Рекомендована література

Нормативна

1. Про внесення змін до Закону України «Про туризм» : Закон України від 18.11.2003 № 1282-IV.

2. Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування. Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 03.01.2003 №2.

3. Про збір та облік єдиного внеску на загальнообов’язковедержавне соціальне страхування : Закон України від 08.07.2010 № 2464-VI.

4. Про патентування деяких видів підприємницької діяльності : Закон України від 23.03.96 № 98/96- ВР.

5. Про ціни і ціноутворення : Закон України від 03.12.90 № 507-ХІІ

6. Про порядок прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об’єктів : постанова Кабінету Міністрів України від 08.10.2008 № 923 (зі змінами і допов. Від 20.05.2009 постановою Кабінету Міністрів України № 534).

7. ГОСТ 30523-97 Услуги общественного питания. Общие требования.

8. ДБН АВ.2.2.–3-97. Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівнитцва.

9. ДБН В.2.2-20:2008. Будинки і споруди. Готелі.

10. ДБН В.2.2-25-2009. Підприємства харчування (заклади ресторанного господарства).

11. СНиП ІІ-Л.8-71 “Предприятия общественного питания. Нормы проектирования».

12. ДСТУ Б А.2-4-4-95 (ГОСТ 21.101-93) “Основні вимоги до робочої документації”.

13. ДСТУ 4281-2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

14. ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів.

15. ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги.

16. СНиП 2.01.02 – 85 Противопожарные нормы.

17. СНиП 2.04.05–91 Отопление, вентиляция и кондиционирование.

18. ДНАОП 7.1.30-1.02-96 (НПАОП 55.0-1.02-96) Правила охраны труда для предприятий общественного питания.

19. СП2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".

20. Господарський кодекс України. – К.: „Велес”, 2006. – 162 с.

21. Податковий кодекс України: Закон України від 23 груд. 2010 р. №2856-VI.

22. СанПин 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.

Базова

23. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бiзнес: цiноутворення, конкуренцiя, державне регулювання : навч. посібник / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. – К. : Знання України, 2006. –

352 с.

24. Готелі та інші місця для тимчасового проживання. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2011.

25. Готелі та інші місця для тимчасового проживання. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2012.

26. Діяльність підприємств сфери послуг: Статистичний бюлетень. – К : Держкомстат України, 2009. –166 с.

27. Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. – Донецький державний університет економіки і торгівлі ім.. М. Туган-Барановського. – К.: Центр учбової літератури. 2007. – 280 с.

28. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном : навч. посіб. / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. – К.: КНТЕУ, 2004. – 200 с.

29. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. – Х. : Фактор, 2002. – 752 с.

30. Зубар Н.М. Логістика у ресторанному господарстві: навч. посіб. / Н.М. Зубар, М.Ю. Григорак. – К. : ЦУЛ, 2010. – 312 с.

31. Колективні засоби розміщування в Україні у 2010 році. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2011.

32. Лукьянова Л.Г., Цыбух В.И. Рекреационные комплексы: учеб. Пособие /под. общ.ред. В.К. Федорченко. – К.: Вища школа, 2004. – 346 с.

33. Лук’янова Л.Г. Уніфіковані технології готельних послуг / Л.Г. Лук’янова, Д.Т. Дорошенко, І.М. Муніч; за ред.. проф.. В.К. Федорченка. – К. : Вища шк.., 2001. – 237 с.

34. Мережа роздрібної торгівлі та ресторанного господарства підприємств на 1 січня 2013 року. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2013.

35. Мунін Г.Б., Карягін Ю.О., Роглєв Х.Й., Руденко С.І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу: навч. Пос./під аг. Ред.. М.М. Поплавського і О.О. Гаус. – К.: Кондор, 2008. – 460 с.

36. Новиков В.С. Инновации в туризме : учеб. пособие / В.С. Новиков. – 3-е изд. – М. : Академия, 2010. – 208 с.

37. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: підручник для ВУЗів. Видання 2-е , перероб. і доп. / за заг.ред. проф. Н.О. П’ятницької, кол. авт. : А.А. Мазаракі, Н.О. П’ятницька та ін. – К. : Кондор-Видавництво, 2012. – 557 с., 76 кол. ілюст.

38. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.А. Менеджмент ресторанного господарства: навч. посібник. ‒ К. : КНТЕУ, 2010. – 430 с.

39. П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. Інноваційні ресторанні технології: основи теорії: навч. посіб. для вищ. навч. закл. / П’ятницька Г.Т., П’ятницька Н.О. ‒ К.: Кондор-Видавництво, 2013. –250 с.

40. Проектування закладів ресторанного господарства: навч. посібник / за ред. Мазаракі А.А. – К. : КНТЕУ, 2010. – 307 с.

41. Проектування готелів: навч. посібник / за ред. Мазаракі А.А. – К. : КНТЕУ, 2012. – 340 с.

42. Роглєв Х.Й. Організація обслуговування в готельних комплексах (на прикладі готельного комплексу "Братислава") : Посібник / Х.Й. Роглєв, В.Л. Маркелов; Ред. І.М. Мініч. – К. : КУТЕП, 2004. – 163 с.

43. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Підручник. – К.: Кондор, 2009. – 408 с.

44. Роглєв Х.Й., Левітас Г.Г., Драпушко Р.Г. , Гарагонич В.В. Менеджмент готелю: економіко-організаційні аспекти: навч. Посіб.. / під аг. Ред.. Мунін Г.Б. – К.: Кондор-Видавництво, 2011. – 443 с.

45. Роздрібна торгівля України у 2011 році. Статистичний збірник. – К.: Держкомітет статистики України; 2012.

46. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: авт.-сост. Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. – К. А.С.К., 2010. – 656 с.

47. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: підручник / Т.Г. Сокол. – К. : Альтерпрес, 2009. – 447 с.

48. Туриcтична діяльність в Україні / Статистичний бюлетень. – К.: Державний комітет статистики України, 2012.

49. Шаповал С.Л. Основи будівництва: навчальний посібник / С.Л.Шаповал. – К. : КНТЕУ, 2009. – 186 с.

Допоміжна

50. Балабанова Л.В. Стратегічне маркетингове управління конкурентоспроможністю підприємств: навч. посіб / Л.В. Балабанова, В.В. Холод; Дон. держ. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. – К. : Професіонал, 2006. – 448 с.

51. Батра Раджив. Рекламный менеджмент : пер. с англ. / Р. Батра, Джон Дж. Майерс, Дэвид А. Аакер. – М.: СПб.; – К.: Издательский дом "Вильямс", 1999. – 784 с.

52. Берри Леонард Л. В поисках души сервиса: Девять факторов стабильного успеха в бизнесе / Леонард Л. Бери. – К. : Companion Group, 2007. – 304 с.

53. Гаубер-Швенк Г., Швенк М. Харчування: dtv-Atlas: пер. з нім. / Наук. ред., пер. Передерій В.Г., Григоров Ю.Г. – К. :Знання-Прес, 2004. – 183 с.

54. Протоєрейський О.С. Охорона праці в галузі: навч. посіб. / О.С. Протоєрейський, О.І. Запорожець. – К. : Книжкове вид-во НАУ, 2005. – 268 с.

55. Енджейчик И. Современный туристский бизнес. Экостратегии в управлении фирмой: пер. с польск. / И. Енджейчик. – М. : Финансы и статистика, 2003. – 320 с.

56. Іванілов О.С. Економіка підприємства: підручник. – К. : ЦУЛ, 2009. – 728 с.

57. Йохна М.А. Економіка і організація інноваційної діяльності: навч. посібник / М.А. Йохна, В.В. Стадник. – К. : Академiя, 2005. – 400 с.

58. Королько В.Г. Паблик рiлейшнз. Науковi основи, методика, практика : пiдручник / В.Г. Королько. – 2-ге вид., доп. – К.: Видавничий дiм "Скарби", 2001. – 400 с.

59. Лукьянова Л.Г. Интерьер гостинниц: учеб. Пособ. – К.: Вища школа, 1991. – 206 с.

60. Мартиненко М.М. Стратегічний менеджмент: підручник / М.М. Мартиненко, М.М. Ігнатьєва. – К. : Каравела, 2006. – 320с.

61. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: учебник / Н.С. Морозова, М.А. Морозов. – М. : Академия, 2003. – 336 с.

62. Основи охорони праці: підручник / Запорожець О.І., Протоєрейський О.С., Франчу Г.М., Боровик І.М. – К. : ЦУЛ, 2009. – 264 с.

63. Осовська Г.В. Стратегічний менеджмент: теорія та практика: навч. посібник / Г.В. Осовська, О.Л. Фіщук, І.В. Жалінська. – К. : Кондор, 2003. – 196 с.

64. Охріменко О.О. Страховий захист: менеджмент, маркетинг, економіка безпеки (туристське підприємництво): навч. посіб. / О.О. Охріменко. – К. : Міжнар. агенція "BeeZone", 2005. – 414 с.

65. Охріменко О.О. Страхування у сфері туризму та готельного господарства: навч. посібник / О.О. Охріменко, В.К. Федорченко. – К. : Вища шк., 2003. – 258 с.

66. Палеха Ю.І. Іміджологія: навч. посібник / Ю.І. Палеха. – К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2004. – 323 с.

67. Примак Т.О. Економіка підприємства: навч. посібник. – 5-е вид. – К. : Вікар, 2008. – 219 с.

68. Робсон Майк. Реинжиниринг бизнес-процессов: Практ. Руководство / Майк Робсон, Филип Уллах; пер. с англ. Н.Д. Єриашвили. – М. : Юнити-ДАНА, 2003. – 222 с.

69. Ромат Е.В. Реклама : учебник для вузов / Е.В. Ромат. – 3-е изд, перераб. и доп. – К : , Х : НВФ "Студцентр", 1999. – 480 с.

70. Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів: навч. посібник. – К. : ЦУЛ, 2009. – 636 с.

71. Стадник В.В. Інноваційний менеджмент : навч. посібник / В.В. Стадник, М.А. Йохна. – К. : Академвидав, 2006. – 463 с.

72. Стратегія підприємства: підручник / Іванов Ю.Б., Тищенко О.М., Чечетова-Терашвілі Т.М., Евенко О.В. – Х. : ВД”ІНЖЕК”, 2009. – 560 с.

73. Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів: навч. посібник / за заг. ред. Лисюк Г.М. – С.: Університетська книга, 2009. – 464 с.

74. Туристична діяльність в Україні у 2012 році. Статистичний бюлетень. – К. : Державна служба статистики України. – 2013. - 272 с.

75. Устаткування закладів ресторанного господарства: навч. посібник / Конвісер І.О., Бублик Г.А., Паригіна Т.Б. та ін.; за ред. Конвісера І.О. – К. : КНТЕУ, 2009. – 566 с.

76. Федорченко В.К. Історія туризму в Україні. / В.К. Федорченко, Т.А. Дворова. – К. : Вища шк.., 2002. – 195 с.

77. Федцов В.Г. Культура сервиса : учебно-практическое пособие / В.Г. Федцов. – М. : ПРИОР, 2000. – 208 с.

78. Хаммер М. Реинжениринг корпорации: Манифест революции в бизнесе / М. Хаммер, Дж. Чампи; пер. с англ. СПб : Изд-во С. – Петербургского ун-та, 1997. – 332 с.

79. Химический состав пищевых продуктов. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984.

80. Хоміков В.І., Бакум І.В. Управління потенціалом підприємства: навч. посібник. – К. : Кондор,2009. – 400 с.

81. Чернюк О.В. Стратегічний менеджмент : Конспект лекцій для самост. вивчення курсу / О.В. Чернюк; КУТЕП, Кафедра менедменту підприємств туристич. індустрії. – К. : КУТЕП, 2008. – 162 с.

82. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: учеб. пособие / Г.А. Яковлев. – М. : Изд-во РДЛ, 2005. – 224 с.

Періодичні видання. Журнали:

1. Академия гостеприимства

2. Бухгалтерський облік і аудит

3. Все про бухгалтерський облік

4. Гостиница ресторан: бизнес и управление

5. Гостиница ресторан: дизайн и интерьер

6. Едим со вкусом

7. Маркетинг в Україні

8. Отельер &Рестораторъ

9. Ресторанный и гостиничный бизнес

10. Ресторановед

11. Пять звёзд

12. Отельный бизнес

ІНФОРМАЦІЙНІ РЕСУРСИ

1. www.mapia.ua

2. www.gorstat.kiev.ua

3. http://kmv.gov.ua/

4. http://kievcity.gov.ua

5. http://turizm.kiev.ua/administraciya/

6. http://ukrstat.gov.ua/

7. http://www.mayger.ua/uk/analitika/

8. http://www.cc-r.ru/article/pub/analysis-hotel-market

9. http://poglyad.com/blog-4/post-478

10. http://tourlib.net/aref_tourism/

11. http://prohotelia.com.ua/

12. http://www.hotel-rest.com.ua/

13. http://guest-marketing.com/marketing-auditorskix-uslug/

14. http://hoteldeluxes.com/

Навчальне видання

П’ятницька Ніла Олексіївна,

Зубар Надія Миколаївна,

П’ятницька Галина Тезіївна,

Агафонова Людмила Григорівна,

Бунтова Наталія Василівна,

Мініч Ірина Михайлівна,

Полуда Вікторія Володимирівна,

Земліна Юлія Володимирівна,

Федірко Валентина Михайлівна