4.3. Законодавчі та інструктивні матеріали

20. ГОСТ 779-55. Мясо – говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия.

21. ГОСТ 7724-77. Мясо свинина в тушах и полутушах. Технические условия.

22. ГОСТ 16867-71. Мясо – телятина в тушах и полутушах. Технические условия.

23. ГОСТ 27747–88. Мясо кроликов. Технические условия.

24. ГОСТ 1935-55. Мясо баранина и козлятина – в тушах. Технические условия.

25. ГОСТ 27095–86. Мясо конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия.

26. Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности.- М.: ВНИИМП, 1990.- 79 с.

27. ТУ У 46.38.066-2000. Субпродукти м’ясні оброблені. – К.: Держстандарт, 2000.

28. ТІ У 46.38.113-2000. Технологічні інструкції з обробки субпродуктів на підприємствах м’ясної промисловості. – К.: Держстандарт, 2000.

29. ОСТ 49161-80. Кровь пищевая. Продукты из пищевой крови.

30. Технологическая инструкция по сбору и переработке крови животных. - М.: ВНИИМП, 1980.- 26 с.

31. Технологические инструкции по заготовке эндокринно-ферментного и специального сырья. - М.: ВНИИМП, 1976.- 100 с.

32. Технологические инструкции по обработке кишечного сырья. - М.: ВНИИМП, 1975.- 44 с.

33. Технологические инструкции по обработке кожевенного сырья на мясокомбинатах. – М.: ВНИИМП, 1960. – 50 с.

34. Технологические инструкции по производству пищевых животных жиров. – М.: ВНИИМП, 1976. – 55 с.

35. Каталоги туш і відрубів // Інформаційно-пошукова комп’ютерна система “ЛЕОНОРМ-інформ. М’ясна продукція та яйцепродукти. Нормативні документи” - Львів, 2000.

Навчальне видання

Укладачі:

Янчева Марина Олександрівна

Большакова Вікторія Анатоліївна

Дроменко Олена Борисівна

«Технологія галузі»

Розділ 2

«Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса» опорний конспект лекцій

дисципліни для студентів спеціальності

«Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса»

денної та заочної форм навчання

__________________________________________________________________

Підп. до друку. Формат 6084. Папір газ. Друк офс. Умов. друк. арк.

Обл.- вид. арк. Умов. фар.- відб. Тираж ____ прим. Зам. № ____.

__________________________________________________________________

Харківський державний університет харчування та торгівлі.

61051, Харків – 51, вул. Клочківська, 333.

__________________________________________________________________

ДОД ХДУХТ. Харків - 51, вул. Клочківська, 333.

86