Передмова

Дипломний проект – це кваліфікаційна робота, яка завершує виконання студентом навчального плану підготовки «спеціаліста» та «магістра» і є самостійно виконаним проектом або реконструкцією підприємства готельно-ресторанного господарства.

Метою дипломного проектування є систематизація, закріплення та поглиблення теоретичних знань, виявлення рівня професійно-психологічної готовності молодого спеціаліста щодо практичної діяльності при постановці та вирішенні конкретних задач, використання нормативних документів, дослідженні, експерентуванні, практичному втіленні результатів наукових досліджень у вирішення проблем, що розглядаються у дипломному проекті.

Відповідно до вимог кваліфікаційної характеристики під час виконання дипломного проекту студент повинен виявити:

• здатність самостійного поглибленого володіння теоретичними знаннями і практичними навичками, здобутими в ході навчального процесу зі спеціальності «Готельна і ресторанна справа»;

• уміння працювати з законодавчими та нормативними документами, з літературними джерелами, аналізуючи та узагальнюючи їх;

• самостійний досвід при письмовому викладенні своїх думок, розробки графічного матеріалу та проекту в цілому;

• рівень формування готовності спеціаліста до практичної професійної діяльності на різних ланках управління, здатних забезпечити ефективність технологічних процесів закладів готельно-ресторанного господарства;

• спроможність моделювати технологічні процеси надання послуг закладів готельно-ресторанного господарства на основі використання сучасного устаткування та комп'ютерних технологій з метою підвищення якості продукції і послуг, запропонованих в проекті;

• вміння самостійно приймати нестандарті оригінальні рішення, які спрямовані на ефективне забезпечення технологічного процесу виробництва і реалізації конкурентоспроможної продукції та послуг.

При виконанні дипломного проекту студент повинен продемонструвати вміння вирішення типових завдань діяльності та професійної компетенції за спеціальністю “Готельна і ресторанна справа ” за такими функціями: планувальна, виробничо-технологічна, організаційно-управлінська, маркетингова, комерційна, інженерно-дослідна та проектно-технологічна.

Об'єктами дослідження у дипломному проекті виступають різні типи засобів розміщення у певному рекреаційному регіоні (районі, зоні, центрі):

• комплекси відпочинку:

• готелі (клуб-готель, конгрес-готель, апарт-готель, агротель, готель-резиденція, палац-готель, молодіжний готель, курортний готель тощо)

• пансіонати, будинки відпочинку, бази відпочинку

• туристські комплекси

• туристичний готель, туристська база

• акватель, мотель, ботель, флотель

• туристично-оздоровчий комплекс, спортивно-оздоровчий комплекс

  • приоб’єктні готелі

• готель при стадіоні, готель при діловому центрі, готель при автовокзалі, готель при вокзалі, готель при аеропорті, готель при транспортно-логістичних центрах

Приклади тем дипломного проекту:

• Палац-готель у історичній місцевості …… міста (. …….)

• Готель у ……….районі міста (…….)

• Будинок відпочинку в рекреаційній зоні …….

• Бізнес-готель у місті (……)

• Реконструкція готелю «……» у місті (…….)

Предметом дослідження дипломного проекту є інженерно - технологічні, архітектурно - будівельні, організаційно – управлінські рішення для проектованого засобу розміщення, маркетингове та економічне обґрунтування прийнятих рішень.

Пропонується така структура пояснювальної записки магістерського дипломного проекту:

• титульний аркуш;

• завдання на дипломний проект студентові;

• висновок керівника дипломного проекту;

• висновок кафедри про дипломний проект;

• анотація;

• зміст;

• вступ

• концепція та стратегія розвитку підприємства;

• інженерно-технологічний розділ;

• архітектурно-будівельний розділ;

• організаційно-управлінський розділ;

• економічний розділ

• висновки та пропозиції;

• список використаної літератури та інформаційних ресурсів;

• додатки;

• графічні матеріали.

Титульна сторінка, завдання на дипломний проект студентові, висновок керівника дипломного проекту, висновок кафедри про дипломний проект розробляються та оформляються згідно наказу №384 від 29.03.2012 р. Міністерства освіти і науки, молоді та спорту «Про затвердження форм документів з підготовки кадрів у вищих навчальних закладах І-ІV рівнів акредитації».

Вступ призначений для обґрунтування теми дипломного проекту, формулювання мети і завдань та містити:

• актуальність теми;

• зв’язок роботи з науковими темами університету, кафедри, а також з галузевими та (або) державними планами та програмами;

• мета і завдання дослідження;

• об’єкт і предмет дослідження;

• методологічні основи дослідження;

• практичне значення одержаних результатів;

• апробація результатів роботи;

• структура та обсяг проекту.

Вступ за обсягом не повинен перевищувати 3-4 сторінки рукописного тексту.

Основна частина дипломного проекту складається з розділів і підрозділів, пов’язаних між собою, в яких матеріал викладений послідовно та логічно.

Частиною дипломного магістерського проекту є інформація рекомендаційного характеру, в якій наводяться пропозиції щодо перспективи розвитку та удосконалення діяльності об’єкта дослідження, організації / процесу / явища / галузі в цілому або її окремих складових. Ці пропозиції мають супроводжуватися конкретними даними; розрахунками, основаними на об’єктивній статистичній інформації; використанням економіко-математичних методів;обґрунтованим формулюванням тверджень.

Обов’язковою складовою дипломного магістерського проекта є розвиток проекту, метою якого є розкриття вміння студента визначити стратегію підприємства, що проектується, вміти обґрунтовувати і оцінювати перспективність обраних цілей.

Розвиток проекту – це чітко сформульована програма вдосконалення діяльності підприємства, його організаційно-технологічного розширення або виходу на нові перспективні ринки.

У сучасних умовах господарювання ефективний та стійкий розвиток закладів готельно-ресторанного господарства пов’язують з їх інноваційною активністю. Тому при проектуванні підприємства готельно-ресторанного господарства необхідно керуватися інноваційними технологіями у готельному та ресторанному господарстві, інноваціями у архітектурі та будівництві, широко використовувати інформаційні технології, консалтингові послуги тощо.

У висновках і пропозиціях рекомендується підвести підсумок проведеного дослідження, викласти основні наукові та практичні результати, рекомендації щодо їх науково-практичного використання

До списку використаних джерел слід включати джерела, на які у тексті є посилання. Вимоги до оформлення списку використаних джерел наведені в ДСТУ ГОСТ 7.1:2006»Система стандартів з інформації, бібліотечної та видавничої справи. Бібліографічний запис. Бібліографічний опис. Загальні вимоги та правила складання».

У додатках наводяться допоміжні матеріали: копії документів, креслення, результати соціологічних опитувань, громіздкі таблиці, рисунки тощо.