7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Қоғамдық тамақтану кәсіпорны жұмысшыларының жеке бас гигиенасына

қойылатын талаптарды атаңыз.

2. Қоғамдық тамақтану кәсіпорны жұмысшылардың санитарлық

сауаттылығына қойылатын талаптарды атаңыз.

3.Кәсіпорындар жұмысшыларының жеке бас гигиенасын жәнесанитарлық сауаттылығын тексеру кезінде пайдаланатын нормативтік-құқықтық құжаттарды атаңыз.

4.Технологиялық бөлім бойынша ғимараттар қандай топтарға бөлінеді?

5.Әр топқа сипаттама беріңіз.

6.Жобаның технлогиялық бөлімін сараптау қорытындысы

кім және қалай толтырылады?

7.Жобаның санитарлық-техникалық бөлімінде қандай мәліметтер болуы тиіс?

8.Тамақ кәсіпорындарының сумен қамтамасыз ету жүйесін бағалау қалай жүрізіледі?

9.Жылу жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?

10.Желдету жүйесін бағаланады?

11.Тамақ кәсіпорындарының кәріз жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?

12.Тамақ кәсіпорындарының жарықтану жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?

№ 4.

1.Тақырыбы: Транспортқа (жуылу, дезинфекция) қойылатын талаптар.

Жобаны санитарлық сараптауы бойынша қорытындыны толтыру.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеруді сызба нұсқасы.

2.Мақсаты:

- Транспортқа (жуылу, дезинфекция) қойылатын талаптар туралы талқылау.

- Жобаның санитарлық сараптауы бойынша қорытынды толтыру

- Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру тәртібін үйрету.

3. Тапсырма:

1.Транспорттың күтіміне қойылатын жалпы талаптарды атау.

2.Транспортты жууға қойылатын талаптарды сипаттау.

3.Транспорттың дезинфекциялануына қойылатын талаптарды сипаттау.

4.Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытынды қалай толтырылады?

5.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру қалай жүргізіледі?

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 4- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.