Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Основы микроб ГУсЭ.doc
Скачиваний:
34
Добавлен:
11.11.2019
Размер:
916.99 Кб
Скачать

Оглавление

Предисловие 3

ТЕМА № 1. Правила работы и устройство микробиологической лаборатории. Методы микроскопии. Техника приготовления микроскопических препаратов. Простые и сложные методы окраски 4

Организация микробиологической лаборатории 5

Методы микроскопии. Техника приготовления микроскопических препаратов. Простые и сложные методы окраски 8

Исследование микроорганизмов в окрашенном состоянии 24

Окраска по Граму 26

Окраска кислотоустойчивых бактерий 28

Окраска спор 29

Окраска включений волютина 30

Обнаружение капсул у бактерий 31

Окраска по Романовскому – Гимзе 31

ТЕМА № 2. Морфология бактерий. Ультраструктура бактериальной клетки 33

Морфология бактерий 34

Структура бактериальной клетки 35

Нуклеоид, ядерное вещество клетки, ее наследственный аппарат, состоит из двойной нити ДНК, сомкнутой в кольцо и свободно погруженное в цитоплазму, в отличие от эукариот. В молекуле ДНК закодирована генетическая информация клетки. 37

Мембранные структуры прокариот менее дифференцированы, чем органоиды эукариот. Бактерии имеют лишь аналоги некоторые из них. Например, аналогом митохондрий у прокариот являются мезосомы, которые образуются путём инвагинации цитоплазматической мембраны и содержат ферменты, необходимые для синтеза АТФ. 37

У некоторых видов микробов имеются пили (реснички, фимбрии, филаменты), представляющие собой образования, которые значительно короче и тоньше жгутиков. Они покрывают тело клетки. Полагают, что они не являются органами передвижения, а способствуют прикреплению микробных клеток к поверхности некоторых субстратов. 38

Жгутики предназначены для передвижения бактерий. Жгутики построены из специального белка –флагелина. Длина его составляет 20 мкм, диаметр 10-20 нм. 38

По расположению жгутиков подвижные микробы подразделяются на 4 группы (рис. 7): 38

монотрихи — бактерии с одним жгутиком на конце (холерный вибрион); 38

амфитрихи — бактерии с двумя полярно расположенными жгутиками или имеющие по пучку жгутиков на обоих концах; 38

лофотрихи — бактерии, которые имеют по пучку жгутиков на одном конце (палочки сине-зеленого молока); 38

перитрихи — бактерии, обладающие жгутиками по всей поверхности тела (кишечная палочка). 38

Рисунок 7. Жгутикование бактерий: 38

A — монотрихиальное, B — лофотрихиальное, C — амфитрихиальное, D — перитрихиальное. 38

Исследование микроорганизмов в живом состоянии 38

Тема № 3. Физиология, биохимия бактерий. Питательные среды. Этапы выделения и идентификации чистых культур аэробных и анаэробных бактерий 42

Культивирование микроорганизмов в лабораторных условиях 43

Особенности культивирования облигатно-анаэробных бактерий 54

Краткая характеристика питательных сред 62

ТЕМА № 4. Асептика, антисептика, стерилизация 74

ТЕМА № 4. Асептика, антисептика, стерилизация 74

Стерилизация 74

Дезинфекция 84

Асептика 85

Антисептика 85

ТЕМА № 5. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы 87

В процессе жизнедеятельности многие микроорганизмы образуют специ-фические продукты, которые обладают высокой физиологической активностью по отношению к другим микрорганизмам и вирусам, задерживая их рост или убивая их. Они называются антибиотиками. В промышленных масштабах антибиотики получают путём биосинтеза микроорганизмами-продуцентами и полусинтетически, трансформируя химическим путем молекулы природных антибиотиков. Знание химического строения природных антибиотиков позволяет получать некоторые из них, например левомицетин, путем химического синтеза. Антибиотики обладают способностью убивать или тормозить рост и развитие микроорганизмов. В связи с этим различают бактериостатическое и бактерицидное действие антибиотиков. В отношении противогрибковых антибиотиков говорят о их фунгистатической и фунгицидной активности. 90

Для количественного выражения биологической активности вещества введено понятие единицы действия (ЕD). За единицу действия антибиотика принимают минимальное количество вещества, которое задерживает рост и стандартного штамма микроорганизма в строго определенных условиях. Для большинства антибиотиков 1 ЕD соответствует 1 мкг химически чистого препарата. 91

Диско-диффузионный метод 93

ТЕМА № 6. Количественное определение микроорганизмов 96

ТЕМА № 6. Количественное определение микроорганизмов 96

Таблица 4 109

Наиболее вероятное количество клеток микроорганизмов в единице объёма исходной суспензии (по Мак-Креди) 109

Числовая характеристика 110

Наиболее вероятное 110

число микроорганиз- 110

мов при засеве парал-лельных пробирок 110

в числе 110

Числовая характеристика 110

Наиболее вероятное 110

число микроорганиз- 110

мов при засеве парал-лельных пробирок 110

в числе 110

Числовая характеристика 110

Наиболее вероятное 110

число микроорганиз- 110

мов при засеве парал-лельных пробирок 110

в числе 110

2 110

3 110

4 110

5 110

2 110

3 110

4 110

5 110

2 110

3 110

4 110

5 110

000 110

0,0 110

222 110

110 110

3,5 110

2,0 110

1,4 110

433 110

- 110

- 110

30,0 110

- 110

001 110

- 110

0,5 110

0,5 110

0,2 110

223 110

- 110

4,0 110

- 110

- 110

434 110

- 110

- 110

35,0 110

- 110

002 110

- 110

- 110

0,5 110

0,4 110

230 110

- 110

3,0 110

1,7 110

1,2 110

440 110

- 110

- 110

25,0 110

3,5 110

003 110

- 110

- 110

0,7 110

- 110

231 110

- 110

3,5 110

2,0 110

1,4 110

441 110

- 110

- 110

40,0 110

4,0 110

010 110

0,5 110

0,3 110

0,2 110

0,2 110

232 110

- 110

4,0 110

- 110

- 110

442 110

- 110

- 110

70,0 110

- 110

011 110

0,9 110

0,6 110

0,5 110

0,4 110

240 110

- 110

- 110

2,0 110

1,4 110

443 110

- 110

- 110

140,0 110

- 110

012 110

- 110

- 110

0,7 110

0,6 110

241 110

- 110

- 110

3,0 110

- 110

444 110

- 110

- 110

160,0 110

- 110

013 110

- 110

- 110

0,9 110

- 110

300 110

- 110

2,5 110

1,1 110

0,8 110

450 110

- 110

- 110

- 110

5,0 110

020 110

0,9 110

0,6 110

0,5 110

0,4 110

301 110

- 110

4,0 110

1,6 110

1,1 110

451 110

- 110

- 110

- 110

4,0 110

021 110

- 110

- 110

0,7 110

0,6 110

302 110

- 110

6,5 110

2,0 110

1,4 110

500 110

- 110

- 110

- 110

2,5 110

022 110

- 110

- 110

0,9 110

- 110

303 110

- 110

- 110

2,5 110

- 110

501 110

- 110

- 110

- 110

3,0 110

030 110

- 110

- 110

0,7 110

0,6 110

310 110

- 110

4,5 110

1,6 110

1,1 110

502 110

- 110

- 110

- 110

4,0 110

031 110

- 110

- 110

0,9 110

- 110

311 110

- 110

7,5 110

2,0 110

1,4 110

503 110

- 110

- 110

- 110

6,0 110

040 110

- 110

- 110

0,9 110

- 110

312 110

- 110

11,5 110

3,0 110

1,7 110

504 110

- 110

- 110

- 110

7,5 110

041 110

- 110

- 110

1,2 110

- 110

313 110

- 110

16,5 110

3,5 110

2,0 110

510 110

- 110

- 110

- 110

3,5 110

100 110

0,6 110

0,4 110

0,3 110

0,2 110

320 110

- 110

9,5 110

2,0 110

1,4 110

511 110

- 110

- 110

- 110

4,5 110

101 111

1,2 111

0,7 111

0,5 111

0,4 111

321 111

- 111

15,0 111

3,0 111

1,7 111

512 111

- 111

- 111

- 111

6,0 111

102 111

- 111

1,1 111

0,8 111

0,6 111

322 111

- 111

20,0 111

3,5 111

2,0 111

513 111

- 111

- 111

- 111

8,5 111

103 111

- 111

- 111

1,0 111

0,8 111

323 111

- 111

30,0 111

- 111

- 111

520 111

- 111

- 111

- 111

5,0 111

110 111

1,3 111

0,7 111

0,5 111

0,4 111

330 111

- 111

25,0 111

3,0 111

1,7 111

521 111

- 111

- 111

- 111

7,0 111

111 111

2,0 111

1,1 111

0,8 111

0,8 111

331 111

- 111

45,0 111

3,5 111

2,0 111

522 111

- 111

- 111

- 111

9,5 111

112 111

- 111

- 111

1,1 111

0,8 111

332 111

- 111

110,0 111

4,0 111

- 111

523 111

- 111

- 111

- 111

12,0 111

113 111

- 111

- 111

1,3 111

- 111

333 111

- 111

140,0 111

5,0 111

- 111

525 111

- 111

- 111

- 111

15,0 111

120 111

2,0 111

1,1 111

0,8 111

0,6 111

340 111

- 111

- 111

3,5 111

2,0 111

524 111

- 111

- 111

- 111

17,5 111

121 111

3,0 111

1,5 111

1,1 111

0,8 111

341 111

- 111

- 111

4,5 111

2,5 111

530 111

- 111

- 111

- 111

8,0 111

122 111

- 111

- 111

1,3 111

1,0 111

350 111

- 111

- 111

- 111

2,5 111

531 111

- 111

- 111

- 111

11,0 111

123 111

- 111

- 111

1,6 111

- 111

400 111

- 111

- 111

2,5 111

1,3 111

532 111

- 111

- 111

- 111

14,0 111

130 111

- 111

1,6 111

1,1 111

0,8 111

401 111

- 111

- 111

3,5 111

1,7 111

533 111

- 111

- 111

- 111

17,5 111

131 111

- 111

- 111

1,4 111

1,0 111

402 111

- 111

- 111

5,0 111

2,0 111

534 111

- 111

- 111

- 111

20,0 111

132 111

- 111

- 111

1,6 111

- 111

403 111

- 111

- 111

7,0 111

2,5 111

535 111

- 111

- 111

- 111

25,0 111

140 111

- 111

- 111

1,4 111

1,1 111

410 111

- 111

- 111

3,5 111

1,7 111

540 111

- 111

- 111

- 111

13,0 111

141 111

- 111

- 111

1,7 111

- 111

411 111

- 111

- 111

5,5 111

2,0 111

541 111

- 111

- 111

- 111

17,0 111

200 111

2,5 111

0,9 111

0,6 111

0,5 111

412 111

- 111

- 111

8,0 111

2,5 111

542 111

- 111

- 111

- 111

25,0 111

201 111

5,0 111

1,4 111

0,9 111

0,7 111

413 111

- 111

- 111

11,0 111

- 111

543 111

- 111

- 111

- 111

30,0 111

202 111

- 111

2,0 111

1,2 111

0,9 111

414 111

- 111

- 111

14,0 111

- 111

544 111

- 111

- 111

- 111

35,0 111

203 112

- 112

- 112

1,6 112

1,2 112

420 112

- 112

- 112

6,0 112

2,0 112

545 112

- 112

- 112

- 112

45,0 112

210 112

6,0 112

1,5 112

0,9 112

0,7 112

421 112

- 112

- 112

9,5 112

2,5 112

550 112

- 112

- 112

- 112

25,0 112

211 112

13,0 112

2,0 112

1,3 112

0,9 112

423 112

- 112

- 112

17,0 112

- 112

551 112

- 112

- 112

- 112

35,0 112

212 112

20,0 112

3,0 112

1,6 112

1,2 112

422 112

- 112

- 112

13,0 112

3,0 112

552 112

- 112

- 112

- 112

60,0 112

213 112

- 112

- 112

2,0 112

- 112

424 112

- 112

- 112

20,0 112

- 112

553 112

- 112

- 112

- 112

90,0 112

220 112

25,0 112

2,0 112

1,3 112

0,9 112

430 112

- 112

- 112

11,5 112

1,5 112

554 112

- 112

- 112

- 112

100,0 112

221 112

70,0 112

3,0 112

1,6 112

1,2 112

431 112

- 112

- 112

16,5 112

3,0 112

555 112

- 112

- 112

- 112

180,0 112

432 112

- 112

- 112

20,0 112

4,0 112

ТЕМА № 7. Возбудители бактериальных кишечных инфекций 112

Эшерихии 113

Сальмонеллы 115

ТЕМА № 8. Основы санитарной микробиологии 115

Основные понятия и термины санитарной микробиологии 116

Основные понятия и термины санитарной микробиологии 116

Общая характеристика санитарно-показательных микроорганизмов 118

Общая характеристика санитарно-показательных микроорганизмов 118

Первая группа санитарно- показательных микроорганизмов 119

Первая группа санитарно- показательных микроорганизмов 119

Вторая группа санитарно- показательных микроорганизмов 120

Вторая группа санитарно- показательных микроорганизмов 120

Санитарно-микробиологическое исследование почвы 120

Санитарно-микробиологическое исследование воды 125

Санитарно-микробиологическое исследование воздуха 132

ТЕМА № 9. Санитарная микробиология пищевых продуктов. Пищевые токсикоинфекции и интоксикации 136

Санитарная микробиология мясных продуктов 136

Бактериологическое исследование консервов 138

Санитарно-микробиологическое исследование молока и молочных продуктов 143

Санитарно-микробиологическое исследование смывов с объектов внешней среды 144

Пищевые токсикоинфекции и интоксикации 146

Литература. 159

179