20.4.Подготовка продовольственных грузов к перевозке

Для упаковки плодоовощных грузов обычно используют:

- лотки (ягоды, некоторые виды фруктов);

- ящики-клетки (бахчевые культуры);

- деревянные ящики и полуящики (картофель, большинство твердых овощей и фруктов);

- картонные ящики.

В виде исключения, картофель и некоторые другие овощи могут перевозить в мешках.

Мясо мороженое и охлажденное при импортно-экспортных перевозках упаковывается в легкую ткань, либо полиэтиленовую пленку. В виде исключения может перевозиться без упаковки. Тушки мелких животных и птицы, субпродукты перевозят в картонных коробах. Мясокопчености перевозят в ящиках, обеспечивающих циркуляцию воздуха, реже в бочках, где свободные пространства залиты топленым пищевым жиром.

Животные и комбинированные жиры обычно перевозят в бочках, массой до 150 кг, либо жестяных банках, массой до 10 кг, реже в ящиках или сухотарных бочках.

Растительные масла можно перевозить наливом в судовых танках, в бочках, металлических банках, в бутылках, упакованных в ящики.

Рыбопродукты определенного виды можно перевозить на обычных универсальных судах. Рыба крепкосоленая (не менее 14% соли), сушеная, вяленая, холодного копчения перевозится в сухотарных бочках или ящиках. Рыба среднесоленая (11-14 % соли) перевозится в заливных бочках с рассолом. Балыки перевозятся в ящиках, выстланных пергаментом, с отверстиями для воздуха. Рыбий жир и жир морских зверей перевозится в металлических или деревянных заливных бочках или другой герметической таре. Время перевозки универсальными судами соленых и вяленых рыбопродуктов не должно превышать 15 суток, а в холодное время года 45 суток. Для рыбы холодного копчения время такой перевозки не должно превышать 15 суток в любое время года. При перевозки рыбопродуктов следует учитывать ее сильный запах и возможность протекания рассола при повреждении тары, а следовательно и возможное воздействие данных факторов на расположенный рядом груз.

Мороженая рыба перевозится в картонной упаковке исключительно рефрижераторами с температурой в морозильных трюмах от -18 до -22°С.

Таблица 20.1. Значение SF для ряда продовольственных грузов

Вид груза	SF груза (м3/т)
Лотки (ягоды, некоторые виды фруктов)	3,4 – 3,7
Ящики-клетки (бахчевые культуры)	2,4 – 3,0
Деревянные ящики и полуящики (картофель и т.п)	2,0 – 3,4
Картонные ящики (фрукты)	2,2 – 2,8
Мясо мороженое (туши и полутуши)	3,0 – 4,0
Мясо мороженое блочное, в картонных коробах	1,5 – 2,0
Тушки мелких животных и птицы в картонных коробах	1,9 – 2,5
	Бочки	Ящики
Продолжение Таблицы 20.1
Масло соевое	1,61	1,3
Масло подсолнечное	1,7	1,64
Масло оливковое	2,12	1,76
Хлопковое	1,73	1,3
Соленая рыба	1,3-1,6	1,16
Вяленая рыба	1,7
Масло сливочное	1,7 – 2,0	1,4
Масло топленое		1,56 - 1,61
Сыры	1,9 – 2,0	1,6 – 2,0

Вопросы для самопроверки:

1.Особенность перевозки плодоовощей.

2.Особенности перевозки мяса и мясопродуктов.

3.Особенности перевозки рыбы и рыбопродуктов.