2.Мақсаты:

- Емдік-профилактикалық және диеталық тамақтану қағидаларымен таныстыру.

- Койма зиянкестерін анықтау, нанды гигиеналық сараптау, кептірілген нанды гигиеналық сараптау әдістемемелерін талдауды үйрету.

3. Тапсырма:

1.Емдік-профилактикалық тамақтану туралы түсінік беру.

2.Емдік-профилактикалық тамақтанудың түрлерін атап, сипаттау.

3.Диеталық тамақтану туралы түсінік беру.

4.Диеталық тамақтанудың қағидаларын атау.

5.Диеталардың түрлерін атап, сипаттаңыз.

6.Қойма зиянкестеріне не жатады?

7. Өнімдердің қойма зиянкестерімен зақымдану дәрежесі қалай анықталады?

8. Нанды гигиеналық сараптау қалай жүргізіледі?

9. Кептірілген нанды гигиеналық сараптау қалай жүргізіледі?

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі: 11- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/Королев А.А. М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2. Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8. Бақылау - сұрақтар:

1. Емдік-профилактикалық тамақтану дегеніміз не?

2. Емдік-профилактикалық тамақтанудың қандай түрлерін білесіздер?

3. Улы химикаттармен жұмыс жасайтын адамдардың тамақтануын ұйымдас-тыруда рационның қанша түрі ұсынылады?

4. Диеталық тамақтану дегеніміз не?

5. Диеталық тамақтанудың адам денсаулығына маңызы неде?

6. Диеталық столдарды атап, сипаттап беріңіз.

7. Жарма, ұн - дәнді-дақылдарда қойма зиянкестерін анықтау әдісі туралы айтыңыз.

8. Қойма зиянкестерін жарма/ұн үлгісінде анықтау қалай жүргізіледі?

9. Қойма зиянкестерін жарма/ұн үлгісінде анықтауға зертхана хаттамасы (форма № 343у Хаттама № ------ тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?

10. Ұн/жарманың сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына

Қорытынды қалай толтырылады?

11. Нанға органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

12. Нанға физикалық-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

13. Нанға микроскопиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

14. Нанның үлгісіне зерттеу хаттамасы (форма № 343у Хаттама № тағамдық заттар сынамасын зерттеу) қалай толтырылады?

15. Нанның сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қоры-тынды толтыру тәртібі қандай?

16. Кептірілген нанға органолептикалық зерттеу қалай жүргізіледі?

17. Кептірілген нанға физико-химиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

18. Кептірілген нанға микроскопиялық зерттеу қалай жүргізіледі?

19. Кептірілген нан үлгісіне зерттеу хаттамасын (форма № 343у Хаттама №

тағамдық заттар сынамасын зерттеу) толтыру тәртібі қандай?

20. Кептірілген нанның сапасы бойынша зерттеу үлгісі мен оны тарату жағдайына қорытынды қалай толтырылады?

№ 12.

1. Тақырыбы: Ұлттық сүтқышқылды өнімдер (айран, құрт, ірімшік, қымыз, шұбат). Сүт және сүт өнімдерінің эпидемиологиялық рөлі. Сүтті гигиеналық сараптау әдістемесі. Тамақтық майлар мен майларды гигиеналық сараптау әдістемесі.