8.Бақылау - сұрақтар:

1.Тез бұзылатын азық-түліктерге не жатады?

2.Олардың тасымалдануы қалай жүргізіледі?

3.Тез бұзылатын азық-түліктердің тасымалдануын тексеру кезінде қандай

нормативті-құқықтық құжаттар пайдаланылады?

4.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудің маңызы мен мақсаты неде?

5.Қандай көрсеткіштерді бақылауда қарапайым инструменталды әдіс

қолданылады?

6.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру

кезінде қандай басты мәселелер қарастырылуы керек?

7.Тамақтан улану және жедел ішек ауруларын алдын-алу мақсатындағы

анықталатын санитарлық-эпидемиологиялық қауіп факторларын атаңыз.

8.Азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексерудің маңызы мен мақсаты неде?

9.Дүкендердің ішкі жоспарлауы және жабдықталуы қандай жағдайларды

қамтамасыз етуі керек?

10.Тез бұзылатын тамақ өнімдерінің таралу және сақталуына қандай талаптар

қойылады?

11. Тексеру нәтижелері бойынша қандай құжаттар толтырылады?

№ 6.

1.Тақырыбы: Қазақстанда тамақтан уланудың өріс алуы. Базарды, сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарды тексеру әдістемесі

2.Мақсаты:

- Қазақстанда тамақтан уланудың өріс алуы туралы талқылау.

- Базарды, сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеруің әдістемелерін үйрету.

3. Тапсырма:

1.Тамақтан уланулар туралы түсінік беру.

2.Қазақстанда тамақтан уланулардың өріс алуын сипаттау.

3.Тамақтан уланулардың алдын-алу шараларын атау.

4.Базарды тексерудің сызба нұсқасын құрастырыңыз.

5.Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің сызба нұсқасын құрастырыңыз.

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау, нысандарға бару санитариялық гигиеналық шараларды құрастыру.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 6- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Тамақтан улану дегеніміз не?

2. Тамақтан улану қандай жағдайларда болады?

3. Қазақстанда тамақтан уланулардың өріс алуы қаншалықты деңгейде?

4.Тамақтан уланулардың қандай алдын-алу шараларын білесіз?

5.Базарды тексерудің маңызы мен міндеті неде?

6.Қандай көрсеткіштерді бақылау кезінде қарапайым инструменталды

әдіс қолданылады?

7.Базарды санитарлық-гигиеналық тексеру барысында қандай өзекті

мәселелер қарастырылады?

8. Тамақтан улану және жедел ішек ауруларын алдын-алу мақсатындағы

анықталатын санитарлық-эпидемиологиялық қауіп факторларын атаңыз.

9. Базарды тексеру алгоритмін атаңыз.

10. Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

11. Сүт және сүтқышқылды өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеру

алгоритмін атаңыз.

№ 7.

1.Тақырыбы: Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар қоздыратын тамақтық токсикоинфекциялар. Ет өңдеуші, шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеру әдістемесі. Пестицидтермен улану. Балық тоңазытқышты тексеру әдістемесі.