1. Тақырыбы: Аралық бақылау 9-14 тақырыптар бойынша

2. Мақсаты: 9-14 аптада студенттердің дәріс, тәжірибелік сабақ және СӨЖ өткен материалдары бойынша алған білімдерін және дағдыларын бағалау

3. Тапсырма:

1. 9-14 аптада өткен дәріс, тәжірибелік сабақ және СӨЖ тақырыптарын қайталау.

2. Берілген СӨЖ дайындау және өткізу

4. Өткізу түрі: Тестілеу, жағдайлық есептер шығару, жазбаша бақылау

5. СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6. Тапсыру мерзімі : 15 - апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш., Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К., Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1. Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие). Караганда 2005ж.

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания. Алматы Баспа, 2000ж.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/Королев А.А. М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство. М., 2008ж.

Қосымша:

1. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/под ред. И.М. Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8. Бақылау - сұрақтар:

1. Жүкті әйелдердің денсаулық жағдайы немен сипатталады?

2. Жүкті әйелдердің тамақтану ерекшеліктері қндай?

3. Жүкті әйелдердің энергияға және тағамдық заттарға физиологиялық қажеттілігі канша?

4. Жүкті әйелдердің тамақтануды ұйымдастыру кезінде неге назар аударған жөн?

5. Азық-түліктерді гигиеналық сараптаудан өткізудің мақсаты неде?

6. Жоспарлы және жоспардан тыс сараптау қандай жағдайларда жүргізіледі?

7. Азық-түліктерді гигиеналық сараптаудан өткізудің кезеңдерін атаңыз.

8. Әр кезеңді сипаттаңыз.

9. Гигиеналық сараптауға азық-түліктердің үлгісін алу қалай жүргізіледі?

10. Үлгіні зертханаға тапсыру кезінде қандай құжат толтырылады?

11. Зерттелген азық-түліктің сапасы бойынша зертханада қандай құжат толтырылады?

12. Азық-түліктің сапасы бойынша қорытындыны кім береді және қорытынды қалай толтырылады?

13. Емізетін аналардың денсаулық жағдайы немен сипатталады?

14. Емізетін аналардың тамақтану ерекшеліктері қандай?

15. Емізетін аналардың энергияға және тағамдық заттарға физиологиялық

қажеттілігі неше?

16. Жүкті әйелдермен салыстырғанда емізетін аналардың тағам рационының химиялық құрамында айырмашылық бар ма?

17. Жүкті әйелдердің тамақтануды ұйымдастыру кезінде неге назар

аударған жөн?

18. Ұнға органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

19. Ұнға физико-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

20. Ұнға микроскопиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

21. Ұнның үлгісіне зерттеу хаттамасы (форма № 343у Хаттама № ------

тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?.

22. Ұнның сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен

оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

23. Жарманы органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

24. Жармаға физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

25. Жарманың үлгісіне зерттеу хаттамасын (форма № 343у Хаттама № --

тағамдық заттар сынамасын зерттеу) толтыру тәртібі қандай?

26. Жарманың сапасы бойынша зерттеу үлгісі

мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

27.Емдік-профилактикалық тамақтану дегеніміз не?

28.Емдік-профилактикалық тамақтанудың қандай түрлерін білесіздер?

29.Улы химикаттармен жұмыс жасайтын адамдардың тамақтануын

ұйымдастыруда рационның қанша түрі ұсынылады?

30.Диеталық тамақтану дегеніміз не?

31.Диеталық тамақтанудың адам денсаулығына маңызы неде?

32.Диеталық столдарды атап, сипаттап беріңіз.

33.Жарма, ұн - дәнді-дақылдарда қойма зиянкестерін анықтау әдісі туралы айтыңыз.

34.Қойма зиянкестерін жарма/ұн үлгісінде анықтау қалай жүргізіледі?

35.Қойма зиянкестерін жарма/ұн үлгісінде анықтауға зертхана хаттамасы (форма № 343у Хаттама № ------тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?

36.Ұн/жарманың сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына

Қорытынды қалай толтырылады?

37. Нанға органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

38. Нанға физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

39. Нанға микроскопиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

40. Нанның үлгісіне зерттеу хаттамасы (форма № 343у Хаттама № тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?

41.Нанның сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтыру тәртібі қандай?

42.Кептірілген нанға органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

43.Кептірілген нанға физико-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

44.Кептірілген нанға микроскопиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

45. Кептірілген нан үлгісіне зерттеу хаттамасын (форма № 343у Хаттама №

тағамдық заттар сынамасын зерттеу) толтыру тәртібі қандай?

46.Кептірілген нанның сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

47.Ұлттық сүтқышқылды өнімдер дегеніміз не?

48.Ұлттық сүтқышқылды өнімдердің қандай түрлерін білесіздер?

49.Ұлттық сүтқышқылды өнімдердің тамақтанудағы маңызы неде?

50.Ұлттық сүтқышқылды өнімдердің емдік қасиеті немен сипатталады?

51.Сүт және сүт өнімдерінің эпидемиологиялық маңызы неде?

52.Сүт және сүт өнімдері арқылы берілетін ауруларды алдын-алу

шараларының қандай түрлерін білесіздер?

53. Сүтті органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

54. Сүтті физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

55. Сүтті микроскопиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

56. Сүттің сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай жазылады?

57. Майлар мен тоңмайға органолептикалық зерттеу жүргізу тәртібі қандай?

58. Майлар мен тоңмайға физикалық-химиялық зерттеу жүргізу тәртібі қандай?

59. Майлар мен тоңмай үлгісіне зерттеу хаттамасын (форма № 343у Хаттам № ------тағамдық заттар сынамасын зерттеу) толтыру тәртібі қандай?

60. Майлар мен тоңмай сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

61. Көкөністер мен жемістердің пестицидтермен ластануы немен

сипатталады?

62. Көкөністер мен жемістердің нитраттармен ластануы немен

сипатталады?

63. Көкөністер мен жемістердің басқа да бөгде заттармен ластануы

немен сипатталады?

64.Көкөністер мен жемістердің пестицидтермен, нитраттармен және басқа

да бөгде заттармен ластануы қалай анықталады?

65.Алкогольсіз сусындар дегеніміз не?

66.Алкогольсіз сусындардың қандай түрлерін білесіздер?

67.Алкогольсіз сусындарға қойылатын талаптарды атаңыз.

68.Алькогольсіз сусындарды тексеру барысында қандай нормативтік

құжаттармен және қалай жұмыс істеу керек?

69.Алкогольсіз сусындардың гигиеналық маңызы неде?

70. Етке гигиеналық сараптама жүргізу тәртібі қандай?

71. Зертханалық зерттеу үшін еттен сынамалар қалай алынады?

72. Етке органолептикалық және физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

73. Ет үлгісін бағалау бойынша зертханалық қорытынды қалай жазылады?

74. Тамақтану мақсатында еттің таратылуы туралы қорытындыны кім береді?

75.Еттегі трихинелла мен финналар қандай әдіспен анықталады?

76. Трихинелла мен финна табылған етті тамақтану мақсатында таратуға бола ма?

77.Шұжық өнімдеріне гигиеналық сараптама қалай жүргізіледі?

78. Шұжық өнімдеріне органолептикалық және физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

79.Шұжық өнімдері үлгісін бағалау бойынша зертханалық қорытынды қалай жазылады?

80.Тамақтық концентраттар дегеніміз не?

81.Дәмдік заттар дегеніміз не?

82.Тағамдық қоспалар дегеніміз не?

83.Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар және тағамдық қоспаларды

тексеру барысында қандай нормативтік құжаттармен және қалай жұмыс

жасау керек?

84. Тамақтық концентраттар, дәмдік заттар және тағамдық қоспалардың

гигиеналық маңызы неде?

85.Балыққа органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

86.Балыққа физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

87.Балық үлгісіне зерттеу хаттамасы (форма № 343у Хаттама № ----тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?

88.Балықтың сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

89.Қалбырдағы консервілерге органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

90.Қалбырдағы консервілерге физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

91.Қалбырдағы консервілер үлгісіне зерттеу хаттамасы(форма № 343у Хаттама № тағамдық заттар сынамасын зерттеу)қалай толтырылады?

92. Қалбырдағы консервілер сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды толтыру ерекшеліктері қандай?

93.Денатурат дегеніміз не?

94.Денатурат қайда және қандай мақсатта қолданылады?

95.Азық-түліктердің фальсификациялануы дегеніміз не?

96.Азық-түліктердің фальсификацияланғандығын қандай белгілері

арқылы ажыратуға болады?

97.Азық-түліктердің денатураты мен фальсификациялануының гигиеналық

маңызы неде?

98.Алкогольсіз сусындар дегеніміз не?

99.Салқындатқыш алкогольсіз сусындарға гигиеналық сараптама қалай жүргізіледі?

100.Салқындатқыш алкогольсіз сусындарға органолептикалық және физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

101.Салқындатқыш алкогольсіз сусындар үлгісін бағалау бойынша зертханалық қорытындыны қалай толтырылады?

102.Тамақтану мақсатында салқындатқыш алкогольсіз сусындарды тарату туралы қорытындыны кім береді?