- •Министерство образования и науки украины
- •Кафедра холодильной и торговой техники
- •Охрана труда на предприятиях пищевых производств
- •Предисловие
- •Раздел 1 Законодательные и организационные основы охраны труда в Украине
- •1.1 Законодательная и нормативная основа охраны труда в отрасли
- •1.2 Управление охраной труда на предприятиях отрасли
- •Надзор осуществляют специально уполномоченные на то органы и инспекции, которые не зависят в своей деятельности от работодателя.
- •Раздел 2 Обеспечение требуемых санитарно-гигиенических условий труда
- •2.1 Анализ вредных факторов на предприятиях отрасли
- •2.2 Нормативы параметров производственной среды
- •2.3 Классификация помещений по неблагоприятным факторам производственной среды
- •2.4 Нормализация производственной среды и трудового процесса на предприятиях отрасли
- •2.4.1 Вентиляция помещений
- •2.4.2 Защита от неионизирующих электромагнитных излучений, электростатических и магнитных полей
- •2.4.3 Освещение производственных помещений
- •2.4.4 Защита от шума
- •2.4.5. Защита от вибрации
- •Раздел 3 Техника безопасности на предприятиях пищевых производств
- •3.1 Классификация опасностей на предприятиях отрасли
- •3.2 Требования безопасности к территории предприятия, размещению и устройству зданий и помещений
- •3.3 Требования к размещению оборудования в производственных помещениях
- •3.4 Обеспечение электробезопасности
- •3.5 Классификация электроустановок и область их применения
- •3.6 Общие требования безопасности к производственному оборудованию
- •3.6.1 Общие положения по обеспечению безопасности оборудования
- •3.6.2 Общие требования безопасности к конструкции и оснащению производственного оборудования
- •3.7. Требования безопасности к конструкции, размещению и эксплуатации отдельных видов специального оборудования
- •3.7.1. Требования безопасности к конвейерам, конвейерным и поточно-механизированным линиям, отдельным видам транспортирующих
- •3.7.2. Техника безопасности при эксплуатации аппаратов и систем, работающих под избыточным давлением
- •3.7.3. Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования
- •3.7.4. Техника безопасности при эксплуатации отдельных видов электромеханического оборудования
- •3.8 Требования безопасности к выполнению отдельных видов работ
- •3.8.1 Общие требования к организации работ повышенной опасности
- •3.8.2 Требования к выполнению работ внутри емкостей
- •3.8.3 Особые требования к проведению работ в силосах и бункерах
- •3.8.4 Требования к выполнению работ на высоте
- •Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
- •4.1 Управление состоянием пожарной безопасности на предприятиях
- •4.2 Факторы пожаровзрывоопасности, технические решения по устранению их в отрасли
- •4.2.1 Классификация пожаров
- •4.2.2 Классификация веществ и материалов по потенциальной опасности вызвать пожар, усилить его опасные факторы, воздействовать
- •4.2.3 Классификация помещений по взрывопожарной
- •4.2.4 Классификация пожаро- и взрывоопасных зон
- •4.2.5 Классификация зданий и сооружений по огнестойкости
- •4.2.6 Общие требования пожарной безопасности
- •4.2.7 Технические решения по обеспечению пожаровзрыво-
- •4.3 Обеспечение пожаровзрывобезопасности огневых работ
- •4.4 Средства тушения и обнаружения пожаров
- •Тесты по разделам учебного пособия раздел 1 Законодательные и организационные основы охраны труда в Украине
- •Раздел 2 Обеспечение требуемых санитарно-гигиенических условий труда
- •Раздел 3 Техника безопасности на предприятиях пищевых производств
- •Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
- •Рекомендуемая литература
- •Законодательные и другие основополагающие нормативные акты об охране труда:
- •Іі. Межотраслевые нормативные акты:
- •III. Отраслевые нормативные акты:
- •Іv. Межгосударственные стандарты системы стандартов безопасности труда:
- •V. Государственные стандарты Украины по безопасности труда:
- •VI. Государственные санитарные нормы:
- •VII. Строительные нормы и правила:
- •VII. Справочная и учебная литература:
- •Оглавление
- •Охорона праці на підприємствах харчових виробництв
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45
2.3 Классификация помещений по неблагоприятным факторам производственной среды
В зависимости от особенностей выполняемых технологических процессов, помещения подразделяются на сухие, влажные, сырые, особо сырые, жаркие, пыльные, с химически активной или органической средой.
Сухие помещения – это помещения, в которых относительная влажность воздуха не превышает 60% (отделения сушильные, просеивания сыпучих продуктов, оформления и упаковки готовой продукции и др.).
Влажные помещения – помещения, в которых пары или конденсирующаяся влага выделяются лишь временно, причем в небольших количествах, и относительная влажность воздуха в которых более 60%, но не превышает 75% (отделения варочно-выпарные, обжарочные, приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, утилизации отходов и др.).
Сырые помещения – помещения, в которых относительная влажность воздуха длительно превышает 75% (отделения дрожжевые, а также мойки лотков, матриц, инвентаря).
Особо сырые помещения – помещения, в которых относительная влажность воздуха близка к 100% (потолок, стены, пол и предметы, находящиеся в помещении, покрыты влагой).
Жаркие помещения – помещения, в которых под воздействием различных тепловых излучений температура превышает постоянно или периодически (более 1 сут.) +35оС (помещения с сушилками, сушильными печами, котельные и т.п.).
Пыльные помещения (с токопроводящей и токонепроводящей пылью) – это помещения, в которых по условиям производства выделяется технологическая пыль в таком количестве, что она может оседать на проводах, проникать внутрь машин, аппаратов и т.п. (отделения просеивания сыпучих продуктов, склады специй и др.).
Помещения с химически активной или органической средой – помещения, в которых постоянно или в течение длительного времени содержатся агрессивные пары, газы, жидкости, образуются отложения или плесень, действующие разрушающе на изоляцию и токоведущие части электрооборудования.
В перечисленных выше помещениях условия окружающей среды различны в отношении опасности поражения людей электрическим током. Согласно ГОСТ 12.1.013-78, все помещения по степени опасности поражения людей электрическим током делятся на три класса: без повышенной опасности; с повышенной опасностью; особо опасные.
Помещения без повышенной опасности – это сухие беспыльные помещения с нормальной температурой воздуха и с изолирующими (например, деревянными) полами. Примером таких помещений могут быть административные помещения, производственные лаборатории, отделения по очистке мешков, склады для хранения баллонов со сжатыми газами, материально-технические склады, цехи деревянной и картонной тары и др.
Помещения с повышенной опасностью характеризуются наличием хотя бы одного из следующих условий: сырость – относительная влажность воздуха длительно превышает 75%; под действием различных тепловых излучений температура превышает постоянно или периодически (более 1 сут.) +35оС; выделение токопроводящей технологической пыли в таком количестве, что она может оседать на проводах, проникать внутрь машин, аппаратов и т.п.; полы токопроводящие (металлические, земляные, железобетонные, кирпичные и т.п.); возможность одновременного прикосновения человека к имеющим соединение с землей металлоконструкциями зданий, технологическим аппаратам, механизмам и т.п., с одной стороны, и к металлическим корпусам электрооборудования, с другой. К числу таких помещений относятся вентиляционные камеры, складские неотапливаемые помещения, овоще-, фруктохранилища, сушильные отделения (сушка плодов, ягод), отделения просеивания муки, сахара, соли, сухого молока и прочих сыпучих продуктов, охлаждаемые отделения фасования и упаковки быстрозамороженной продукции, морозильные отделения и др.
Помещения особо опасные характеризуются наличием одного из следующих условий: особая сырость – относительная влажность воздуха близка к 100% (потолок, стены, пол и предметы, находящиеся в помещении, покрыты влагой); химически активная или органическая среда – постоянно или в течение длительного времени содержатся агрессивные пары, газы, жидкости, образуются отложения или плесень, действующие разрушающе на изоляцию и токоведущие части электрооборудования; одновременно наличие двух или более условий, свойственных помещениям с повышенной опасностью. Особо опасными помещениями являются горячие и овощные цеха, отделения моечные и утилизации отходов, производственные отделения основных технологических цехов, отделения варочно-выпарные, обжарочные отделения, склады растительного масла и др.
В помещениях без повышенной опасности монтаж электрических устройств может производиться с применением проводов с обычной изоляцией и с установкой любых выключателей, штепсельных розеток и светильников. Для особо опасных помещений предусматриваются раздельная прокладка проводов с качественной изоляцией, применение специальной конструкции выключателей, электродвигателей, пусковой и осветительной арматуры.