2.Мақсаты:

- Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар қоздыратын тамақтық токсикоинфекцияларды сипаттау.

- Ет өңдеуші,шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексеру және балық тоңазытқышты тексеру әдістемелерін меңгеру.

- Пестицидтермен улануларды сипаттау.

- Балық тоңазытқышты тексеру әдістемелерін меңгеру.

3. Тапсырма:

1.Тамақтық токсикоинфекциялар туралы түсінік беру.

2.Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар

қоздыратын тамақтық токсикоинфекцияларды сипаттау.

3.Тамақтық токсикоинфекциялардың алдын-алу шараларын атау.

4.Ет өңдеуші кәсіпорындарының аумағы қандай аймақтарға бөлінеді?

5.Ғимараттар мен өндірістік бөлмелерге қандай санитарлық-эпидемиологиялық талаптар қойылады?

6.Технологиялық үдеріске қойылатын талаптарды атаңыз

7.Шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындардың ерекшеліктері неде?

8.Пестицидтер туралы түсінік беру. Олардың түрлерін атау.

9.Олардың шаруашылықта қолданылуын сипаттау.

10.Пестицидтермен улануларды сипаттау.

11.Пестицидтермен уланулардың алдын-алу шараларын атаныз.

12. Балық тоңазытқышты тексеруде неге назар аударған жөн?.

4.Орындау түрі: Презентация, реферат, тест, есеп құрастыру, баяндама дайындау, нысандарға бару санитариялық гигиеналық шараларды құрастыру.

5.СӨЖ-ді орындау және бағалау критерилері: 1, 2 қосымшаны қараңыз.

6.Тапсыру мерзімі : 7- апта

7.Әдебиет:

Негізгі:

1. Сералиева М.Ш. Илакбаева У.С. «Тағам гигиенасы» Шымкент, 2009ж.

2. Торгаутов Б.К. Сералиева М.Ш. «Жалпы гигиена» Шымкент, 2009ж.

Орыс тілінде:

1.Терехин С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание»(учебно-методическое

пособие). Караганда 2005ж.

2.Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы Баспа, 2000ж.

3.Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ/ Королев А.А.

М.: Издательский центр «Академия», 2006ж.

4.Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, Задачи и

пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие.-М.,2008ж.

5.Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство.М., 2008ж.

Қосымша:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна Москва ДеЛи принт, 2002г.

8.Бақылау - сұрақтар:

1.Тамақтық токсикоинфекциялар дегеніміз не?

2. Тамақтық токсикоинфекциялар қандай жағдайларда пайда болады?

3. Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар

қоздыратын тамақтық токсикоинфекцияларды сипаттаңыз.

4. Vibrio parahaemaliticus басқа да аз зерттелген микроағзалар

қоздыратын тамақтық токсикоинфекциялардың қандай алдын-алу

шараларын білесіз?

5. Ет өңдеуші кәсіпорындарын тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

6. Ет өңдеуші кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру барысында

қандай өзекті мәселелер қарастырылады?

7. Кәсіпорынды орналастыратын жерге қойылатын талаптарды атаңыз.

8. Негізгі аймақтар қандай талаптарға сәйкес болғаны жөн?

9.Шұжық өнімдерін шығаратын кәсіпорындарын тексерудің

мақсаты мен міндеті неде?

10. Балық тоңазытқышты тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

11. Жұмысшылардың еңбек жағдайына қандай талаптар қойылады?

12.Кәсіпорындардың санитарлық-техникалық жүйесіне қойылатын талаптарды атаңыз.

13. Пестицидтер дегеніміз не?

14. Пестицидтердің қандай түрлерін білесіз?

15. Оларды қайда және қандай мақсатта қолданады?

16. Пестицидтермен улану қандай жағдайда туындауы мүмкін?

17. Пестицидтермен улану қалай анықталады?

18. Пестицидтермен уланулардың алдын-алудың қандай түрлерін білесіз?

19. Балық тоңазытқышты тексерудің мақсаты мен міндеті неде?

20. Жұмысшылардың еңбек жағдайына қандай талаптар қойылады?

21.Кәсіпорындардың санитарлық-техникалық жүйесіне қойылатын талаптарды атаңыз

№ 8.