VII.Бақылау:

1.Тамақ кәсіпорындарының құрылысына жүргізілетін МСЭҚ-ның кезеңдерін атаңыз.

2.Әр кезеңді сипаттаңыз.

3.Тамақ кәсіпорындарының құрылысына МСЭҚ жүргізудің мақсаты неде?

4.Тамақ кәсіпорнын іске қосуын бағалау қай кезде жүргізіледі?

5.Тамақ кәсіпорнын іске қосуын бағалау кезінде қандай талаптарға назар аудару

керек?

6.Тамақ кәсіпорнын іске қосуға рұқсат қандай жағдайда толтырылады?

№4

I.Тақырыбы: Тамақ кәсіпорындарына қойылатын жалпы гигиеналық талаптар.

II.Мақсаты: Тамақ кәсіпорындарына қойылатын жалпы гигиеналық

талаптарды талқылау

III. Оқыту мақсаты:

Студент білуі тиіс:

- тамақ кәсіпорындарының аумағына қойылатын жалпы гигиеналық талаптарды;

-тамақ кәсіпорындары ғимараттарының өндірістік және тұрмыстық бөлмелерінің жалпы гигиеналық талаптарға сәйкестілігін;

-өнімдерді өндіру, сақтау, тасымалдау және сатуға қойылатын талаптарды;

-жұмысшылардың еңбек жағдайына қойылатын талаптарды.

Студент істей алуы тиіс:

- тамақ кәсіпорындарына жалпы гигиеналық талаптар қоюды;

- тамақ кәсіпорындарының жалпы гигиеналық талаптарға сәйкестігін тексеруді;

- тексеру қорытындысы бойынша акт толтыруды.

IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1.Тамақ кәсіпорындарына жалпы гигиеналық талаптар қоюдың маңызы неде?

2.Тамақ кәсіпорындарының жалпы гигиеналық талаптарға сәйкестілігі

қалай тексеріледі?

3.Кәсіпорын аумағы қандай аймақтарға бөлінеді?

4.Өндірістік және тұрмыстық бөлмелерге қойылатын талаптарды атаңыз.

5. Өнімдерді өндіру, сақтау, тасымалдау және сатуға қандай талаптарды

қойылады?

6. Жұмысшылардың еңбек жағдайына қойылатын талаптарды атаңыз.

7. Тексеру қорытындысы қалай рәсімделеді?

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: Тақырыптық семинар, пікірталас.

VI. Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.

М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

VII.Бақылау:

1.Тамақ кәсіпорындарының аумағына қандай талаптар қойылады?

2.Сумен қамтамсыз етуге және кәріз жүйесіне қандай талаптар қойылады?

3.Микроклиматына, жылумен қамтамасыз етуіне қандай талаптар қойылады?

4.Желдетілуіне, жарықтануына және еңбек жағдайына қойылатын

Талаптарды атаңыз.

5.Технологиялық тәртібіне қандай талаптар қойылады?

6.Қызметкерлердің жеке бас гигиенасына, денсаулығына және қауіпсіздік

ережелердің сақталуына қандай талаптар қойылады?

7.Дезинсекциялық және дератизациялық шараларға қандай талаптар қойылады?

8.Санитарлық минимумға қойылатын талаптар қандай?

№5

I.Тақырыбы: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы жабдықтарға ,

жиһаздарға, ыдыс пен тараға қойылатын санитарлық талаптар.

Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы технологиялық

үрдістеріне қойылатын санитарлық талаптар.

II.Мақсаты: Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы жабдықтарға ,

жиһаздарға, ыдыс пен тарағажәне олардың технологиялық

үрдістеріне қойылатын санитарлық талаптарды талқылау.