
- •Министерство образования и науки украины
- •Кафедра холодильной и торговой техники
- •Охрана труда на предприятиях пищевых производств
- •Предисловие
- •Раздел 1 Законодательные и организационные основы охраны труда в Украине
- •1.1 Законодательная и нормативная основа охраны труда в отрасли
- •1.2 Управление охраной труда на предприятиях отрасли
- •Надзор осуществляют специально уполномоченные на то органы и инспекции, которые не зависят в своей деятельности от работодателя.
- •Раздел 2 Обеспечение требуемых санитарно-гигиенических условий труда
- •2.1 Анализ вредных факторов на предприятиях отрасли
- •2.2 Нормативы параметров производственной среды
- •2.3 Классификация помещений по неблагоприятным факторам производственной среды
- •2.4 Нормализация производственной среды и трудового процесса на предприятиях отрасли
- •2.4.1 Вентиляция помещений
- •2.4.2 Защита от неионизирующих электромагнитных излучений, электростатических и магнитных полей
- •2.4.3 Освещение производственных помещений
- •2.4.4 Защита от шума
- •2.4.5. Защита от вибрации
- •Раздел 3 Техника безопасности на предприятиях пищевых производств
- •3.1 Классификация опасностей на предприятиях отрасли
- •3.2 Требования безопасности к территории предприятия, размещению и устройству зданий и помещений
- •3.3 Требования к размещению оборудования в производственных помещениях
- •3.4 Обеспечение электробезопасности
- •3.5 Классификация электроустановок и область их применения
- •3.6 Общие требования безопасности к производственному оборудованию
- •3.6.1 Общие положения по обеспечению безопасности оборудования
- •3.6.2 Общие требования безопасности к конструкции и оснащению производственного оборудования
- •3.7. Требования безопасности к конструкции, размещению и эксплуатации отдельных видов специального оборудования
- •3.7.1. Требования безопасности к конвейерам, конвейерным и поточно-механизированным линиям, отдельным видам транспортирующих
- •3.7.2. Техника безопасности при эксплуатации аппаратов и систем, работающих под избыточным давлением
- •3.7.3. Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования
- •3.7.4. Техника безопасности при эксплуатации отдельных видов электромеханического оборудования
- •3.8 Требования безопасности к выполнению отдельных видов работ
- •3.8.1 Общие требования к организации работ повышенной опасности
- •3.8.2 Требования к выполнению работ внутри емкостей
- •3.8.3 Особые требования к проведению работ в силосах и бункерах
- •3.8.4 Требования к выполнению работ на высоте
- •Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
- •4.1 Управление состоянием пожарной безопасности на предприятиях
- •4.2 Факторы пожаровзрывоопасности, технические решения по устранению их в отрасли
- •4.2.1 Классификация пожаров
- •4.2.2 Классификация веществ и материалов по потенциальной опасности вызвать пожар, усилить его опасные факторы, воздействовать
- •4.2.3 Классификация помещений по взрывопожарной
- •4.2.4 Классификация пожаро- и взрывоопасных зон
- •4.2.5 Классификация зданий и сооружений по огнестойкости
- •4.2.6 Общие требования пожарной безопасности
- •4.2.7 Технические решения по обеспечению пожаровзрыво-
- •4.3 Обеспечение пожаровзрывобезопасности огневых работ
- •4.4 Средства тушения и обнаружения пожаров
- •Тесты по разделам учебного пособия раздел 1 Законодательные и организационные основы охраны труда в Украине
- •Раздел 2 Обеспечение требуемых санитарно-гигиенических условий труда
- •Раздел 3 Техника безопасности на предприятиях пищевых производств
- •Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
- •Рекомендуемая литература
- •Законодательные и другие основополагающие нормативные акты об охране труда:
- •Іі. Межотраслевые нормативные акты:
- •III. Отраслевые нормативные акты:
- •Іv. Межгосударственные стандарты системы стандартов безопасности труда:
- •V. Государственные стандарты Украины по безопасности труда:
- •VI. Государственные санитарные нормы:
- •VII. Строительные нормы и правила:
- •VII. Справочная и учебная литература:
- •Оглавление
- •Охорона праці на підприємствах харчових виробництв
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45
Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
4.1 Управление состоянием пожарной безопасности на предприятиях
В Украине обеспечивает пожарную охрану населенных пунктов и объектов, осуществляет государственный пожарный надзор, координирует деятельность министерств, других центральных органов государственной исполнительной власти по совершенствованию пожарной охраны Министерство по вопросам чрезвычайных ситуаций и в делах защиты населения от последствий чернобыльской катастрофы. Решения его по вопросам пожарной безопасности являются обязательными для органов государственной исполнительной власти, а также предприятий, организаций и граждан.
Для защиты жизни и здоровья граждан, частной, коллективной и государственной собственности от пожаров, поддержания надлежащего уровня пожарной безопасности на объектах и в населенных пунктах создана в Украине пожарная охрана, которая делится на государственную, ведомственную, сельскую и добровольную. Основными подразделениями, непосредственно ведущими борьбу с пожарами, являются пожарные части, которые комплектуются специально обученными бойцами и командирами и закрепляются за определенной охраняемой территорией или объектом.
Закон “О пожарной безопасности” предусматривает государственный пожарный надзор за состоянием пожарной безопасности в населенных пунктах и на объектах независимо от форм собственности. В составе Министерства Украины по вопросам чрезвычайных ситуаций и в делах защиты населения от последствий чернобыльской катастрофы созданы и функционируют центральный орган - Государственный департамент пожарной безопасности, территориальные и местные органы государствен- ного пожарного надзора. Органы государственного пожарного надзора (Госпожнадзора) осуществляют следующие функции: разрабатывают и утверждают общегосударственные правила пожарной безопасности; согласовывают проекты государственных и отраслевых стандартов, норм, правил, технических условий и других нормативно-технических документов по обеспечению пожарной безопасности; устанавливают порядок разработки и утверждения соответствующих положений, инструкций и других нормативных актов, действующих на предприятии, в учреждении и организации; осуществляют контроль за соблюдением требований актов законодательства по вопросам пожарной безопасности руководителями различного уровня, должностными лицами и гражданами; проводят проверки и дознания по сообщениям о пожарах и нарушениях правил пожарной безопасности. Должностные лица органов государственного пожарного надзора являются государственными инспекторами по пожарному надзору.
Руководители предприятий, учреждений и организаций, а также арендаторы, обязаны: разрабатывать комплексные меры по обеспечению пожарной безопасности; разрабатывать и утверждать действующие в пределах предприятий положения и инструкции, осуществлять постоянный контроль за их соблюдением; обеспечивать соблюдение противопожарных требований стандартов, норм и правил, а также выполнение распоряжений (предписаний) и постановлений государственного пожарного надзора; представлять по требованию государственной пожарной охраны сведения и документы о состоянии пожарной безопасности; организовывать обучение работников правилам пожарной безопасности и пропаганду мер по их обеспечению; содержать в исправном состоянии средства противопожарной защиты и связи, пожарную технику, оборудование и инвентарь; создавать в соответствии с установленным порядком подразделения пожарной охраны и необходимую для их функционирования материально-техническую базу; осуществлять меры по внедрению автоматических средств обнаружения и тушения пожаров; своевременно информировать пожарную охрану о неисправности пожарной техники, систем противопожарной защиты, водоснабжения, а также о закрытии дорог и переездов на своей территории; проводить служебное расследование случаев пожаров.
В целях проведения мероприятий по предотвращению пожаров и организации их тушения создаются на предприятиях и различных объектах из рабочих, служащих, инженерно-технических работников и других граждан не моложе 18 лет добровольные пожарные дружины (команды), которые функционируют в соответствии с положением, разработанным на основании постановления Кабинета Министров Украины. Добровольная пожарная дружина (ДПД) создается при численности работающих, как правило, не меньше 50 человек, она может быть общеобъектовая и (или) цеховая в зависимости от структуры и особенностей предприятия. На складах, в цехах и других структурных подразделениях предприятия могут создаваться отделения ДПД (боевые расчеты) в соответствии с количеством рабочих смен.
Оплата труда членов добровольных пожарных дружин (команд) за время участия их в ликвидации пожара или последствий аварии, проведения пожарно-профилактических мероприятий, а также учебной подготовки и дежурств производится из расчета среднемесячного заработка по месту работы. Членам добровольных пожарных дружин (команд) могут предоставляться дополнительный отпуск до 10 рабочих дней в год с сохранением заработной платы, выдаваться премии и ценные подарки. Члены добровольных пожарных дружин (команд), как и работники ведомственной и сельской пожарной охраны, подлежат обязательному личному страхованию в размере десятилетней заработной платы по должности, которую они занимают. Страхование членов добровольных пожарных дружин (команд), как и страхование работников ведомственной пожарной охраны, осуществляется за счет предприятий, учреждений и организаций, где они созданы.
На предприятии, в учреждении, организации с численностью 50 и более человек решением трудового коллектива создается пожарно-техническая комиссия (ПТК), которая действует в соответствии с Типовым положением о пожарной технической комиссии. В исключительных условиях ее функции может выполнять комиссия по охране труда. Приказами руководителя предприятия (работодателя) утверждаются положение о ПТК предприятия, ее персональный состав и порядок работы. В состав комиссии включаются инженерно-технические работники, деятельность которых связана с выполнением технологических процессов, эксплуатацией и обслуживанием электроустановок, систем автоматической противопожарной защиты и др., а также руководитель ДПД, специалист по пожарной безопасности предприятия, уполномоченный трудового коллектива по вопросам охраны труда, представитель профсоюзной организации. Возглавляет комиссию главный инженер или один из заместителей руководителя предприятия. В функции ПТК любого предприятия входят: обследование один раз в квартал всех производственных зданий, сооружений, складов, различных помещений с целью выявления нарушений пожарной безопасности и определение путей, способов и сроков их устранения. Результаты такого обследования оформляются актом, который утверждается руководителем предприятия. ПТК принимает участие в разработке действующих в пределах предприятия положений, правил, инструкций по пожарной безопасности, а также в служебном расследовании причин пожаров и разработке необходимых мер по их предотвращению, решении других вопросов в этой области.
Все работники при приеме на работу и ежегодно по месту работы проходят инструктаж по вопросам пожарной безопасности в соответствии с Типовым положением. Противопожарные инструктажи по назначению и срокам проведения подразделяются на вводный, первичный, повторный, внеплановый и целевой.
Вводный противопожарный инструктаж проводится по программе, утвержденной руководителем (заместителем руководителя, главным инженером) предприятия, со всеми лицами, которые приняты на постоянную или временную работу, а также прибыли в командировку или на практику (обучение) и должны принимать непосредственное участие в производственном процессе. Этот инструктаж проводится в специально оборудованном помещении специалистом, на которого возложены эти обязанности приказом по предприятию.
Первичный противопожарный инструктаж проводится непосредствен- но на рабочем месте до начала производственной деятельности работников или участия прибывших на предприятие лиц в производственном процессе, строительно-монтажных, ремонтных и других работах. Программа этого инструктажа утверждается руководителем соответствующего структурного подразделения или руководителем предприятия (его заместителем).
Программы вводного и первичного противопожарных инструктажей должны быть согласованы с начальником объектовой пожарной охраны или руководителем добровольной пожарной дружины.
Повторный противопожарный инструктаж, включающий вопросы вводного и первичного инструктажей, должен проводиться на рабочем месте со всеми работниками не реже одного раза в год.
Внеплановый противопожарный инструктаж проводится индивидуально или с группой работников на рабочем месте или в специально отведенном помещении в следующих случаях: введение в действие новых или переработанных нормативных актов (правил, инструкций и т.п.) по пожарной безопасности; изменение технологического процесса, использование нового или модернизация существующего пожароопасного оборудования; требование государственных инспекторов по пожарному надзору, если установлено неудовлетворительно знание работниками правил пожарной безопасности на рабочем месте, неумение действовать при пожаре и пользоваться первичными средствами пожаротушения. Объем и содержание этого инструктажа определяются причинами, вызвавшими необходимость его проведения.
Целевой противопожарный инструктаж должен проводиться с работниками перед выполнением ими разовых (кратковременных) пожароопасных работ (сварочных, разогревательных и др.), при ликвидации аварии, стихийного бедствия.
Первичный, повторный, внеплановый и целевой противопожарные инструктажи проводятся непосредственно руководителями работ (начальниками цехов, участков), прошедшими обучение и проверку знаний по вопросам пожарной безопасности. Первичный, повторный и внеплановый инструктажи должны завершаться проверкой знаний. Проверку знаний производит лицо, проводившее инструктаж.
Допускается проводить противопожарные инструктажи совместно с соответствующими инструктажами по охране труда.
Результаты всех видов противопожарных инструктажей, кроме целевого, регистрируются в специальном журнале, отдельно от инструктажей по вопросам охраны труда. Здесь должны быть подписи лиц, с которыми проводился инструктаж, и лиц, проводивших его. Запись о проведении целевого противопожарного инструктажа делается в документе (наряде-допуске), разрешающем выполнение пожароопасных работ.
На объектах с повышенной пожарной опасностью (например, на складах легковоспламеняющихся жидкостей) работники должны проходить пожарно-технический минимум. Приказом руководителя предприятия устанавливаются порядок, форма и место проведения пожарно-технического минимума, а также конкретный перечень работ и специальностей, применительно к которым предусматривается специальное обучение. Программа пожарно-технического минимума разрабатывается, как правило, на предприятии, утверждается его руководителем и согласовывается с местным органом государственного пожарного надзора. По окончании специального обучения комиссия, созданная приказом руководителя предприятия, должна принять от рабочих и служащих зачеты, результаты которых оформляются протоколом. Лицам, успешно сдавшим зачеты, выдается свидетельство установленной формы. В дальнейшем проверка знаний работников по вопросам пожарной безопасности производится комиссией ежегодно также с оформлением протокола. При этом в свидетельстве о прохождении специального обучения по пожарно-техническому минимуму делается соответствующая отметка.
Должностные лица, от деятельности которых зависит противопожарное состояние различных объектов и предприятия в целом, до начала исполнения своих обязанностей и периодически (не реже 1 раза в 3 года) проходят обучение и проверку знаний по вопросам пожарной безопасности.
На основе действующих правил и других нормативных актов по пожарной безопасности с учетом специфики пожарной опасности зданий, сооружений, технологических процессов и оборудования разрабатываются и утверждаются (работодателями) инструкции, которые подразделяются на следующие виды: общие (общеобъектовые) для предприятий, организаций, учреждений; для отдельных цехов, производственных участков, помеще- ний, лабораторий и др.; по выполнению пожароопасных видов работ, эксплуатации технологических установок, оборудования и др. Инструкции устанавливают методы и способы обеспечения пожарной безопасности, обязанности и действия работников в случае возникновения пожара, включая порядок оповещения людей и сообщения о нем в пожарную охрану, эвакуации людей и материальных ценностей, использования средств пожаротушения и взаимодействия с подразделениями пожарной охраны. Эти инструкции должны изучаться при проведении противопожарных инструктажей и прохождении пожарно-технического минимума, а также в системе производственного обучения и вывешиваться на видных местах.
Соответствующие инструкции разрабатываются на предприятиях для работников охраны (сторожей, вахтеров, дежурных).