III. Оқыту мақсаты:

Студент білуі тиіс:

- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы жабдықтарға және

жиһаздарға қойылатын санитарлық талаптарды;

- кәсіпорындарындағы ыдыстар мен тараға қойылатын санитарлық талаптарды;

- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық үрдісіне

қойылатын санитарлық талаптарды.

Студент істей алуы тиіс:

- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы жабдықтар мен

жиһаздардың санитарлық талаптарға сәйкестігін тексеруді;

- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы ыдыстар мен тараның

санитарлық талаптарға сәйкестігін тексеруді;

- қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарындағы технологиялық үрдістерінің

санитарлық талаптарға сәйкестігін тексеруді;

IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1.Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы жабдықтарға қандай санитарлық

талаптар қойылады?

2. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы жиһаздарға қойылатын

санитарлық талаптарды атаңыз.

3. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында қандай ыдыстар мен тараларды

пайдаланған жөн және оларға қойылатын талаптар қандай?

4.Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы технологиялық үрдістің ерекшелігі неде және қандай санитарлық талаптарға сәйкес болуы тиіс?

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: Тақырыптық семинар, «Түймедақ» әдісі.

VI. Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

VII.Бақылау:

1.Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы жабдықтарға қандай санитарлық

талаптар қойылады?

2. Кәсіпорындарындағы жиһаздарға қойылатын санитарлық талаптарды атаңыз.

3. Кәсіпорындарындағы ыдыстарға қандай санитарлық талаптарға сәйкес болғаны

жөн?

4. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы тараға қандай санитарлық

талаптар қойылады?

5. Технологиялық үрдістің ерекшелігі мен оларға қойылатын санитарлық талаптар

қандай?

№6

I.Тақырыбы: Азық-түліктерді жылумен өңдеуге қойылатын талаптар.

Дайын тағамдарды таратылуына қойылатын талаптар.

II.Мақсаты: Студенттерге азық-түліктерді жылумен өңдеу мен дайын

тағамдардың таратылуына қойылатын талаптарды түсіндіру.