4.5.Вопросы для подготовки к экзамену
Народохозяйственное значение скотоводства в России.
Современное состояние скотоводства в мире.
3.Современное состояние скотоводства в России и перспективы его развития.
4. Современное состояние скотоводства в Вологодской области и перспективы его развития.
5.Происхождение домашнего крупного рогатого скота.
6.Биологические и хозяйственно-полезные особенности крупного рогатого
скота.
7.Породообразовательный процесс крупного рогатого скота.
8.Классификация пород крупного рогатого скота.
9. Особенности молочных пород крупного рогатого скота.
10.Особенности мясных пород крупного рогатого скота.
11.Продуктивность крупного рогатого скота, ее оценка.
12.Факторы, влияющие на молочную продуктивность крупного рогатого
скота.
13. Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота.
14.Конституция крупного рогатого скота, классификация, связь с продуктивностью.
15.Экстерьер крупного рогатого скота, особенности телосложения различных производственных типов.
16.Особенности экстерьера молочного скота, типичные недостатки, связь с молочной продуктивностью.
Особенности экстерьера крупного рогатого скота мясных пород, недостатки, связь с мясной продуктивностью.
Методы оценки экстерьера крупного рогатого скота.
19.Оценка экстерьера на основе взятия линейных промеров отдельных статей.
20.Индексная оценка экстерьера.
21.Визуальная оценка экстерьера.
22. Линейный метод оценки экстерьера.
23.Оценка и учет молочной продуктивности крупного рогатого скота. 24.Оценка и учет мясной продуктивности крупного рогатого скота. 25.Биологические особенности роста и развития крупного рогатого скота. 26.Породы скота, разводимые в Вологодской области. 27.Черно-пестрая порода скота. Происхождение, особенности, перспективы развития.
28.Айрширская порода крупного рогатого скота. 29.Холмогорская порода крупного рогатого скота. 30.Ярославская порода крупного рогатого скота. 31.Голштинская порода крупного рогатого скота.
32.Голландская порода крупного рогатого скота. Происхождение, особенности, историческое значение.
33.Симментальская порода крупного рогатого скота Происхождение, особенности, историческое значение.
34.Швицкая порода крупного рогатого скота Происхождение, особенности, историческое значение.
35.Костромская порода крупного рогатого скота. Происхождение, особенности, пути дальнейшего развития.
36.Мясные породы скота Британского происхождения.
37.Мясные породы скота франко-итальянского происхождения.
38.Отечественные породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
39.Порода Санта-Гертруда. Происхождение, особенности.
40.Сородичи крупного рогатого скота. Хозяйственное значение, роль в биоценозах.
41.Чистопородные разведение крупного рогатого скота, его основные методы и особенности.
42.Гибридизация в скотоводстве.
43.Промышленное скрещивание в скотоводстве.
44.Подготовка к отелу, его проведение, особенности помощи при отеле. 45.Стельность.
46.Подготовка нетелей к отелу и лактации.
47. Лактационная деятельность коров.
48.Особенности молокообразования коров.
49.Получение молочной продуктивности соответствующей современным требованиям.
50.Технология производства говядины на предприятиях с полным циклом производства.
51.Основные причины снижения оплодотворяемости коров.
52.Основные элементы промышленной технологии.
53.Формы беспривязного содержания коров.
54.Яловость коров, мероприятия по ее снижению.
55.Основные показатели мясной продуктивности.
56.Половая и хозяйственная зрелость, возраст и живая масса телок при 1-м осеменении.
57.Технология откорма скота на откормочных площадках.
58.Привязное содержание, достоинства, недостатки, возможность совершенствования.
59.Стадии полового цикла и сроки осеменения коров.
60.Влияние интенсивности выращивания и живой массы на молочную продуктивность.
61.Резервы повышения производства говядины.
62.Технология производства говядины на предприятиях с полным циклом производства.
63.Лимузинская порода крупного рогатого скота.
64.Значение сухостойного и сервис-периодов в регуляции лактационной деятельности коров.
65.Зоотехнические мероприятия по снижению яловости коров. 66.Влияние кратности доек и промежутка между ними на молочную продуктивность.
67.Поточно-цеховая технология производства молока. 68.Факторы, влияющие на удой и состав молока. 69.Особенности откорма выбракованных коров.
70.Технология раздоя коров, его значение в повышении продуктивности и племенных качеств скота.
71.Абердин-ангусская порода крупного рогатого скота. 72.Техника и технология машинного доения коров. 73.Использование гетерозисного эффекта.
74.Мясная продуктивность и состав мяса. Формирование, наследуемость, изменчивость.
75.Привязное содержание. Недостатки и возможности совершенствования этой технологии.
76.Резервы повышения эффективности беспривязного содержания в скотоводстве.
77.Герефордская порода крупного рогатого скота. 78.Организация молозивного периода телят.
79.Влияние сухостойного периода и методов подготовки коров к отелу на молочную продуктивность и качество потомства.
80.Способы осеменения, методы случки коров.
81.Влияние физиологического состояния на молочную продуктивность коров.
82.Шортгорнская порода крупного рогатого скота. 83.Системы и способы содержания коров. 84.Порода Шароле.
85.Отбор животных для комплектования промышленных комплексов.
ЛЕКЦИИ
Вводная лекция
Крупный рогатый скот является самой главной отраслью животноводства. В структуре валовой продукции животноводства около половины приходится на долю крупного рогатого скота.
Основным видом продукции, получаемой от крупного рогатого скота, является молоко, которое используется как один их важнейших продуктов питания человека и сырье для промышленности.
Кроме молока большое значение имеет мясо крупного рогатого скота.
Кожа крупного рогатого скота является одной из наиболее ценных среди кожевенного сырья, получаемого от сельскохозяйственных животных.
При убое скота используется также кровь для приготовления пищевых и кормовых, а также лекарственных препаратов.
Рог используется для изготовления предметов обихода и украшений, кишки широко используются в колбасном производстве.
Из костей и хрящей готовят клей, костную муку. Из волоса делают войлок, щетки и даже художественные кисти.
Иногда скот, а также ближайшие его сородичи яки, зебу и буйволы используются в качестве тягловой силы.
Крупный рогатый скот обладает целым рядом биологических особенностей
Крупный рогатый скот характеризуется крупным, плотным телосложением. Рога, присутствующие у обоих полов и никогда не сбрасываемые, обычно посажены далеко друг от друга на черепе и растут главным образом в стороны. Бывают также особи и породы с наследственной комолостью (безрогостью). У неполовозрелых животных 20 молочных зубов, у взрослых (примерно к 34 мес) – 32 постоянных зуба. Верхних резцов и клыков нет: вместо них край челюсти покрыт фиброзной соединительной тканью и слоем жесткого ороговевшего эпителия. Питаясь, животное захватывает траву губами и языком и отрывает ее, дергая головой, либо перекусывает с помощью нижних передних зубов и жесткой верхней десны, или же использует сразу оба этих механизма. Отсутствие верхних передних резцов не позволяет стравливать траву до уровня почвы. На конце хвоста, используемого отчасти для того, чтобы отгонять мух и других насекомых, находится кисточка из длинных волосков.
Крупный рогатый скот – жвачные животные с четырехкамерным желудком. Свежепроглоченный корм лишь слегка пережевывается, проглатывается и поступает в первый отдел желудка, называемый рубцом. Спустя некоторое время пищевой комок вместе с материалом из второй желудочной камеры – сетки – отрыгивается в ротовую полость в виде т.н. жвачки и на этот раз пережевывается более основательно. Процесс заглатывания, отрыгивания и пережевывания одной и той же порции корма может повторяться несколько раз, число которых зависит от качества последнего. Этот механизм необходим для эффективного расщепления растительной пищи населяющими рубец микроорганизмами. Микробное ее переваривание (сбраживание) требуется для усвоения основной части растительного корма, в частности целлюлозы, на которую не действуют пищеварительные соки самого животного. Достаточно сброженная жвачка поступает в следующие желудочные камеры и кишечник для дальнейшего переваривания и всасывания.
Длина тела животных, не считая хвоста, обычно составляет 1,8–3,2 м при высоте в холке 1,0–1,6 м и массе 450–1000 кг. Быки, как правило, крупнее коров, причем известны рекордсмены высотой 1,8 м и массой 1350 кг, тогда как взрослые самки самых мелких пород бывают высотой всего 85 см при массе 90 кг.
Половая зрелость наступает обычно в 9–12 мес: этот возраст зависит от породы и физического состояния животного, но таких молодых особей к случке, как правило, не допускают. Особого сезона размножения у крупного рогатого скота нет, и спаривание может происходить круглый год. Беременность (стельность) продолжается около девяти месяцев (277–280 дней) и завершается отелом, т.е. рождением обычно одного теленка, реже – двойни. Молодняк мать выкармливает до девяти месяцев (у мясных пород – как правило, до шести – восьми месяцев), но его можно отнять у нее примерно в трехмесячном возрасте, когда он начинает есть траву. Половозрелые нетели молока не дают: сначала они должны спариться и родить теленка. После отела лактация длится примерно 11 мес при условии вскармливания молоком сосунка или регулярной дойки. После прекращения лактации и наступления т.н. сухостойного периода корову надо случить снова (обычно после двухмесячного отдыха): молоко появится со следующим отелом. Большинство телят и практически все бычки у молочных пород забиваются на мясо. Хотя отдельные экземпляры могут доживать до 20 лет и более, способность нормально размножаться сохраняется всего около 12 лет.
Коров называют полиэструсными самками, поскольку в течение года у них несколько эстральных (половых) циклов; каждый из них длится в среднем 21 день, хотя этот срок довольно неустойчив. На протяжении цикла в половых органах коровы происходит ряд последовательных изменений на клеточном и гормональном уровнях как подготовка к оплодотворению яйцеклетки и беременности. Период половой рецептивности (т.е. положительной реакции самки на самца), называемый эструсом, или охотой, наступает ближе к концу цикла и длится в среднем 18 ч, хотя его продолжительность сильно варьирует. Овуляция, т.е. высвобождение готовой к оплодотворению яйцеклетки из яичника, обычно наступает примерно через 10 ч после окончания охоты.
Половозрелый самец называется быком, половозрелая самка – коровой, неполовозрелые особи – телятами. Неполовозрелого самца называют бычком, а молодую самку – телкой до первого оплодотворения, после которого до отела (в стельный период) она считается нетелью. Бычков-кастратов, достигших взрослости, т.е. примерно с двухлетнего возраста, называют волами. Кастрацию самцов проводят для снижения их агрессивности в стаде или при использовании в качестве вьючных и упряжных животных...
Крупный рогатый скот хорошо акклиматизируется и при переводе из одной климатической зоны в другую хорошо приспосабливается. Поэтому он хорошо распространен от Заполярья до экватора.
Скот для растениеводства дает ценное органическое удобрение – навоз.
В силу своих биологических особенностей скот используют наиболее дешевые объемистые продукты и отходы растениеводства, а также технические отходы пищевой промышленности – жом, барду, картофельную мезгу, пивную дробину, патоку, причем использует он их значительно активнее, чем другие виды сельскохозяйственных животных.
Имея большое народнохозяйственное значение и обладая ценными приспособительными свойствами, крупный рогатый скот по численности занимает первое место среди всех сельскохозяйственных животных.
Происхождение домашних животных является довольно сложной проблемой. Здесь есть еще много неясного, нет достаточно точных и научно обоснованных данных о месте и времени приручения и одомашнивания крупного рогатого скота.
Чем дальше мы отдаляемся от первоначальных условий, места и времени приручения и одомашнивания животных, тем труднее становится изучение данной проблемы. Хотя в настоящее время и имеется очень ценный материал, позволяющий предполагать о происхождении животных, но этот вопрос требует дальнейшего всестороннего и глубокого изучения. Изучение происхождения животных помогает познать особенности их формирования в ходе эволюции.
Крупный рогатый скот по зоологической классификации относится к отделу позвоночных, классу млекопитающих, отряду парнокопытных, подотряду полулуннозубых (жвачных), семейству полорогих, подсемейству быковых. Подсемейство быковых разделяется на три рода: два рода буйволов и один род собственно быки.
В род быков входят: обычный безроговый и горбатый (зебувидный) скот, яки, бизоны и зубры, южноазиатские лобастые быки (гаур, гаял и бантенг). По своим биологическим особенностям эти формы довольно существенно различаются между собой.
При скрещивании между собой животных этих подродов рождается потомство, в разной степени ограниченное по плодовитости.