2.8. 3. Студенттің өзіндік жұмысына арналған тапсырмалар:

№

Тақырыбы

Тапсыру түрі

Бақы

лау кесте

сі

Сағат саны

7 - семестр

Тағам гигиенасы пәні мен тарихы.

Халықтың нақты тамақтануын зерттеу әдістері. Халықтың нақты тамақтануын зерттеудің анкеталық әдісінің әдістемесі.

Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

3-апта

4

4

Қазақстан халқы үшін ақуыздың тағамдық проблемаларын шешудің негізгі жолдары. Халықты дәрумендердің жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етудегі мемлекеттік шаралар.

Ағзаның тәуліктік энергия шығын-дарын анықтау әдістемесі. Нутриенттерде және биологиялық белсенді заттарға жеке қажеттілі-гін есептеу әдістемесі. Тамақтану күнделігін құрастыру.

3-апта

4

4

Макро- және микроэлементтер.

Халықты йод пен фтордың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етудегі мемлекеттік шаралар.

Ас мәзірі-сұрыптаманы құрастыру.

Рационның химиялық құрамын анықтау.

4-апта

4

4

Балалар мен жасөспірімдердің тамақтануы.

Рационның энергиялық құндылы-ғын анықтау. Медициналық тексе-рісті өткізу.

4-апта

4

4

Қарт және егде жастағы адамдар-дың тамақтануы.

Энергиялық статусты анықтау. Дәрумендік статусты анықтау.

5-апта

4

4

Ой еңбегі кезінде тамақтану.

Дене компоненттерін есептеу. Тамақтық статусты бағалау

6-апта

4

4

Физикалық еңбек кезіндегі тамақтану.

Спортшылардың тамақтануы.

Тамақтанудың ұтымдылығы бойынша қорытындыны толтыру. Тамақтануды түзету бойынша ұсыныстарды құрастыру.

Тамақтық жетіспеушілігінің көріністерін анықтау.

7-апта

4

4

Аралық бақылау 1-7 аптаның тақырыптары бойынша

Тестілеу, жағдайлық есептер шығару, жазбаша бақылау

8-апта

8

Жүкті әйелдердің тамақтануы.

Азық-түліктерді гигиеналық сараптаудан өткізудің кезеңдері. Гигиеналық сараптауға азық-түліктердің үлгісін алу әдістемесі. 3ерттелген азық-түліктің сапасы бойынша қорытынды құрастыру.

Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

9-апта

4

4

Емізетін аналардың тамақтануы.

Ұнды гигиеналық сараптау әдістемесі. Жарманы гигиеналық сараптау әдістемесі.

10-апта

4

4

Емдік-профилактикалық және диеталық тамақтану.

Қойма зиянкестерін анықтау әдістемесі. Нанды гигиеналық сараптау әдістемесі. Кептірілген нанды гигиеналық сараптау әдістемесі.

11-апта

4

4

Ұлттық сүт қышқылды өнімдер (айран, құрт, ірімшік, қымыз, шұбат). Сүт және сүт өнімдерінің эпидемиологиялық рөлі.

Сүтті гигиеналық сараптау әдістемесі. Тамақтық майлар мен майларды гигиеналық сараптау әдістемесі.

12-апта

4

4

13.

Көкөністер мен жемістердің пестицидтермен, нитраттармен және басқа да бөгде заттармен ластануы. Алкогольсіз сусындарға қойылатын гигиеналық талаптар.

Етті гигиеналық сараптау әдістемесі. Етте трихинелла мен финналардың болуын зерттеу. Шұжық өнімдерін гигиеналық сараптау әдістемесі.

13-апта

4

4

14.

Тамақтық концентраттардың сапасына, дәмдік заттар мен тамақтық қоспаларға қойылатын гигиеналық талаптар. Азық-түліктердің денатураты мен фальсификациялануы.

Балықты гигиеналық сараптау әдістемесі. Қалбырдағы өнімдерді гигиеналық сараптау әдістемесі. Салқындатқыш алкогольсіз сусындарды гигиеналық сараптау әдістемесі.

14-апта

4

4

15.

Аралық бақылау 9-14 аптаның тақырыптары бойынша

Тестілеу, жағдайлық есептер шығару, жазбаша бақылау

15-апта

4

8-семестр

Тамақ нысандарына ескертпелі санитарлық қадағалауды жүргізу кезіндегі әкімшілік-құқықтық актілердің формалары.

Тамақ нысандарының жобасын сараптау әдістемесі. Жобаға берілетін түсініктеме хатты оқу. Сызбалар бойынша жоба бөлімдері.

Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

3-апта

4

4

Ыдыстарға қойылатын гигиеналық талаптар.

Учаскенің жағдайлық жоспары мен учаскенің бас жоспарын, архитектурлы-құрылыстық бөлімін сараптау.

3-апта

4

4

Қоғамдық тамақтандыру кәсіп-орыны жұмысшыларының сани-тарлық сауаттылығы және жеке бас гигиенасы.

Жобаның технологиялық және санитарлық-техникалық бөлімде-рін сараптау.

4-апта

4

4

Транспортқа (жуылу, дезинфек-ция) қойылатын талаптар.

Жобаны санитарлық сараптауы бойынша қорытындыны толтыру. Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудің сызба нұсқасы.

4-апта

4

4

Тез бұзылатын азық-түліктің (ет, балық, жартылай фабрикаттар) тасымалдануы.

Қоғамдық тамақтандыру және азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексеру әдістемесі.

Презентация, реферат, есеп құрастыру, нысандарға бару, санита-

риялық-гигиеналық шараларды құрастыру.

5-апта

4

4

Қазақстанда тамақтан уланудың өріс алуы

Базарды. сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарды тексеру әдістемесі.

6-апта

4

4

Vibrio parahaemoliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар қоздыра-тын тамақтық токсикоинфекция-лар. Пестицидтерден улану.

Ет өңдеуші, шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеру әдістемесі. Балық тоңазытқышты тексеру әдістемесі.

7-апта

4

4

Аралық бақылау 1-7 аптаның тақырыптары бойынша

Тестілеу, жағдайлық есептер шығару, жазбаша бақылау

8-апта

8

Нитриттер және басқа да тамақтық қоспалармен улану.

Тамақтан улануды талдау кезеңдері мен әдістемесі.

Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

9-апта

4

4

Азық – түлікке арналған құрал – жабдықтар, ыдыстар, орауыш материалдары арқылы тамаққа енетін қоспалармен улану.

Тамақтан уланулардың этиология-сын анықтауда зертханалық критерийлер. Азық-түліктің патогенді және токсикалық қасиеттерге ие болу механизмін анықтау.

10-апта

4

4

Халықтың арасында тамақ гигиенасы бойынша білімді насихаттау әдістері.

Тамақтан улану сырқатын жоюға бағытталған жедел шараларды, тамақтан улануды талдау актісін, қорытындыны, тамақтан улануды алдын алу бойынша шараларды құрастыру.

11-апта

4

4

Халықтың арасында тамақ гигиенасы бойынша білімді насихаттау әдістері құралдары.

Пестицидтердің қалдық көлеміне ауыл шаруашылық өнімдерінің және тамақтық азық-түліктердің сынамасын зертханалық зерттеу. Тамақтық қоспаларды санитарлық-гигиеналық бақылау.

12-апта

4

4

Тамақ нысандары жұмысшыларын гигиеналық оқыту.

Полимерлік материалдардан жаса-лынған ыдысты гигиеналық сараптау. Азық-түліктердің сапа-сын санитарлық-микробиология-лық және санитарлық-микология-лық бақылаудың әдістемесі.

13-апта

4

4

Тамақ нысандары жұмысшыларын гигиеналық оқытуының әдістері мен құралдары. Санитарлық минимум және оны өткізу әдістері.

Тамақ кәсіпорындарының санитар-лық жағдайын бақылау. Қалбыр-лау әдістерінің гигиеналық сипат-тамасы. Азық-түліктердің қауіпсіз-дігі мен сапасының және халық денсаулығының мониторингі (әлеуметтік гигиеналық монито-ринг). Азық-түліктердің, материал мен өнімдердің сапасы мен қауіпсіздігі туралы тұтынушылар үшін ақпаратты бағалау.

14-апта

4

4

15

Аралық бақылау 9-14 аптаның тақырыптары бойынша

Тестілеу, жағдайлық есептер шығару, жазбаша бақылау

15-апта

8

Барлығы:

240 сағат