Правила експлуатації машин для нарізки овочів

Перед включенням машин треба: перевірити надійність заземлення, міцність кріплення завантажувальних бункерів, воронок і робочих інструментів, а також санітарний стан. Після цього машину перевіряють на холостому ходу. Підготовлені овочі (очищені, промиті, розрізані на половинки або четвертинки, у капусти – з видаленим качаном) завантажують при включеному двигуні. Забороняється просовувати руки в камеру обробки, проштовхувати або поправляти застряглий продукт руками. Це може бути причиною отримання травм.

При експлуатації змінних механізмів універсальних приводів після сантехнічного огляду включають привід вхолосту, вимикають його, закріплюють механізм, знову включають вхолосту для перевірки механізму. Забороняється приєднувати змінний механізм при працюючому двигуні. Переконавшись у справності, приступають до роботи.

Після закінчення роботи привід вимикають, розбирають машину або механізм і промивають всі частини до повного видалення залишків продуктів, потім просушують і змащують кромки ножів харчовим несолоним жиром. Періодично перевіряють заточку ножових лез і при необхідності їх заточують. У конструкції деяких машин, передбачено точильне пристосування.

2. Експериментальна частина

Устаткування: машини МРО 50-200; МОП-ІІ-1; СL 30а.

Прилади: ваги електронні; електровимірювальна апаратура; секундомір.

Інструменти: штангенциркуль, лінійка.

Вивчення конструктивної будови та правил експлуатації

1. класифікація овочерізальних машин;

2. правила зборки овочерізальної машини;

3. будова овочерізальних машин МРО 50-200; СL 30А;

4. кількість змінних дисків, можливі форми та розміри часток продуктів, що нарізуються;

5. конструкція завантажувального пристрою;

6. електрична схема керування овочерізкою та наявність блокувальних пристроїв;

7. форма ріжучих робочих інструментів;

8. продуктивність машини при різних видах нарізки;

9. спосіб закріплення та робота завантажувального пристосування;

10. призначення штовхача;

11. можливості регулювання товщини нарізування продуктів;

12. конструкція редуктора

13. правила експлуатації овочерізок.

Експериментальні дослідження

Зібрати та включити машину (користуючись інструкцією користувача) та перевірити обертання машини на холостому ходу. Приладом К-50 замірити потужність на холостому ходу.

Підготувати продукт до обробки, та машину до пуску. Зважити порцію продукту та обробити її, визначити час та потужність, що споживається.

Замінити ножі, здійснити новий вид нарізання продукту.

Розібрати овочерізку, промити, просушити, та протерти насухо. Результати вимірювань занести в таблицю 1.

Таблиця 1 – Параметри вимірювання в процесі експериментальних досліджень

Ніж для нарізки	Потужність електродвигуна		ККД, η
	холостий хід, Вт	під навантаженням, Вт
Скибочки
Терка
Брусочки