- •Міністерство освіти і науки України Коледж ресторанного господарства Національного Університету Харчових Технологій
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •П лан залу з розміщенням меблів:
- •Джонка Сумочка
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •2. Асортимент безалкогольних напоїв згідно прейскуранта закладу. Підібрати скляний посуд для подачі. Записати до щоденника у вигляді таблиці
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
- •Виконання роботи:
Виконання роботи:
1. Підготувати касовий апарат до роботи.
В процесі підготовки касового апарата до роботи перевіряють механізм фарбування, якщо потрібно стрічку змащують спеціальною фарбою, потім в касовий апарат засовують чекові та контрольні стрічки. Обов’язково потрібно вибити декілька пробних нульових чеків, в кінці дня їх додають до касових звітів. Таким чином перевіряють правильність роботи касового апарата.
2. Схема підготовки касового апарату до роботи: - включити касовий апарат в електромережу; - встановити касовий ключ в положення «Р» (робота); - пробити нульовий чек; - пробити щит товарів; - введення коду продукції; - вибиття чеку.
3. Звітність про кількість кас, їх марку та характеристику, місце розміщення її в закладі ресторанного господарства.
В торговому залі Кафе Бар «Угорський Дім» використовується касовий апарат типу: «MINI-600.05МЕ», який розташований біля буфетної кімнати.
База практик, дата, №п/п |
Тема уроку |
Зміст роботи, набути знання та вміння |
Самостійна робота |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Робота № 4: Робота на касових апаратах. Звітність офіціантів |
Ознайомитися з: - Організацією робочого місця касира; - Типом касового апарата; - Книгою касира операціоніста. Вивчити: - Правила підготовки касового апарату до роботи; - Техніку роботи на касовому апараті; - Призначення касових ключів. - Порядок зняття показників сумарного лічильника; - Основні реквізити книги касира і реєстру рахунків. - Техніку безпеки при роботі на касовій машині. Повинен вміти: - Включати касовий апарат в електричну мережу; - Заправити контрольну і касову стрічки, установити дату, підготовити фарбувальний механізм; - Набрати шифрі вибити «чек»; - Вміти заповнити рахунок. реєстр рахунків. |
1. Додати до щоденника заповнений рахунок, реєстр рахунків. 2. Зробити витяг із книги касира - операціоніста. 3. Скласти таблицю: «Види касових ключів, їх призначення». |