8.Бақылау - сұрақтар:

1.Транспорттың күтіміне қойылатын жалпы талаптарды атаңыз.

2.Транспорттың жуылуына қойылатын талаптарды атаңыз.

3.Транспорттың дезинфекциялануына қойылатын талптарды атаңыз.

4.Транспорттарды тексеру кезінде қандай нормативті-құқықтық

құжаттарды пайдаланады?

5.Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытындыда қандай мәліметтер

көрсетілуі қажет?

6.Жобаны санитарлық сараптау бойынша қорытынды қалай толтырылады?

7. Ағымды санитарлық қадағалау дегеніміз не?

8. Ағымды санитарлық қадағалаудын мақсаттары мен міндеттері неде?

9.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексерудін алгоритмін атаңыз.

10.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру актісінің қандай

құрамды бөлімдері болады?

11.Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру актісі қалай

құрастырылады?

№ 5.

1.Тақырыбы: Тез бұзылатын азық-түліктің (ет, балық, жартылай фабрикаттар) тасымалдануы. Қоғамдық тамақтандыру және азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексеру әдістемесі.

2.Мақсаты:

- Тез бұзылатын азық-түліктің (ет, балық, жартылай фабрикаттар)тасымалдануымен таныстыру .

- Рационалды тамақтануды ұйымдастыру және тамақ өнімдерін санитарлық қорғау негізінде қоғамдық тамақтану және азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексеру әдістемесін меңгеру.

3. Тапсырма:

1.Тез бұзылатын азық-түлік туралы түсінік беру.

2.Тез бұзылатын азық-түліктерді тасымалдауды сипаттау.

3.Тез бұзылатын азық-түліктердің тасымаолдануына қойылатын

талаптарды атаңыз.

4.Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын тексеру қалай жүргізіледі?

5.Азық-түлік сауда кәсіпорындарын тексеру қалай жүргізіледі?

6. Қоғамдық тамақтандыру және азық-түлік сауда кәсіпорындары қандай нормативтерге сәйкес болуы тиіс?

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау, нысандарға бару санитариялық гигиеналық шараларды құрастыру.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 5- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.