Виконання роботи:
1. Додати до щоденника заповнений рахунок, реєстр рахунків.
Кафе Бар «Угорський Дім» вул. Червоноармійська 111/113 ПН 191229326070 ФН 2655009218 Подкопченный лосось с салатом и острым сливочным кремом 60,00 Филе судака в виног- радном соусе с жаре- ным мигдалем 80,00 ПДВ 20% 28,00 Готівкою 200,00 Здача 32,00 КАСИР /1/ 18-03-2008 10:48 №9688 ПА 65101034 Фіксальний чек |
Кафе Бар «Угорський Дім» вул. Червоноармійська 111/113 ПН 191229326070 ФН 2655009218 Утиная печень с грушевым конфитюром 130,00 Стейк с филе сома с соусом из лесных грибов 135,00 Овочі"гриль" 35,00 Лимоний пиріг 40,00 ПДВ 20% 72,00 Готівкою 350,00 Здача 10,00 КАСИР /1/ 23-03-2008 10:13 №10010
ПА 65101034 Фіксальний чек |
Кафе Бар «Угорський Дім» вул. Червоноармійська 111/113 ПН 191229326070 ФН 2655009218 Салат с жареного на гриле маринованного куриного филе с сельдереем, ананасом и миндальным орехом 50,00 Филе лосося жареное на гриле 130,00 Малинове парфе с белым шоколадом 60,00 ПДВ 20% 48,00 Готівкою 300,00 Здача 12,00 КАСИР /1/ 18-03-2008 10:48 №10125
ПА 65101034 Фіксальний чек |
2
.
Зробити витяг із книги касира -
операціоніста.
3. Скласти таблицю: «Види касових ключів, їх призначення».
-
Види ключів
Призначення ключів
С
Вмикання касового апарата
П
Зняття показників з рахунку
Г
Гасіння сумуючих рахунків
База практики дата, №п/п |
Тема уроку |
Зміст роботи, набути знання та вміння |
Самостійна робота |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Робота № 5: Підготовка торгового залу до обслуговування. Освоєння техніки поліровки посуду, приборів. |
Ознайомитися з: - Організацією підготовки торгового залу до обслуговування. Вивчити: - Правила прибирання торгівельних приміщень; - Вимога до розташування меблів в торгівельному залі; - Порядок одержання столового посуду, приборів, білизни із сервізної; - Вимоги до якості столового посуду, білизни. - Прийоми доставки столового посуду в зал; - Техніку та прийоми поліровки посуду; - Правила складання полотняних серветок; - Правила підготовки спецій, квітів; - Вимога санітарії, особливості гігієни, правила етикету при підготовці торгового залу до обслуговування; Повинен вміти: - Прибирати торгівельне приміщення; - Одержувати столовий посуд, прибори, білизну згідно вимогам; - Полірувати столовий посуд, прибори; - Складати різні форми серветок; - Підготувати спеції, квіти до сервіровки столу; - Накрити стіл скатертиною. |
1 .Скласти схему підготовки торгових приміщень до обслуговування. Викреслити план залу з розміщенням меблів. 2.Замалювати 6 варіантів складання серветок; З.Дати рекомендації по підготовці спецій, квітів до сервіровки столу; 4. Розрахувати кількість столового посуду, приборів для попередньої сервіровки залу закладу до обіду. |