2. Бағдарлама

2.1 Кіріспе

Медицина жоғары оқу орындарының студенттеріне арналған тағам гигиенасы бойынша бағдарламасы нутрициология гигиеналық бөлімінің қазіргі уақыттың табыстарын көрсетеді. Тағам гигиенасы негізгі теориялық біліммен қамтамасыз ететін медициналық – гигиеналық ғылымдар жүйесінде міндетті және маңызды саласы болып табылады, осы білімдердің негізінде тағам гигиенасы бойынша болашақ маманның барлық дайындығы қарасты-рылады.

Зерттеудің нысаны адамның нутрициологиялық статусы, тағамдық азық – түліктердің тамақтық құндылығы мен қауіпсіздігі, алиментарлы – тәуелді аурулар, тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық - эпидемиологиялық қадағалау болып табылады.

Мамандар мемлекет пен әлемдік қауымдастық деңгейінде денсаулық сақтаудың жүйесі мен менеджмент жағдайларының өзгеруіне үйрену керек, өмір бойы оқуды жалғастыру керек, қоғамның дамуына үлес қосу керек.

2.2 Пәннің мақсаты: тағам гигиенасы саласында бакалаврларды, жоғары білікті мамандарды дайындау.

2.3 Оқыту мақсаттары:

• студенттерге сау адамның және науқас адамның ұтымды тамақтануын ұйымдастыруының негізгі теориялық және тәжірибелік үрдістері бойынша қазіргі уақыттың білімін беру;

• тағамдық азық – түліктердің сапа көрсеткіштерін бағалауды үйрету;

• халықтың арасында азық – түліктермен байланысты инфекциялық және инфекциялық емес аурулардың даму мен таралу себептерін, жағдайларын, қауіп қатерлі факторларды анықтауға үйрету және олардың алдын алуын жүргізуін үйрету;

• тамақтанудың сандық және сапалық жағын зерттеу, тамақтық заттардың қажеттілігін анықтау бойынша білім беру;

• диеталық, емдік – профилактикалық тамақтануды ұйымдастыру және құрастыру үрдістерін зерделеуге үйрету;

• тамақ кәсіпорындары үшін санитарлық нормалар мен ережелерді зерделеу бойынша білім беру;

• ағымды санитарлық қадағалауды ұйымдастыру, тамақ кәсіпорын-дарында санитарлық – гигиеналық тексеруді жүргізу сұрақтар бойын-ша білім беру.

2.4 Пәнді оқытудың соңғы нәтижесі

Студент білу керек

• тағам гигиенасы саласында мемлекеттік санитарлық – эпидемиология-лық негіздерін;

• тамақтанудың ғылыми өзекті мәселелері және олардың халықтың денсаулығымен, еңбекке қабілеттілігімен байланысы, тамақтану саласында ҚР ұлттық саясатын;

• тамақтық азық – түліктердің тамақтық және биологиялық құндылығын, олардың бұзылу және сапалық көріністерін;

• тамақтық азық – түліктер сапасының санитарлық – микробиологиялық көрсеткіштерін;

• тамақтық азық – түліктерді санитарлық қорғау және гигиеналық сараптаудың үрдістерін;

• халықтың әртүрлі жастық және кәсіптік топтарын ұтымды тамақтандырудың және инфекциялы, инфекциялы емес алиментарлы аурулардың алдын алудың теориялық және тәжірибелік негіздерін;

• халықтың арасында алиментарлы – тәуелді инфекциялық және инфекциялық емес аурулардың таралу және даму себептерін, жағдайларын және қауіп қатерлі факторларын, олардың алдын алуын;

• тамақ кәсіпорындарын құрылыстау және қайта құру жобаларын гигиеналық сараптау әдістемесін;

• тамақ кәсіпорындарын санитарлық – гигиеналық тексеру әдістемесін;

• тамақтан улануды тергеу әдістемесін және алдын алу үрдістерін.

Студент үйреніп алуы керек:

• ескертпелі және ағымды санитарлық қадағалауды жүргізуді;

• тамақтануды қалыптастыру бойынша шараларды құрастыру және олардың орындалуын бақылауды;

• тамақтан уланудың, жедел ішек инфекциялары мен алиментарлы аурулардың алдын алу шараларын жүргізуді;

• медициналық – санитарлық құжаттарды дайындау;

• тамақтық азық – түліктердің гигиеналық бағалауын өткізуді;

• азық – түліктердің қауіпсіздігі мен сапасының және халық денсаулығы-ның мониторингін жүзеге асыруды;

• санитарлық – эпидемиологиялық қызметінің интеграция, қоғамдық денсаулық сақтау және денсаулық сақтаудың менеджменттің сұрақтарында біліктілікті болу керек.

Студент машықтануы қажет:

● химиялық құрамы мен рационның құндылығын есептеу кестелері арқылы тамақтанудың ұтымдылығы бойынша қорытынды жасауды;

● нақты тамақтануды зерттеу үшін сауал-сұрақтарды құрастыру және халықтың арасында сауалнама жүргізуді;

● тамақ нысандарына санитарлық-гигиеналық тексеруді тереңдете жүргізу, тексеру актісін құрастыру және анықталған кемшіліктерді жою бойынша шараларды құрастыру;

● тамақтан улану жағдайларын тергеу, олардың себебін анықтауды, алдын алу және жою шараларын жүзеге асыруды.

2.5 Реквизитке дейінгі: химия, биохимия, анатомия, физиология, патология-лық физиология, микробиология, кәсіптік аурулар, жұқпалы аурулар.

2.6 Реквизиттен кейінгі: эпидемиология, еңбек гигиенасы.