысшылар
d. »Тазалық-21» мекемесінің жұмысшылары
e. бригадирдің бұйрығымен
11. Ет, балық, көкөністерді турау үшін ... қолданады.
a. өткір пышақтарды
b. белгі салынған бөлек пышақ пен тақтайшаларды
c. арнайы пышақтарды
d. өңделген пышақ пен тақтайшаларды
e. бір реттік құралдарды
12 .Ет шабуға арналған діңгекті жұмыстың соңында ... .
a. жуғыш ерітіндімен жуады
b. залалсыздандырғыш ерітіндімен өңдейді
c. тазартып, тұз себеді
d. кесіп, сүргілейді
e. тазартады
13. Тағамдық азық-түліктерді тасымалдауға арналған арнайы транспорттың ... болуы тиіс.
a. санитарлық қорытындысы
b. санитарлық келісім-шарты
c. техникалық бақылау қорытындысы
d. сақтандыру полис
e. санитарлық паспорты
14. Тез бұзылатын тағамдық азық-түліктер ... тасымалданады.
a. 0 + 60С температурада
b. бір күн ішінде
c. 2-3 сағат ішінде
d. 00С температурада
e. мұздатылған күйде
15. Тағамдық азық-түліктерді сақтауда ... сақталады.
a. залалсыздандыру тәртібі
b. ауа қозғалысының жылдамдығы
c. тауар көршілестігі
d. атмосфералық қысым
e. жарықтандыру
16. Тағам нысандарында ... рұқсат етеді.
a. құс етін ауада ерітуге
b. флот макаронын дайындауға
c. ашытылған сүт өнімдерін дайындауға
d. кептірілген саңырауқұлақтарды дайындауға
e. пастерленбеген сүттен ақ ірімшік дайындауға
17. Ыстық тағамдардың (сорпа, соус) тарату кезіндегі температурасы ... болғаны жөн.
a. 650С-тан кем емес
b. 750С-тан кем емес
c. 140С-тан кем емес
d. 500С-тан кем емес
e. 900
18. Екінші тағам мен гарнирдің тарату кезінде температурасы ... болғаны жөн.
a. 650С-тан кем емес
b. 750С-тан кем емес
c. 140С-тан кем емес
d. 500С-тан кем емес
e. 900С
19. Салқын сорпа мен сусындардың тарату кезіндегі температурасы ... жөн.
a. 00С болғаны
b. 70С-тан аспағаны
c. 140С-тан аспағаны
d. 40С-тан аспағаны
e. 100С болғаны
20. Дайын бірінші және екінші тағамдарды пештің үстінде ... .
a. дайын болған кезден бастап 2 сағаттан артық қоюға болмайды
b. түскі үзіліске дейін қоюға болады
c. күні бойы қоюға болады
d. жұмыс аусымының соңына дейін қоюға болады
e. 5 сағатқа дейін қоюға болады
21.Тағам нысандарының санитарлық-тұрмыстық бөлмелеріне ... жатпайды.
a. себезгі бөлмесі
b. медициналық бекет
d. дәретхана
d. әйелдердің жеке гигиеналық бөлмесі
e. киім ілгіш
22. Қоғамдық тамақтану орнының әрбір қызметкерінің ... болуы қажет.
a. жеке медициналық кітапшасы
b. жеке төлқұжаты
c. сақтандыру полис
d. медициналық картасы
e. жеке себезгі кабинасы
23. Әрбір тағам нысанында ... болуы тиіс.
a. алғашқы медициналық көмек көрсетуге арналған медикаменттер жиынтығы
b. медициналық бекет
c. фельдшерлік акушерлік бекет
d. арнайы емхана
e. дәрігерлік бекет
24. ... қызметкерлер асханада жұмыс істеуге жіберілмейді.
a. Миопиясы бар
b. Қан қысымы жоғары
c. Іріңді жарасы бар
d. Созылмалы гастриті бар
e. Жасы 50-ден асқан
25. Өндірістік бөлмеге ... жатпайды.
a. қойма
b.қызметкерлер бөлмесі
c. ыдыс жуатын бөлме
d. ас ішетін зал
e. ас үй
IIІ-нұсқа
1. Өндірістік бөлмеге ... жатпайды.
a. қойма
b. ыдыс жуатын бөлме
c.қызметкерлер бөлмесі
d. ас ішетін зал
e. ас үй
2. Ағымдағы санитарлық қадағалауға ... жатпайды.
a. жер телімін бөлу
b. тағамдық азық-түліктерге санитарлық сараптама жасау
c. нысанды санитарлық тексеру
d. тағамдық уланудың алдын алу
e. тағамның дайындалуын қадағалау
3.Сақтық санитарлық қадағалауға ... жатады.
a. тағамдық азық-түліктерге санитарлық сараптама жасау
b. нысанды санитарлық тексеру
c. тағамдық уланудың алдын алу
d. жер телімін бөлу
e. тағамның дайындалуын қадағалау
4. Қоғамдық тамақтану нысандарындағы үрмелі – сормалы желдету жүйесін тұрғындар ғимаратының желдету жүйесімен ... .
a. біріктіруге болады
b. қатар орнатады
c. бірге орнатады
d. бірінен соң бірін орнатады
e. біріктіруге болмайды
5. Шамдарды технологиялық жабдықтардың үстіне орнатуға ... .
a. болмайды
b.болады
c. рұқсат етеді
d өрт қызметінің рұқсатымен болады
e. СЭС-ның рұқсатымен болады
6.Ағымдағы санитарлық қадағалауға ... жатпайды.
a. тағамдық азық-түліктерді шығаруды қадағалау
b. жер телімін бөлу
c.жаңа тағамдық азық-түліктердің шығарылуын бақылау
d. стандарттарды дайындау
e. тағам нысандарын мемлекеттік қабылдау комиссиясы құрамына кіру
7. Санитарлық – эпидемиологиялық қадағалау жүйесінің құрамына ... кірмейді.
a. санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау департаменті
b. санитарлық-эпидемиологиялық басқармасы
c. мемлекеттік сапа инспекциясы
d. эпидемиологиялық бөлім
e. паразитологиялық бөлім
8. Жергілікті жерде мемлекеттік санитарлық қадағалауды жүргізетін негізгі органға ... жатады.
a. ведомствалық санитарлық қызмет
b. ветеринарлық санитарлық қызмет
c. мемлекеттік сапа инспекциясы
d. бақылау-тексеру бекеті
e. санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау басқармасы
9. Тағам гигиенасының негізгі бөліміне ... жатады.
a. салқын тиген аурулардың алдын алу
b. егу жұмыстарын бақылау
c. кәсіби аурулардың алдын алу
d. тағамдық уланудың алдын алу
10. Жобаның графикалық бөлімін сараптауда ... бағаланады.
a. басқы жоспар
b. нысанның құны
c. учаскенің абаттандырылуы
d. жер бедері
e. өндірістік қуат
11. Басқы жоспарда ... көңіл аударады.
a. нысанның құнына
b. учаскенің абаттандырылуына
c. жер бедеріне
d. құрылыстың тығыздығына
e. өндірістің қуатына
12. Тағам өнеркәсібіндегі бөлмелердің құрамы ... байланысты.
a. өндірістің бағытына
b.орналасқан жеріне
c. тұрғындар тұратын жерден алшақтығына
d. зиянды заттардың шығымына
e. нысанның құнына
13.Зияндылығы бірдей технологиялық үдерісті жүргізуге арналған бөлмелерді ... орналастыруға болады.
a. бөлек
b. бір-біріне қарама-қарсы
c. қалыпты технологияға қайшы келмесе бірінен соң бірін
d. оқшау
e. бірге
14. Санитарлық торабтар мен ылғалдылығы жоғары бөлмелерді ... орналастырған жөн.
a. бірге
b. бірінің үстіне бірін
c. бөлек
d. бір-бірінен оқшау
e. бір-біріне қарама-қарсы
15. ... өндірістік және қойма бөлмелерінің үстіңгі қабаттарына орналастыруға болмайды.
a. Жүк тиейтін бөлмені
b.Жүкті түсіретін бөлмені
c. Директордың кабинетін
d. Санитарлық торабты
e. Әкімшілік бөлмелерді
16. Барлық қойма бөлмелерін максималды түрде ... жақын орналастырған жөн.
a. санитарлық торабтарға
b.әкімшілік бөлімге
c. жүк тиейтін жерге
d. автомагистральдарға
e. өндірістік бөлмлерге
17.Шаруашылық бөлмелерін ... орналастырады.
a. бөлек ғимаратта
b. әкімшілік бөлімінде
c. кез келген бөлімде
d. шығатын есікке таяу жерде
e. өндірістік ғимараттарда
18 .Жобаның санитарлық-техникалық бөлімінде ... бағаланбайды.
a. жабдықтардың жағдайы
b. сумен қамтамасыз ету жағдайы
c. кәріз жүйесі
d. жылыту жүйесі
e. желдету жүйесі
19. Табиғи жарық ... рұқсат етілмейді.
a.ұнды сақтайтын бөлмелерде
b. тоңазытқыш камераларда
c. тұрмыстық бөлмелерде
d. директордың кабинетінде
e. тағамдық концентраттарды сақтайтын бөлмеде
20. Құрылысы аяқталған тағам өндірісін қабылдау үшін ... құрылады.
a. мемлекеттік қабылдау комиссиясы
b жұмыс тобы
c. арнайы комиссия
d. арнайы бригада
e. қабылдау комиссиясы
21. Тағам өндірісін қабылдау және іске қосу барысында ... көңіл аудармайды.
a.су жүйесінің үздіксіз жұмыс істеуіне
b. бөлмелердің жоспарлануына
c. нысанның құнына
d. ауланың жоспарлануына
e. жоспарланған жабдықтардың қойылуына
22. Тағам өнеркәсібіндегі жұмыс істеп тұрған барлық өндіріс орындарына ... қадағалау жүргізіледі.
a.сақтық
b. санитарлық
c. эпидемиологиялық
d. ағымдағы
e. микробиологиялық
23. Құрылысы жүріп жатқан барлық тағамдық өндіріс орындарына ... қадағалау жүргізіледі.
a. ағымдағы
b. санитарлық
c. сақтық
d. эпидемиологиялық
e. микробиологиялық
24. Жоспардан тыс санитарлық қадағалау ... жүргізіледі.
a. сот-тергеу органдарының тапсырмасымен
b. санитарлық-техникалық жағдайын бақылау мақсатында
c. тағамдық уланудың алдын алу үшін
d. дайын тағамдарға дәрумендерді қосу тәртібін бақылау үшін
e. жұмыс жағдайын жақсарту шараларының орындалуын бақылау үшін
25. Өнеркәсіпті тексеру ... басталады.
a. сынама алудан
b. ауладан
c. құжаттармен танысудан
d. өндірістік цехтардан
e. шаруашылық бөлімнен
IV-нұсқа
1. Өндірістік цехтарда ... көңіл аудармайды.
a. жұмысшылар санына
b. бөлмелердің жиынтығына
c. санитарлық-техникалық жағдайына
d. санитарлық тәртіпке
e. күн көзіне байланысты бөлмелердің орналасуына
2. Тағам нысандарындағы медициналық құжаттар ... бойынша тексеріледі.
a. жас категориясы бойынша
b. жұмыс өтілі бойынша
c. жынысына сәйкес
d. тізім бойынша
e. қызметіне сәйкес
3. Нысанды санитарлық тексеру ... түрінде рәсімделеді.
a. хаттама
b. акт
c. ұсыныс
d. шақырту қағазы
e. қорытынды
4. Ыдыстарды өңдеуге қажетті ыстық судың температурасын ... өлшейді.
a. 1000С-қа дейінгі шкаласы бар термометрмен
b. 800С-қа дейінгі шкаласы бар термометрмен
c. градусникпен
d. термогигрометрмен
e. анемометрмен
5. Асхана ыдыстарын ... жуады.
a. дистильденген сумен
b. қайнаған сумен
c. 650С-тан кем емес ыстық сумен
d. 500С-тағы ыстық сумен
e. салқын сумен
6. Тоңазытқыш камералардағы температураны10 мин ішінде ... өлшейді.
a. сынапты термометрмен
b. сулы термометрмен
c. спиртті термометрмен
d. термогигрометрмен
7. Тағам гигиенасы бөлімінің дәрігері ... меңгерушісіне бағынады.
a.санитарлық бөлім
b.эпидемиологиялық бөлім
c.вирусологиялық бөлім
d.энтомологиялық бөлім
e.паразитологиялық бөлім
8. Жобаны гигиеналық бағалауда ... көңіл аудармайды.
a. тапсырыс хатқа
b. сметалық құжаттарға
c. жобаға
d. жер телімдерін бөлу туралы жер комитетінің шешіміне
e. қаланың коммуналды шаруашылық бөлімінің нысанды қалалық жүйелерге қосу туралы рұқсатына
9. Тағамдық кәсіпорындарға реконструкцияны тек ... рұқсатымен жасайды.
a. мемлекеттік санитарлық қадағалау органдарының
b. облыс әкімінің
c. кәсіпорын әкімшілігінің
d.мәслихат депутаттарының
e.құрылыс компаниясының
10. Қарауға арналған жобаның ... болуы тиіс.
a. техникалық-экономикалық есебі
b. сметалық құжаты
c. түсіндірмелі сөздігі мен сызбалары
d, жұмыс құжаты
e. санитарлық-техникалық құрылыс жоспары
11. Түсіндірмелі сөздікте ... көрсетіледі.
a. жер телімдерінің құны
b. архитектуралық-құрылыс бөлімі
c. санитарлық-техникалық бөлім
d. технологиялық бөлім
e. іркінді суларды тазарту әдістері туралы мәлімет
12. Түсіндірмелі сөздікті оқығанда ... көңіл аудармайды.
a. жер телімдерінің абаттандырылуына
b. жер асты суының деңгейіне
c. жер телімдерінің бедеріне
d. жұмысшылар санына
e. технологиялық үрдістің сипатына
13. Тағам гигиенасы бөлімінің санитарлық дәрігерлері ... міндетті.
a. санитарлық-гигиеналық норма мен ереже сақталмағаны туралы мекеме басшысына хабарлауға
b. санитарлық-гигиеналық нормаға сай азық-түліктерді алуға
c. азық-түліктің бағасын бақылауға
d. заңды тұлғалардан тағамдық азық-түліктердің құжаттарын талап етуге
e. азық-түліктерден сыналамалар алуға
14. ... қызметкерлер асханада жұмыс істеуге жіберілмейді.
a. Миопиясы бар
b. Қан қысымы жоғары
c. Іріңді жарасы бар
d. Созылмалы гастриті бар
e. Жасы 50-ден асқан
15. Өндірістік бөлмеге ... жатпайды.
a. қойма
b.қызметкерлер бөлмесі
c. ыдыс жуатын бөлме
d. ас ішетін зал
e. ас үй
16.Тағам гигиенасы дәрігері ... құқылы.
a. зертханалық талдау үшін тағамдық азық-түліктерге сынамалар алуға
b. прокуратураның рұқсатынсыз нысанды тексеруге
c. тексеру қорытындысы бойынша нысанды жабуға
d. тәуліктің кез-келген уақытында нысанды тексеруге
e. нысанды академия студенттерімен бірге тексеруге
17. Сақтық санитарлық қадағалау ... жүргізіледі.
a. жұмыс істеп тұрған тағам нысандарының құрылымы мен мазмұнының санитарлық нормаға сәйкестігін анықтау үшін
b. жұмыс істеп тұрған нысандардың жұмыс тәртібі өзгергенде
c. тағамдық уланудың алдын алуға бағытталған іс-шаралардың жүргізілуін бақылау үшін
d. тиімді тамақтануды енгізу шараларының жүргізілуін бақылау үшін
e. тағамдық азық-түліктерді зертханалық бақылау үшін
18. Ұйымдастыру-әдістемелік жұмысына ... жатады.
a. тағамдық азық-түліктерге сынамалар алу
b. жер телімдерін бөлу
c. жобаларды қарастыру
d. тағам гигиенасы бөлімінің жұмысын жоспарлау
e. қалдық пестицидтердің мөлшерін қадағалаy
19. Тағам гигиенасы бөлімінің дәрігері ... меңгерушісіне бағынады.
a.эпидемиологиялық бөлім
b. вирусологиялық
c. санитарлық бөлім
d.энтомологиялық бөлім
e.паразитологиялық бөлім
20. Қоғамдық тамақтану орындарында ... бұзылуы үлкен қауіп төндіреді.
a.жартылай фабрикаттардың сатылу мерзімінің
b.шикізатты сақтаудағы температуралық тәртіптің
c.тағамды дайындаудың соңғы кезеңі мен сату тәртібінің
d.технологиялық үрдістің бұзылуы
e.қызметкерлердің жеке бас гигиенасы ережелерінің
21.Тағам өнеркәсібінің өндірістік ғимараттарын дұрыс орналастырудың негізгі қағидаларына ... жатады.
a.өндірістік цехтың кіре берісінде залалсыздандырылған «кілемшелердің» болуы
b.мұздатқыш қондырғыларды тиімді орналастыру
c.қызметкерлерге арналған бөлмелерді санитарлық өткізгіш тәріздес жабдықтау
d.технологиялық үдеріс ағымын сақтау
e.жуатын бөлмені дұрыс орналастыру
22.Тағамдық нысандардың құрылысы мен қайта құрылымын қадағалауда санитарлық дәрігер ... пайдаланады.
a.санитарлық норма мен ережені
b.тағамдық азық – түліктер ГОСТ-ын
c.құрылыстық норма мен ережені
d.ағамдық азық – түліктердің техникалық жағдайын
e.құрылыстық материалдардың техникалық жағдайын
23. Тағамдық нысандарды салатын жерді келісу үшін құрылысшы санитарлық эпидемиологиялық қызметке ... ұсынады.
a.жағдаяттық жоспарды
b.құрылыс сметасын
c.құрылысшылардың санын
d. қаланың бас жоспарын
e.құрылысқа бөлінген қаржы туралы облыстық мәслихаттың шешімін
24.Тағамдық нысандардың басқы жоспарын гигиеналық бағалауда… негізгі критерии болып табылады.
a.су көзі туралы мәлімет
b.нысандағы құрылысшылар саны
c.санитарлық-қорғау аумағы
d.учаскенің көлемі
e.учаскедегі құрылыс тығыздығы.
25. Санитарлық – эпидемиологиялық қадағалау комитетінің тағам гигиенасы бөлімі ... .
a.нысанды санитарлық тексеру актісін құрастырады
b.тағам гигиенасы бойынша санитарлық ережелер мен гигиеналық нормаларды өңдеп, бекітеді
c.зертханалық талдау үшін тағамдық азық-түліктерді алады
d.тағамдық нысандардың жұмысын тоқтатады
e.жеуге жарамсыз тағамдарды жою туралы қаулы қабылдайды
Сұрақтар.
(1-8тақырыптар бойынша)
Тағам гигиенасы бөлімі маманы жұмысынын негізгі атқаратын жұмысының түрлері қандай?
Тағам гигиенасы маманы жұмыс барысында қандай әдістерді қолданады?
Тағам гигиенасы маманы жұмысынын мақсаттары неде?
Тағам гигиенасы бойынша маман жұмысынын міндеттері қандай?
Тағам гигиенасы бойынша маманның құқықтарын атаныз.
Тағам гигиенасы бойынша маман жұмысының міндеттері қандай?
Ескертпелі санитарлық қадағалаудын негізгі мақсаттары мен міндеттерін атаңыз.
Тамақ нысандарының құрылысына жүргізілетін ескертпелі санитарлық
қадағалаудын қандай кезендері болады?
Тамақ кәсіпорындарының жобаларын сараптау қалай жүргізіледі?
Тамақ кәсіпорындары жобаларының түрлерін атаңыз.
Тамақ кәсіпорындары жобаларын сараптау қорытындысын кім береді?
Тамақ кәсіпорындарының құрылысына жүргізілетін МСЭҚ-ның кезеңдерін атаңыз.
Әр кезеңді сипаттаңыз.
Тамақ кәсіпорындарының құрылысына МСЭҚ жүргізудің мақсаты неде?
Тамақ кәсіпорнын іске қосуын бағалау қай кезде жүргізіледі?
Тамақ кәсіпорнын іске қосуын бағалау кезінде қандай талаптарға назар аудару керек?
Тамақ кәсіпорнын іске қосуға рұқсат қандай жағдайда толтырылады?
Тамақ кәсіпорындарының аумағына қандай талаптар қойылады?
Сумен қамтамсыз етуге және кәріз жүйесіне қандай талаптар қойылады?
Микроклиматына, жылумен қамтамасыз етуіне қандай талаптар қойылады?
Желдетілуіне, жарықтануына және еңбек жағдайына қойылатын
талаптарды атаңыз.
Технологиялық тәртібіне қандай талаптар қойылады?
Қызметкерлердің жеке бас гигиенасына, денсаулығына және қауіпсіздік ережелердің сақталуына қандай талаптар қойылады?
Дезинсекциялық және дератизациялық шараларға қандай талаптар қойылады?
Санитарлық минимумға қойылатын талаптар қандай?
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы жабдықтарға қандай санитарлық талаптар қойылады?
Кәсіпорындарындағы жиһаздарға қойылатын санитарлық талаптарды атаңыз.
Кәсіпорындарындағы ыдыстарға қандай санитарлық талаптарға сәйкес болғаны жөн?
Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы тараға қандай санитарлық
талаптар қойылады?
Технологиялық үрдістің ерекшелігі мен оларға қойылатын санитарлық талаптар қандай?
Азық-түліктерді жылумен өңдеу дегеніміз не?
Бұл үдерістің мақсаты неде?
Жылумен өңдеудің әдістерін атаңыз.
Фритюрлі майдың қолданылуына қойылатын талаптарды атаңыз.
Ет, балық және аралас ет-өсімдікті тағамдарды жылумен
өңдеу қалай жүргізіледі?
Шекпе (паштет), сілікпе (студень) және қызуға піскен (запеканкалар) тағамдарды жылумен өңдеу қалай жүргізіледі?
Көкөністерді жылумен өңдеу ерекшеліктерін атаңыз?
Торт және кремі бар тәтті нанды дайындау барысында жылумен өңдеу
үдерісінің маңызы неде?
Дайын тағамның сапасын бағалаудың маңызы неде?
Дайын тағамның сапасын кім бағалайды?
Бағалау қандай реттілікпен жүргізіледі?
Дайын тағамдарды таратуға қандай талаптар қойылады?
Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеруден бұрын
кәсіпорын туралы қандай мәліметтерді анықтап алу қажет?
Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудің
кезеңдерін атаңыз.
Тамақ кәсіпорындарының аумағына тексеру қалай жүргізіледі?
Тамақ кәсіпорындарының қажетті ғимараттар топтарының болуын тексеру қалай жүргізіледі?
Жұмысшылардың медициналық құжатамасын тексеру қалай жүргізіледі?
Тексеру барысында қандай құжаттар толтырылады?
Тексеру қорытындысын кім береді?
Алдын ала және кезенді медициналық тексерудің өтуін қандай занды құжат реттейді?
Медициналық комиссиясының қорытындысына сәйкес қандай адамдар жұмысқа жіберілмейді?
Медициналық тексеру кезінде тамақ кәсіпорындарының қызметкерлері қандай мамандарды өту керек?
Қызметкерлерді жұмысқа күнделікті жіберу ережелерін атаңыз.
Қызметкерлердің санитарлық киіміне қойылатын талаптар атаңыз.
Тамақ қәсіпорындары қызметкерлерінің жеке бас гигиенасы сақталуын кім қадағалайды?
Ескертпелі санитарлық қадағалау дегеніміз не?
Тағам нысандарына жүргізілетін ескертпелі санитарлық қадағалаудың
негізгі кезеңдерін атаңыз.
Ескертпелі санитарлық қадағалау жүргізу кезінде қандай әкімшілік-құқықтық актілермен жұмыс істеу қажет?
Ескертпелі санитарлық қадағалау жүргізу кезінде әкімшілік-құқықтық актілер қалай толтырылады?
Тамақ нысандарының жобасына сараптау жүргізудің мақсаты неде?
Жобаның қандай түрлерін білесіз?
Жобаға сараптау жүргізудің негізгі кезеңдерін атаңыз.
Әр кезеңге сипаттама беріңіз.
Түсініктеме хат дегеніміз не?
Хатта қандай мәліметтер көрсетілуі керек?
Хат бойынша қорытынды қалай беріледі?
Сызбалар бойынша жоба бөлімдері қалай бағаланады?
Сараптама қорытындысы қалай жазылады?
Біз қолданатын ыдыс қандай болуы керек?
Ыдыстарға қойылатын гигиеналық талаптарды атаңыз.
Аурулардың пайда болуында ыдыстар қандай рөл атқарады?
Учаскенің жағлайлық жоспары дегеніміз не?
Жер учаскесінің келісілуі кезіндегі негізгі пункттерді атаңыз.
Учаскенің бас жоспары дегеніміз не?
Учаскенің бас жоспарында қандай мәліметтер көрсетілуі тиіс?
Учаскенің архитектуралы-құрылыстық бөлімінде қандай мәліметтер көрсетілуі тиіс?
Учаскенің бас жоспарын сараптау қалай жүргізіледі?
Учаскенің жағдайлық жоспарын сараптау қалай жүргізіледі?
Учаскенің архитектуралы-құрылыстық бөлімін сараптау қалай жүргізіледі?
Сараптау нәтижесі қалай беріледі?
Қоғамдық тамақтану кәсіпорны жұмысшыларының жеке бас гигиенасына қойылатын талаптарды атаңыз.
Қоғамдық тамақтану кәсіпорны жұмысшылардың санитарлық
сауаттылығына қойылатын талаптарды атаңыз.
Кәсіпорындар жұмысшыларының жеке бас гигиенасын жәнесанитарлық сауаттылығын тексеру кезінде пайдаланатын нормативтік-құқықтық құжаттарды атаңыз.
Технологиялық бөлім бойынша ғимараттар қандай топтарға бөлінеді?
Әр топқа сипаттама беріңіз.
Жобаның технлогиялық бөлімін сараптау қорытындысы
кім және қалай толтырылады?
Жобаның санитарлық-техникалық бөлімінде қандай мәліметтер болуы тиіс?
Тамақ кәсіпорындарының сумен қамтамасыз ету жүйесін бағалау қалай жүрізіледі?
Жылу жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?
Желдету жүйесін бағаланады?
Тамақ кәсіпорындарының кәріз жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?
Тамақ кәсіпорындарының жарықтану жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?
Транспорттың күтіміне қойылатын жалпы талаптарды атаңыз.
Транспорттың жуылуына қойылатын талаптарды атаңыз.
Транспорттың дезинфекциялануына қойылатын талптарды атаңыз.
Транспорттарды тексеру кезінде қандай нормативті-құқықтық
құжаттарды пайдаланады?
Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытындыда қандай мәліметтер көрсетілуі қажет?
Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытынды қалай толтырылады?
Ағымды санитарлық қадағалау дегеніміз не?
Ағымды санитарлық қадағалаудын мақсаттары мен міндеттері неде?
Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудін алгоритмін атаңыз.
Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру актісінің қандай құрамды бөлімдері болады?
Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру актісі қалай құрастырылады?
Тез бұзылатын азық-түліктерге не жатады?
Олардың тасымалдануы қалай жүргізіледі?
Тез бұзылатын азық-түліктердің тасымалдануын тексеру кезінде қандай нормативті-құқықтық құжаттар пайдаланылады?
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудің маңызы мен мақсаты неде?
Қандай көрсеткіштерді бақылауда қарапайым инструменталды әдіс қолданылады?
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру кезінде қандай басты мәселелер қарастырылуы керек?
Тамақтан улану және жедел ішек ауруларын алдын-алу мақсатындағы анықталатын санитарлық-эпидемиологиялық қауіп факторларын атаңыз.
Азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексерудің маңызы мен мақсаты неде?
Дүкендердің ішкі жоспарлауы және жабдықталуы қандай жағдайларды қамтамасыз етуі керек?
Тез бұзылатын тамақ өнімдерінің таралу және сақталуына қандай талаптар қойылады?
Тексеру нәтижелері бойынша қандай құжаттар толтырылады?
Тамақтан улану дегеніміз не?
Тамақтан улану қандай жағдайларда болады?
Қазақстанда тамақтан уланулардың өріс алуы қаншалықты деңгейде?
Тамақтан уланулардың қандай алдын-алу шараларын білесіз?
Базарды тексерудің маңызы мен міндеті неде?
Қандай көрсеткіштерді бақылау кезінде қарапайым инструменталды әдіс қолданылады?
Базарды санитарлық-гигиеналық тексеру барысында қандай өзекті мәселелер қарастырылады?
Тамақтан улану және жедел ішек ауруларын алдын-алу мақсатындағы анықталатын санитарлық-эпидемиологиялық қауіп факторларын атаңыз.
Базарды тексеру алгоритмін атаңыз.
Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің мақсаты мен міндеті неде?
Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеру алгоритмін атаңыз.
Тамақтық токсикоинфекциялар дегеніміз не?
Тамақтық токсикоинфекциялар қандай жағдайларда пайда болады?
Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар
қоздыратын тамақтық токсикоинфекцияларды сипаттаңыз.
Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар
қоздыратын тамақтық токсикоинфекциялардың қандай алдын-алу
шараларын білесіз?
Ет өңдеуші кәсіпорындарын тексерудің мақсаты мен міндеті неде?
Ет өңдеуші кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру барысында қандай өзекті мәселелер қарастырылады?
Кәсіпорынды орналастыратын жерге қойылатын талаптарды атаңыз.
Негізгі аймақтар қандай талаптарға сәйкес болғаны жөн?
Шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің
мақсаты мен міндеті неде?
Балық тоңазытқышты тексерудің мақсаты мен міндеті неде?
Жұмысшылардың еңбек жағдайына қандай талаптар қойылады?
Кәсіпорындардың санитарлық-техникалық жүйесіне қойылатын талаптарды атаңыз.
Пестицидтер дегеніміз не?
Пестицидтердің қандай түрлерін білесіз?
Оларды қайда және қандай мақсатта қолданады?
Пестицидтермен улану қандай жағдайда туындауы мүмкін?
Пестицидтермен улану қалай анықталады?
Пестицидтермен уланулардың алдын-алудың қандай түрлерін білесіз?
Балық тоңазытқышты тексерудің мақсаты мен міндеті неде?
Жұмысшылардың еңбек жағдайына қандай талаптар қойылады?
Кәсіпорындардың санитарлық-техникалық жүйесіне қойылатын талаптарды атаңыз
4-коллоквиум