1. Тақырыбы: Аралық бақылау 1-7 тақырыптар бойынша

2. Мақсаты: 1-7 аптада студенттердің дәріс, тәжірибелік сабақ және СӨЖ өткен материалдары бойынша алған білімдерін және дағдыларын бағалау

3. Тапсырма:

1. 1-7 аптада өткен дәріс, тәжірибелік сабақ және СӨЖ тақырыптарын қайталау.

2. Берілген СӨЖ дайындау және өткізу

4. Өткізу түрі: Тестілеу, жағдайлық есептер шығару, жазбаша бақылау

5. СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6. Тапсыру мерзімі : 8 - апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Ескертпелі санитарлық қадағалау дегеніміз не?

2.Тағам нысандарына жүргізілетін ескертпелі санитарлық қадағалаудың

негізгі кезеңдерін атаңыз.

3.Ескертпелі санитарлық қадағалау жүргізу кезінде қандай әкімшілік-құқықтық актілермен жұмыс істеу қажет?

4. Ескертпелі санитарлық қадағалау жүргізу кезінде әкімшілік-құқықтық актілер қалай толтырылады?

5.Тамақ нысандарының жобасына сараптау жүргізудің мақсаты неде?

6.Жобаның қандай түрлерін білесіз?

7.Жобаға сараптау жүргізудің негізгі кезеңдерін атаңыз.

8.Әр кезеңге сипаттама беріңіз.

9.Түсініктеме хат дегеніміз не?

10.Хатта қандай мәліметтер көрсетілуі керек?

11.Хат бойынша қорытынды қалай беріледі?

12.Сызбалар бойынша жоба бөлімдері қалай бағаланады?

13.Сараптама қорытындысы қалай жазылады?

14.Біз қолданатын ыдыс қандай болуы керек?

15.Ыдыстарға қойылатын гигиеналық талаптарды атаңыз.

16. Аурулардың пайда болуында ыдыстар қандай рөл атқарады?

17.Учаскенің жағлайлық жоспары дегеніміз не?

18.Жер учаскесінің келісілуі кезіндегі негізгі пункттерді атаңыз.

19.Учаскенің бас жоспары дегеніміз не?

20.Учаскенің бас жоспарында қандай мәліметтер көрсетілуі тиіс?

21. Учаскенің архитектуралы-құрылыстық бөлімінде қандай мәліметтер көрсетілуі тиіс?

22.Учаскенің бас жоспарын сараптау қалай жүргізіледі?

23. Учаскенің жағдайлық жоспарын сараптау қалай жүргізіледі?

24. Учаскенің архитектуралы-құрылыстық бөлімін сараптау қалай жүргізіледі?

25. Сараптау нәтижесі қалай беріледі?

26.Қоғамдық тамақтану кәсіпорны жұмысшыларының жеке бас гигиенасына

қойылатын талаптарды атаңыз.

27. Қоғамдық тамақтану кәсіпорны жұмысшылардың санитарлық

сауаттылығына қойылатын талаптарды атаңыз.

28.Кәсіпорындар жұмысшыларының жеке бас гигиенасын жәнесанитарлық сауаттылығын тексеру кезінде пайдаланатын нормативтік-құқықтық құжаттарды атаңыз.

29.Технологиялық бөлім бойынша ғимараттар қандай топтарға бөлінеді?

30.Әр топқа сипаттама беріңіз.

31.Жобаның технлогиялық бөлімін сараптау қорытындысы

кім және қалай толтырылады?

32.Жобаның санитарлық-техникалық бөлімінде қандай мәліметтер болуы тиіс?

33.Тамақ кәсіпорындарының сумен қамтамасыз ету жүйесін бағалау қалай жүрізіледі?

34.Жылу жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?

35.Желдету жүйесін бағаланады?

36.Тамақ кәсіпорындарының кәріз жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?

37.Тамақ кәсіпорындарының жарықтану жүйесін бағалау қалай жүргізіледі?

38.Транспорттың күтіміне қойылатын жалпы талаптарды атаңыз.

39.Транспорттың жуылуына қойылатын талаптарды атаңыз.

40.Транспорттың дезинфекциялануына қойылатын талптарды атаңыз.

41.Транспорттарды тексеру кезінде қандай нормативті-құқықтық

құжаттарды пайдаланады?

42.Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытындыда қандай мәліметтер

көрсетілуі қажет?

43.Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытынды қалай толтырылады?

44. Ағымды санитарлық қадағалау дегеніміз не?

45. Ағымды санитарлық қадағалаудын мақсаттары мен міндеттері неде?

46.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудін алгоритмін атаңыз.

47.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру актісінің қандай

құрамды бөлімдері болады?

48.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру актісі қалай

құрастырылады?

49.Тез бұзылатын азық-түліктерге не жатады?

50.Олардың тасымалдануы қалай жүргізіледі?

51.Тез бұзылатын азық-түліктердің тасымалдануын тексеру кезінде қандай

нормативті-құқықтық құжаттар пайдаланылады?

52.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудің маңызы мен мақсаты неде?

53.Қандай көрсеткіштерді бақылауда қарапайым инструменталды әдіс

қолданылады?

54.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру

кезінде қандай басты мәселелер қарастырылуы керек?

55.Тамақтан улану және жедел ішек ауруларын алдын-алу мақсатындағы

анықталатын санитарлық-эпидемиологиялық қауіп факторларын атаңыз.

56.Азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексерудің маңызы мен мақсаты неде?

57.Дүкендердің ішкі жоспарлауы және жабдықталуы қандай жағдайларды

қамтамасыз етуі керек?

58.Тез бұзылатын тамақ өнімдерінің таралу және сақталуына қандай талаптар

қойылады?

59. Тексеру нәтижелері бойынша қандай құжаттар толтырылады?

60.Тамақтан улану дегеніміз не?

61. Тамақтан улану қандай жағдайларда болады?

62. Қазақстанда тамақтан уланулардың өріс алуы қаншалықты деңгейде?

63.Тамақтан уланулардың қандай алдын-алу шараларын білесіз?

64.Базарды тексерудің маңызы мен міндеті неде?

65.Қандай көрсеткіштерді бақылау кезінде қарапайым инструменталды әдіс қолданылады?

66.Базарды санитарлық-гигиеналық тексеру барысында қандай өзекті мәселелер қарастырылады?

67. Тамақтан улану және жедел ішек ауруларын алдын-алу мақсатындағы

анықталатын санитарлық-эпидемиологиялық қауіп факторларын атаңыз.

68. Базарды тексеру алгоритмін атаңыз.

69. Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

70. Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеру

алгоритмін атаңыз.

71.Тамақтық токсикоинфекциялар дегеніміз не?

72. Тамақтық токсикоинфекциялар қандай жағдайларда пайда болады?

73. Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар

қоздыратын тамақтық токсикоинфекцияларды сипаттаңыз.

74. Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар

қоздыратын тамақтық токсикоинфекциялардың қандай алдын-алу

шараларын білесіз?

75. Ет өңдеуші кәсіпорындарын тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

76. Ет өңдеуші кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру барысында

қандай өзекті мәселелер қарастырылады?

77. Кәсіпорынды орналастыратын жерге қойылатын талаптарды атаңыз.

78. Негізгі аймақтар қандай талаптарға сәйкес болғаны жөн?

79.Шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің

мақсаты мен міндеті неде?

80. Балық тоңазытқышты тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

81. Жұмысшылардың еңбек жағдайына қандай талаптар қойылады?

82.Кәсіпорындардың санитарлық-техникалық жүйесіне қойылатын талаптарды атаңыз.

83. Пестицидтер дегеніміз не?

84. Пестицидтердің қандай түрлерін білесіз?

85. Оларды қайда және қандай мақсатта қолданады?

86. Пестицидтермен улану қандай жағдайда туындауы мүмкін?

87. Пестицидтермен улану қалай анықталады?

88. Пестицидтермен уланулардың алдын-алудың қандай түрлерін білесіз?

89. Балық тоңазытқышты тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

90. Жұмысшылардың еңбек жағдайына қандай талаптар қойылады?

91.Кәсіпорындардың санитарлық-техникалық жүйесіне қойылатын талаптарды атаңыз

№ 9.

1.Тақырыбы: Нитриттер және басқа да тамақтық қоспалармен улану.

Тамақтан улануды талдау кезеңдері мен әдістемесі.